Voyage sur mesure
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Nem lui Hue ou brochettes de porc grillé de Hue (en francais) est un plat incontournable à déguster lors d’une visite à Hue. Ce plat séduit de nombreux convives par sa saveur et sa présentation attrayantes. Il est servi avec des vermicelles, diverses herbes aromatiques et des légumes frais, le tout enroulé dans du papier de riz.
Nem lụi Hue – L’essence de la cuisine de l’ancienne capitale
Hue n’est pas seulement connue pour sa riche culture, mais aussi pour être un véritable paradis culinaire. Parmi ses spécialités, les brochettes de porc grillé est un incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir pleinement les saveurs de cette région.
Le brochettes de porc grillé est préparé à partir de porc finement haché, assaisonné avec un peu d’épices, puis grillé sur des braises. Bien que cela puisse sembler simple, cette recette unique confère au brochettes de porc grillé une saveur inoubliable pour tous ceux qui l’ont goûté.
Ce plat est meilleur lorsqu’il est consommé chaud. Prenez une feuille de papier de riz, ajoutez-y quelques herbes fraîches et un morceau de porc, puis trempez le tout dans une sauce exquise. La fraîcheur des herbes, la saveur salée de la brochette de porc et la richesse de la sauce se mélangent pour créer un chef-d’œuvre de la cuisine vietnamienne.
Vous pouvez tout à fait essayer de préparer ce plat chez vous. Suivez les étapes suivantes.
Astuces pour préparer de délicieux brochettes de porc grillé des Hue
Ingrédients
- 300 g de pâte de porc (giò sống)
- 250 g d’épaule de porc
- 150 g de foie de porc
- 50 g de graisse de porc
- 100 g de cacahuètes grillées, 100 ml de lait frais non sucré, 10 g de fécule de manioc
- Échalotes, ail haché, citronnelle
- Assaisonnements : poivre, poudre d’assaisonnement, huile de roucou, sauce de poisson, sucre
- Légumes frais : laitue, herbes aromatiques, mangue, concombre, cœurs de bananier,…
Après avoir préparé les ingrédients nécessaires, suivez ces étapes pour réaliser les brochettes de porc grillé:
Préparation
Lavez soigneusement l’épaule de porc et la graisse de porc, puis hachez-les finement. Mélangez-les avec la pâte de porc (giò sống).
Ajoutez les assaisonnements suivants : 1 cuillère de poudre d’assaisonnement, 2 cuillères de sauce de poisson, ½ cuillère de poivre, 2 cuillères de sucre, 3 cuillères d’échalotes et d’ail hachés, et 2 cuillères d’huile de roucou.
Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
Placez la préparation de viande assaisonnée dans un récipient hermétique. Mettez le récipient au congélateur pendant environ 2 heures pour laisser les saveurs se développer.
Cuisson des porcs
Pour commencer, prenez une quantité appropriée de viande et enfilez-la sur des brochettes. Enroulez la viande autour de la brochette pour former des rouleaux cylindriques.
Préchauffez votre four à 180°C et placez-y les brochettes de porc préparés. Laissez-les cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits.
Retirez les brochettes de porc grillé du four et préparez-vous à les déguster.
Sauce dip
Pour commencer, nettoyez soigneusement le foie, puis faites-le tremper dans du lait frais pendant environ 25 minutes pour éliminer les odeurs. Ensuite, rincez-le à nouveau à l’eau claire et faites-le blanchir brièvement. Retirez-le et hachez-le finement.
Écrasez les cacahuètes en petits morceaux et mélangez-les avec 3 cuillères à soupe de fécule de manioc dans un bol d’eau.
Maintenant, dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’échalotes et d’ail hachés avec 2 cuillères à soupe d’huile de roucou. Faites revenir jusqu’à ce que cela dégage une bonne odeur, puis ajoutez le foie. Assaisonnez avec un peu de sucre et de sauce de poisson selon votre goût.
Versez le bol de fécule de manioc diluée dans la poêle, faites bouillir pendant quelques minutes, puis ajoutez les cacahuètes. Vous pouvez ajouter un peu de poivre pour parfumer davantage.
Finnallement, disposez les légumes, les brochettes de porc grillé sur un plateau et un bol de sauce dip. Vous voilà avec un délicieux nem lụi Hue authentique et parfumé, prêt à être savouré chez vous !
Nos derniers mots,
Nous venons de vous guider à travers la préparation des brochettes de porc grillé à la manière de Hue, un plat unique et délicieux. Nous espérons que vous réussirez à le préparer et à en profiter chez vous ! Bonne chance et bon appétit !
Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam – Agence de voyage locale au Vietnam)
