Voyage sur mesure
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Cuisine vietnamienne est une symphonie de saveurs délicieusement texturées, vives et relevées. Les Vietnamiens adorent leur cuisine, et les cuisiniers exploitent toujours au maximum les produits abondants et les ingrédients spéciaux de chaque région pour préparer leurs plats. La nourriture du Nord est reconnue pour sa simplicité ; les plats du Centre du Vietnam sont généreux en épices et en quantité ; quant aux habitants du Sud, ils ont une prédilection pour le sucre. Où que vous alliez dans le pays, vous êtes sûr de bien manger.
Cuisine vietnamienne du Nord: Dégustez les délicieux plats que vous allez adorer
La richesse de la cuisine vietnamienne du Nord est toujours attirant tous les voyageurs! La découvrir maintenant promet un voyage culinaire inoubliable pour vos papilles.
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La soupe Pho
Le phở est le plat vietnamien par excellence, le mot “phở” faisant référence au type de nouilles utilisé dans la recette.
Des nouilles de riz plates s’entremêlent avec des tranches de bœuf à point ou de poulet bouilli dans un bouillon de bœuf consistant. La variété la plus populaire parmi les deux largement reconnues est le phở Hanoï. Originaire du nord, il se distingue par un bouillon clair, agrémenté simplement d’un filet de citron et de tranches de piment oiseau. L’itération du sud, le phở Nam, possède un bouillon plus trouble et est accompagné d’un bouquet d’herbes fraîches telles que des germes de soja, et du basilic.
Le secret d’un bon bol de Phở réside dans son bouillon. Ce dernier est généralement parfumé avec de l’anis étoilé, du clou de girofle et de la cannelle pour apporter une douceur naturelle à l’ensemble. Ce plat se trouve à presque chaque coin de rue et est en réalité consommé au petit déjeuner, à l’insu des étrangers.
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Vermicelles de riz au porc grillé
Les vermicelles de riz au porc grillé (c’est à dire: Bun Cha de Hanoi) figurent parmi les plats vietnamiens les plus populaires quand visiter à Hanoï. Ses ingrédients principaux sont des vermicelles de riz blancs frais accompagnés de porc grillé au charbon ainsi que de boulettes de viande. Ils sont servis avec une sauce incontournable à base de sauce de poisson (Nước mắm), de vinaigre, de sucre, d’ail, de piment fort et de poivre noir, qui est sans conteste la caractéristique principale du plat.
Les herbes fraîches sont une composante essentielle de la cuisine vietnamienne, et de grands bols en sont toujours servis avec les vermicelles de riz au porc grillé. Les ingrédients les plus populaires sont les germes de soja, la menthe et la coriandre, ainsi que de la papaye verte marinée, de la carotte et du concombre.
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Gâteau de calmar grillé
Le gâteau de calmar grillé est un mets vietnamien célèbre à Ha Long, Quang Ninh. Il est préparé à partir de délicieux calmars frais de mer selon une recette traditionnelle et très s. Pour le réaliser, on hache complètement le calmar à la main, puis on le façonne en morceaux de taille mordante avant de le frire dans une poêle d’huile bouillante.
Le gâteau de calmar grillé est une spécialité vietnamienne délicieuse que de nombreux touristes choisissent d’offrir à leurs proches après avoir visité Quang Ninh. Le plat a un goût croquant et sucré et est généralement dégusté chaud, accompagné de riz gluant blanc parfumé.
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Nem Ran – les nems frits
Voici le nom authentique en vietnamien pour ce délice. Un mélange subtil de porc haché, crevettes, champignons et oignons séchés est soigneusement enveloppé dans du papier de riz, puis frit jusqu’à obtenir une croustillance parfaite. La fraîcheur de la laitue, des herbes et des vermicelles ajoute des dimensions supplémentaires de saveur, rendant ce plat mémorable.
Que ce soit pendant le Têt ou d’autres festivités familiales, ces nems vietnamiens authentiques célèbrent la tradition culinaire avec éclat.
