Voyage sur mesure
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Chez vous, il y a le vin. Et chez nous, nous avons l’alcool de riz au Vietnam . Beaucoup de voyageurs européens sont surpris lorsqu’ils découvrent la culture de l’alcool au Vietnam. Ici, pas besoin de grands rituels, de verres sophistiqués ou de codes compliqués. Pourtant, l’ambiance est unique, chaleureuse et incroyablement vivante.
Au Vietnam, l’alcool de riz n’est pas seulement une boisson emblématique. On le retrouve dans les repas de famille, les mariages, les fêtes du Têt, les retrouvailles entre amis ou même lors d’un simple dîner après le travail. Et parfois, un petit verre suffit pour rendre une conversation beaucoup plus proche et conviviale.
Comment fabrique-t-on l’alcool de riz au Vietnam?
L’alcool de riz au vietnam est fabriqué à partir de riz, sur, et avec d’eau et de levure. Dans plusieurs régions du Vietnam, certaines familles choisissent encore de faire vieillir leur alcool sous terre, selon une méthode traditionnelle pratiquée depuis longtemps par les générations plus âgées. Une autre méthode consiste à conserver l’alcool dans de grandes jarres en terre cuite, placées dans des endroits frais afin que les saveurs évoluent lentement avec le temps. Cela paraît simple, mais chaque région possède sa propre méthode, ses habitudes, son climat et ses secrets de fabrication. Résultat : chaque alcool a un goût différent.
Pour l’alcool de riz au vietnam, son degré d’alcool varie entre 30° et 45°, parfois davantage dans certaines régions montagneuses. Certaines régions utilisent uniquement du riz gluant parfumé. D’autres mélangent le riz avec des levures traditionnelles composées de dizaines de plantes médicinales. Dans certaines montagnes, les habitants utilisent de l’eau de source et des feuilles de forêt pour préparer leur fermentation. Ailleurs encore, les recettes familiales se transmettent de génération en génération.
Beaucoup de Vietnamiens considèrent qu’un alcool vieilli devient souvent plus doux, plus rond et plus agréable à boire.
Dans plusieurs familles vietnamiennes, les femmes en boivent aussi en petite quantité lors des fêtes ou des repas conviviaux. Certaines personnes pensent qu’un alcool de riz de bonne qualité, consommé avec modération, peut aider à réchauffer le corps, stimuler l’appétit ou accompagner la digestion.
Bien sûr, comme pour tous les alcools, tout dépend surtout de la qualité du produit et de la manière de le consommer. Boire doucement, manger en même temps et privilégier un alcool artisanal bien préparé reste toujours la meilleure façon d’en profiter.
Les Vietnamiens adorent parler et partager de l’alcool de leur région. Et ce qui est amusant, c’est que presque chaque province est persuadée de produire le meilleur alcool du pays.
Alors si vous êtes curieux ou si vous avez des questions, n’hésitez surtout pas à leur demander. Beaucoup seront ravis d’expliquer comment l’alcool est fabriqué, ou encore pourquoi leur recette familiale est si spéciale.
Et dans ces cas, le guide devient souvent un véritable pont entre les voyageurs et les habitants locaux, aidant à traduire non seulement les mots, mais aussi les histoires, les traditions et le savoir-faire derrière chaque bouteille.
Chaque région du Vietnam possède sa propre “version” de la culture de l’alcool
Si vous avez l’occasion de voyager du Nord au Sud du Vietnam et de partager un repas local autour de quelques verres, vous remarquerez très vite que la culture de boire de l’alcool de riz au Vietnam change énormément selon les régions. Rien qu’en observant la manière de trinquer, de servir l’alcool ou de s’asseoir autour de la table, on peut déjà ressentir la personnalité et le rythme de vie de chaque région.
Dans le Nord du Vietnam, particulièrement dans les régions montagneuses comme Hà Giang ou Sapa, le climat plus froid pousse les habitants à apprécier des alcools plus forts afin de réchauffer le corps. Les repas durent souvent longtemps : on prend le temps de discuter, de manger et de boire lentement. Les habitants du Nord trinquent généralement directement les uns avec les autres, se regardent dans les yeux au moment de boire et serrent parfois la main après avoir levé leur verre. Les plats qui accompagnent l’alcool rappellent aussi beaucoup la montagne : poissons de rivière grillés, poulet aux feuilles de citronnier, viandes grillées ou herbes sauvages parfumées.
Le Centre du Vietnam possède une ambiance différente. Le climat y est souvent plus rude et le caractère des habitants plus direct et énergique. Les repas alcoolisés sont généralement très animés, les gens boivent avec enthousiasme et l’atmosphère devient rapidement très chaleureuse. Les fruits de mer, les plats épicés et les grillades au goût prononcé occupent souvent une grande place sur la table.
