Voyage sur mesure
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Bánh Cuốn (ou raviolis vietnamiens) est un des plats vietnamiens simples mais très délicieux ! Ces rouleaux vietnamiens légers et délicieux sont garnis d’ingrédients simples tels que de la viande de porc hachée, des champignons noirs, des shiitakes et du jicama. Servis frais avec une variété de salades croquantes et de garnitures, ils offrent une explosion de saveurs et de textures incroyables.
Pour une expérience inoubliable, dégustez-les avec le Nước Chấm Việt Nam (nước mắm) caractéristique !
Qu’est-ce que le Bánh Cuốn – les raviolis vietnamiens ?
Le Bánh Cuốn est composé de fines feuilles de farine de riz cuites à la vapeur, garnies de viande de porc et de champignons noirs. Il est servi avec du nước chấm, une sauce de poisson sucrée et acidulée que l’on verse sur le plat pour y ajouter une saveur incomparable.
Les rouleaux de riz vietnamiens peuvent également être garnis d’herbes fraîches, de concombres, de germes de soja, de piments, d’échalotes frites et de chả lụa (pâté de porc vietnamien).
Les textures et les saveurs contrastées, allant des rouleaux de riz soyeux aux échalotes croustillantes, de la sauce de poisson umami aux herbes fraîches, rendent ce plat absolument délicieux !
Astuce pour faire les raviolis vietnamiens
Bien que les raviolis vietnamiens soient un plat relativement simple à préparer, le processus de cuisson de la pâte peut prendre plus de temps que souhaité. Mais maintenant, vous n’avez pas à vous inquiéter grâce à cette astuce : utilisez du papier de riz en substitution ! C’est le même type de papier que nous utilisons pour envelopper nos Gỏi Cuốn, Bò Bía et Bì Cuốn.
Il suffit de tremper le papier de riz séché dans de l’eau tiède pendant environ 1 à 2 minutes (ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli), puis de le placer sur une assiette plate. Ajoutez la garniture, roulez pour sceller et voilà !
Bien sûr, la version traditionnelle sera toujours meilleure, mais cette méthode rapide permet à tout le monde de l’apprécier même avec peu de temps.
Comment faire des raviolis vietnamiens?
La chose la plus importante avec cette astuce pour les raviolis vietnamiens est qu’elle permet de gagner un temps précieux ! C’est beaucoup plus rapide que de faire des rouleaux de riz à partir de zéro ou même d’utiliser des feuilles de rouleaux de riz préfabriquées du commerce.
De plus, le papier de riz est sec et peut être stocké longtemps dans le garde-manger. Vous pouvez ainsi préparer de petites portions sans vous soucier des restes qui pourraient se gâter. C’est également très pratique car vous pouvez facilement trouver du papier de riz dans la plupart des épiceries, dans l’allée des produits alimentaires asiatiques.
Cette astuce pour le papier de riz est devenue mon choix préféré lorsque j’ai envie des raviolis vietnamiens rapidement à la maison ! Passons en revue cette astuce étape par étape pour que vous puissiez facilement la reproduire chez vous !
Comme toujours, vous trouverez une fiche recette à la fin que vous pouvez imprimer, épingler sur Pinterest ou sauvegarder pour plus tard.
Étape 1 : Préparer la garniture pour les raviolis vietnamiens
Commencez par préparer la garniture pour les rouleaux de riz.
Si vous utilisez des champignons noirs séchés, réhydratez-les d’abord en les trempant dans de l’eau chaude pendant environ 5-10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ensuite, tranchez-les et hachez-les grossièrement ou coupez-les en petits morceaux avec des ciseaux.
Ensuite, ajoutez un filet d’huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Ajoutez ensuite la viande de porc hachée, les champignons noirs, le bouillon de poulet et le poivre noir. Mélangez le tout en émiettant la viande de porc. Faites cuire jusqu’à ce que le porc ne soit plus rose, puis mettez de côté.
Étape 2 : Assembler les raviolis vietnamiens
Pour assembler les raviolis vietnamiens, retirez une feuille de rouleau de riz du bol d’eau et placez-la sur une assiette huilée pour éviter qu’elle ne colle. La feuille de rouleau de riz est très délicate, faites attention à ne pas la déchirer.
Étalez la garniture en ligne sur la feuille de rouleau de riz, puis roulez-la. Répétez cette opération jusqu’à ce que toutes les feuilles de rouleau de riz et la garniture soient utilisées.
Alternativement, vous pouvez rouler les feuilles de rouleau de riz seules et les garnir ensuite avec la viande pour un repas encore plus rapide. Techniquement, cela s’appellerait bánh uớt car il n’y a pas de garniture à l’intérieur.
Enfin, avant de servir, faites cuire les rouleaux de riz à la vapeur, couverts, sur la cuisinière ou au micro-ondes pendant 1 minute.
Dernière étape : Ajouter la sauce
Enfin, il est indispensable de verser du nước chấm (sauce de poisson) sur les bánh cuốn. Cette sauce agit comme une vinaigrette pour le plat, ajoutant une saveur douce, acidulée et umami.
Recette de la sauce
Voici comment préparer cette délicieuse sauce :
Ingrédients
– 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
– 4 cuillères à soupe d’eau
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
– 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (selon votre goût)
– 1 gousse d’ail finement hachée
– 1 piment rouge finement haché (facultatif)
Instructions
1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
2. Ajustez les saveurs selon vos préférences, en ajoutant plus de jus de citron vert, de sucre ou de sauce de poisson si nécessaire.
Nos derniers mots,
J’espère que ce tutoriel étape par étape pour préparer des rouleaux de riz astucieux vous sera utile et que vous essayerez cette méthode rapide et facile pour bánh cuốn à la maison ! Assurez-vous de sauvegarder cette recette pour pouvoir la refaire chaque fois que vous en aurez envie et partagez-la avec votre famille et vos amis !
Bon appétit!
Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam – – Agence de voyage locale au Vietnam)