Découvrez la saveur unique de cuisine vietnammienne du Centre
La cuisine vietnamienne du Centre est connue pour ses saveurs plus épicées et salées que celles du Nord et du Sud. Non seulement elle possède une saveur distincte, mais les plats du Centre se distinguent également par des couleurs audacieuses, plus rouges et brun foncé. Lire la suite dès maintenant quelques délicieuses spécialités vietnamiennes de la région centrale !
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Soupe de nouilles au bœuf
Représentant la légendaire cuisine royale de Hué, le Bún bò huế est une démonstration puissante à la fois de beauté et de goût. Vous allez l’adorer dès la première bouchée.
Le bouillon d’une couleur rouge éclatante est le premier signe de sa saveur marquante, résultant de longues heures de cuisson des os de bœuf et des tiges de citronnelle pour obtenir une concoction citronnée. Des légumes bouillis rapidement associés à des morceaux tendres de viande de bœuf apportent une vivacité supplémentaire à ce mets dynamique.
Même s’il s’agit d’une soupe de bœuf, le terme “bò” étant vietnamien pour bœuf, ne soyez pas surpris de voir des saucisses dans le bol. Le Chả lụa est une saucisse élaborée à partir de pâte de jambon qui a une texture rappelant le tofu.
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Riz au poulet
Riz au poulet est appréciée pour son apparence accrocheuse et son goût inoubliable. Ce plat vietnamien présente de nombreuses particularités par rapport à ceux des autres provinces. C’est pourquoi ce mets est largement reconnu à travers le pays et est devenu un incontournable pour quiconque visite la ville de Hoi An.
Les caractéristiques distinctives du Riz au poulet sont les morceaux de poulet tendres effilochés, mélangés avec une sauce Nước Mắm parfumée et des oignons pour accompagner un bol de riz au curcuma. Pour préparer cette cuisine vietnamienne, le chef doit être extrêmement méticuleux à chaque étape de la cuisson, depuis la sélection des ingrédients jusqu’à la préparation. Après une journée à explorer la vieille ville à pied, une assiette de riz au poulet doré est simplement la douceur parfaite.
En plus du riz au poulet, il y a aussi d’autres plats délicieux comme les Cao Lau et Mi Quang que vous devriez absolument goûter.
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Tranches de porc roulées dans du papier de riz
Les ingrédients de ce plat vietnamien et la manière de le savourer sont tous deux évoqués dans son nom. Très simple! Le porc utilisé pour ce plat est choisi en fonction du ratio viande-gras. Il est légèrement assaisonné avant d’être bouilli, puis coupé en fines tranches, dressé et servi avec des légumes.
Les types de légumes frais pour ce plat vietnamien peuvent varier, mais ils incluent généralement des feuilles de laitue, des tranches de concombre, du shiso, du basilic thaï, des fleurs de bananier, de la menthe et de la coriandre. À côté du porc et des légumes, une assiette de nouilles de farine de riz est présentée. La sauce d’accompagnement, considérée comme un trésor local, est le dernier élément du cette cuisine vietnamienne.
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Soupe de nouilles au poisson
La soupe de nouilles au poisson (“Bun Cha Ca’) est l’une des spécialités incontournables à Nha Trang. Des vermicelles de riz, des méduses et des filets de voilier à la vapeur sont servis dans un bouillon de poisson doux et savoureux, auquel certains restaurants ajoutent du crabe, des crevettes et du porc. Le bouillon de cette cuisine vietnamienne, élaboré à partir d’arêtes de maquereau et de voilier, possède une saveur douce avec une touche de sucré.
La sauce d’accompagnement est faite de sauce fermentée et de piment vert. Chaque morceau de poisson grillé est extrêmement moelleux, juteux et savoureux. Assurément, vous ne pourrez pas résister.
Que manger au Vietnam? 5 délicieuses spécialités du Sud à savourer
De la pointe nord à la région méridionale du Vietnam, la gastronomie locale émerveille par ses saveurs et ses mélanges uniques. Continuez à plonger dans les délices culinaires du sud vietnamien avec ces spécialités incontournables !