Dans le Sud, surtout dans le delta du Mékong, la culture de l’alcool est encore différente : plus détendue, plus festive et très conviviale. Les gens peuvent rester des heures autour d’une marmite de fondue, de quelques grillades ou même simplement d’un petit plat salé et épicé. On mange, on discute, on rit et parfois on chante au karaoké ensemble. Dans le Sud, les gens adorent aussi crier « Một, hai, ba, dô ! » avant de boire, ce qui rend l’ambiance encore plus bruyante et joyeuse. Dans certaines régions du delta, chacun fait aussi le tour de la table pour trinquer individuellement avec tout le monde afin que personne ne soit oublié.
Ce qui est intéressant au Vietnam, c’est que l’endroit où l’on boit importe souvent moins que les personnes avec qui l’on partage le moment. On peut voir des gens boire sur un trottoir, dans un petit restaurant populaire, dans une cour de maison, au milieu des rizières ou même sur des bateaux dans le delta du Mékong.
Et si vous mangez avec des Vietnamiens, vous entendrez certainement plusieurs fois le fameux « Một, hai, ba, dô ! ». Tout le monde lève son verre ensemble, crie en même temps puis boit dans une ambiance extrêmement vivante. Les Vietnamiens boivent rarement seuls et en silence. Pour eux, partager un verre est surtout une manière de créer du lien, de discuter, de rire ensemble et de transformer un repas ordinaire en un moment chaleureux et mémorable.
En outre, les Vietnamiens adorent aussi inventer des slogans pour trinquer ensemble. Par exemple, dans certaines entreprises ou groupes d’amis, on entend souvent :
- « Un, deux, trois… bière ! Santé ! »
- ou encore : « 64… Santé ! »
Le chiffre peut parfois représenter une province ou une ville, comme une manière amusante de célébrer sa région et de souhaiter la santé à tout le monde. Et cette culture de crier apres de boire est particulièrement populaire dans le Nord du Vietnam.
Les Vietnamiens adorent inviter : alors quand on vous propose un verre, n’hésitez pas
Lorsqu’une personne continue à remplir votre verre de l’alcool de riz au Vietnam, cela signifie souvent qu’elle vous apprécie ou qu’elle souhaite simplement vous mettre à l’aise. Pour certains voyageurs étrangers, cela peut parfois sembler un peu impressionnant ou insistant. Mais dans la majorité des cas, cela vient surtout de la gentillesse, de l’enthousiasme et de l’habitude vietnamienne d’accueillir chaleureusement les invités.
Aujourd’hui, particulièrement dans les grandes villes, les mentalités sont aussi beaucoup plus détendues. Si vous ne souhaitez plus boire, un simple sourire accompagné d’un refus poli suffit largement.Mais si vous n’avez pas de problème particulier avec l’alcool, goûter au moins une fois reste une expérience très intéressante. L’alcool de riz vietnamien possède un goût très particulier et authentique. Et lorsqu’il est accompagné de bons plats vietnamiens, le mélange des saveurs et l’ambiance autour de la table rendent souvent l’expérience encore plus mémorable.
Et voici un petit détail amusant que beaucoup de Vietnamiens connaissent : lorsque vous terminez complètement votre verre, vous pouvez le retourner quelques secondes puis le secouer légèrement avant de le remettre à l’endroit. Ce geste montre que le verre est vraiment vide et peut aussi être interprété comme une manière sympathique de montrer votre appréciation envers la personne qui vous a servi.
Cette habitude se voit souvent avec la bière pendant les repas animés, et la plupart des Vietnamiens comprendront immédiatement le message avec le sourire.
Les autres alcools au vietnam aux saveurs uniques
Au-delà de l’alcool de riz classique, le Vietnam possède aussi de nombreux alcools macérés assez surprenants :
- alcool de banane sauvage,
- alcool médicinal,
- alcool de maïs,
- alcool de pomme des montagnes,
- alcool aux herbes,
- et surtout le célèbre alcool au serpent, particulièrement connu dans certaines régions du delta du Mékong.
Chaque province possède souvent sa propre spécialité, avec ses recettes, ses ingrédients et ses traditions familiales. Et bien sûr, chaque région est convaincue que son alcool est le meilleur du Vietnam !
Pour beaucoup de voyageurs, découvrir ces alcools locaux devient presque une aventure culturelle à part entière.
Nos derniers mots,
Ce dont beaucoup de voyageurs se souviennent à propos de l’alcool de riz au Vietnam, ce n’est pas forcément son goût. C’est surtout l’atmosphère autour. L’alcool de riz au Vietnam n’est peut-être pas aussi célèbre dans le monde que le vin français ou le saké japonais. Pourtant, il raconte énormément de choses sur les Vietnamiens : leur générosité, leur convivialité, leur plaisir de se retrouver ensemble et leur envie de toujours faire sentir les autres les bienvenus.
Pour découvrir encore plus d’expériences authentiques, de spécialités locales et mieux comprendre la culture vietnamienne, n’hésitez pas à suivre notre blog Aucoeurvietnam.
Et si vous souhaitez créer un voyage sur mesure au Vietnam, laissez-nous simplement vos informations ici. Nous serons ravis de vous accompagner dans votre aventure.
Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam – Agence de voyage locale au Vietnam)