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Banh Mi
Lorsque vous voyagez à Saïgon, ou Ho Chi Minh-Ville, vous pouvez voir des échoppes ou des restaurants vendant du Banh Mi partout.
Cette cuisine vietnamienne est une baguette garnie de viande, de légumes, de beurre, une ou deux cuillères de sauce à la viande, et de sauce pimentée. Elle est même plus croustillante que la baguette française.
Ce plat est savoureux, facilement personnalisable et peut convenir à tous les goûts et préférences car vous pouvez choisir parmi une large gamme de garnitures (œuf frit, pâté, porc grillé, rouleau de porc, etc.) et de légumes (coriandre, concombre, oignon, carotte, etc.) pour farcir la baguette. Par conséquent, il n’est pas exagéré de dire que le Banh Mi est bon plat vietnamien à Ho Chi Minh-Ville.
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Hu Tieu
Hu Tieu est une cuisine vietnamienne populaire au Sud. L’équivalent vietnamien du kuy teav au Cambodge et du guay tiew en Thaïlande est le Hủ tiếu, un bol de nouilles servi soit mouillé (nước) soit sec (khô).
Habituellement, un bouillon opaque à base d’os de porc accompagne les nouilles hủ tiếu. La version la plus authentique du hủ tiếu est le Hủ Tiếu Nam Vang. La recette comprend du porc avec os, du foie bouilli, un œuf de caille et quelques crevettes. Le bouillon poivré parsemé d’oignons verts hachés a également une douceur notable grâce à l’ajout de sucre de roche.
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Crêpe vietnamienne – Le Banh Xeo
Déguster la crêpe croustillante se former est une expérience à la fois visuelle et sonore : la pâte composée de farine de riz et de lait de coco, doit sa teinte jaunâtre à l’ajout de curcuma crépite fortement lorsqu’elle entre en contact avec la poêle chaude — le terme “xèo” signifiant grésillement — et les bords s’enroulent progressivement et prennent une couleur dorée pendant que le cuisinier expert fait tourner habilement la poêle pour répartir uniformément la pâte épaisse. Un bánh xèo ne doit pas être trop humide et est toujours meilleur lorsqu’il est fraîchement sorti de la poêle.
L’interaction entre le porc, les crevettes et les pousses de soja, agrémentée d’herbes fraîches, fait du Banh Xeo un plat véritablement exceptionnel. Pour le déguster comme un local, coupez-le en tranches gérables, enroulez-le dans du papier de riz ou des feuilles de laitue et trempez-le dans la sauce spéciale que le chef a préparée pour vous.
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Poisson tête-de-serpent grillé
Le poisson tête-de-serpent grillé est également une délicatesse attrayante de la région du Sud. Après avoir capturé le poisson dans la rivière, les gens le lavent simplement sans l’écailler. Ensuite, le poisson est empalé sur un long bâton de la bouche à la queue, puis enfoui dans une pile de paille sèche et allumé. Lorsque les cendres montent, vous sortez le poisson, grattez les écailles noires brûlées et pouvez déguster ce plat vietnamien immédiatement.
Après avoir été grillé, le poisson tête-de-serpent présente une chair ferme et un parfum attrayant. Habituellement, il est servi avec une sauce au poisson au gingembre, du sel au piment ou une sauce au tamarin. L’aspect rustique de ce plat en fait une spécialité extraordinaire parmi de nombreux plats de la région du delta du Mékong ainsi que dans la culture alimentaire vietnamienne.
Conclusion
L’alimentation occupe une place centrale dans la culture vietnamienne, et la cuisine vietnamienne figure parmi les plus prisées au monde grâce à la combinaison de diverses saveurs et goûts. J’espère que les plats vietnamiens mentionnés ici vous inspireront pour vos vacances au Vietnam. Si vous souhaitez un voyage sur mesure, n’hésitez pas à nous contacter ; nous sommes là pour vous aider.
Hieu Tuyen (AucoeurVietnam)
