Voyage sur mesure
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Que mangez-vous pour le premier repas de la journée ? Des céréales simples, du gruau garni de yaourt et de myrtilles, ou un sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture, ou un croissant avec une tasse de chocolat chaud ?
Au Vietnam, nos goûts sont très différents. Nous choisissons souvent des plats vietnamiens avec des soupes ou des plats garnis de plusieurs accompagnements. Il existe plusieurs plats délicieux et sains à déguster après une nuit de sommeil.
Des bouchées salées locales aux plats de nouilles incroyablement savoureux, voici à quoi ressemble le petit-déjeuner vietnamien.
Top plats vietnamiens parmi les petits déjeuners les plus populaires
Les Vietnamiens adorent profiter des premiers rayons de soleil. Ils sortent souvent de chez eux très tôt pour déguster du café (sur le trottoir ou dans le petit restaurant) et prendre le petit-déjeuner, avec leurs amis, leurs collègues…
Contrairement à de nombreux pays occidentaux, le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée pour les Vietnamiens. Il ne s’agit pas seulement d’un simple carburant pour une longue journée de travail, mais d’un moment de plaisir quotidien, à savourer lentement avec une tasse de café glacé vietnamien au lait concentré.
Les Vietnamiens font preuve d’une grande créativité en matière de petit-déjeuner. Ils ne se limitent pas à quelques plats, mais inventent de nombreuses recettes uniques pour éveiller leur appétit, enrichissant ainsi la beauté de la cuisine vietnamienne.
Plongeons dans quelques festins de petit-déjeuner vietnamiens incontournables.
Cơm tấm – Riz brisé vietnamien
La liste des plats vietnamiens apprécié pour le petit déjeuner commence avec un plat énergisant : le riz brisé vietnamien, ou Cơm Tấm.
Cơm Tấm est un plat traditionnel des Vietnamiens. C’est un plat que vous pouvez trouver partout dans les rues des provinces du sud du Vietnam.
Auparavant, le Cơm Tấm n’était que principalement populaire dans le delta du Mékong, mais aujourd’hui, il est devenu un plat courant et est considéré comme faisant partie de la culture saïgonnaise.
Une assiette complète de Cơm Tấm est garnie d’ingrédients savoureux tels que du riz brisé bien cuit, des tranches de côtelette de porc grillée fumée, des légumes, un œuf frit garni de peau de porc frite et de la ciboulette en graisse. Un ingrédient secret qui sublime ce plat est le pâté d’œuf, préparé avec de l’œuf, des champignons, de la viande et des vermicelles.
De nombreux Vietnamiens aiment aussi déguster le Cơm Tấm au déjeuner. Pour apprécier pleinement ce plat, il suffit d’ajouter un peu de sauce de poisson aigre-douce.
Bánh mì – Baguette vietnamienne
Peut être dire que, impossible de s’immerger pleinement dans la culture culinaire vietnamienne sans déguster un Bánh Mì. En plus d’être abordable et pratique, ce sandwich est incroyablement savoureux.
On trouve facilement d’innombrables vendeurs et charrettes vendant des Bánh Mì pour moins 1$ à chaque coin de rue au Vietnam. Le Bánh Mì ne cesse de surprendre avec la diversité de ses garnitures délicieuses, tels que: pâte, viandes, oeufs,…
Le meilleur, c’est que le Bánh Mì est facile à faire. Avec les bons ingrédients, vous pouvez créer un fantastique petit-déjeuner vietnamien chez vous, peu importe d’où vous venez.
Xôi – Riz gluant vietnamien
Voir des enfants déguster leur petit-déjeuner de riz gluant enveloppé dans des feuilles de bananier avant de se rendre à l’école est une scène unique que l’on ne peut observer qu’au Vietnam.
Dans un pays comme notre Vietnam, où la culture du riz est profondément enracinée, les plats à base de riz occupent toujours une place importante dans le quotidien des Vietnamiens. Le Xôi est un exemple parfait de cet art culinaire à base de riz. C’est également une délicieuse street food que l’on trouve dans toutes les régions du pays.
Le Xôi est préparé avec du riz gluant qui offre une texture douce et moelleuse. Il se décline en de nombreuses variantes selon les garnitures, telles que la “lạp xưởng”, le jambon, les œufs de caille et différents types de viandes, par example Char siu. Chaque version a des saveurs uniques, ce qui explique pourquoi les Vietnamiens mangent du Xôi presque tous les jours sans se lasser.
Qu’il soit salé ou sucré, le riz gluant vietnamien est un ajout intéressant à votre liste de petits-déjeuners à essayer.
Bò né – Bœuf grésillant vietnamien
Vous cherchez un petit-déjeuner dynamique ? Optez pour le Bò Né, l’une des spécialités les plus exaltantes du Vietnam.
Les sons grésillants des tranches de bœuf juteuses, des œufs au plat, des oignons sautés et d’une boule de pâté de foie posés sur une poêle brûlante en forme de vache éveilleront votre appétit. Le Bò Né est idéalement servi avec des baguettes croustillantes, accompagnée avec les salads.
Pour en profiter pleinement, étalez un peu de pâté et quelques morceaux de bœuf sur la baguette croustillante, trempez-la dans le jaune d’œuf.
Bánh cuốn – Rouleau de riz vapeur
Le Vietnam est réputé pour la diversité de ses gâteaux de riz, mettant en avant la créativité essentielle des Vietnamiens, capables de transformer des ingrédients simples en délices subtils.
Les gâteaux de riz sont l’œuvre culinaire emblématique de Hué, une magnifique ancienne ville du centre du Vietnam. Le Bánh cuốn, ou rouleau de riz vapeur, est l’une des versions les plus populaires de ces gâteaux de riz.
La pâte de riz du Bánh cuốn est cuite à la vapeur et transformée en fines feuilles ondulées. Ensuite, un mélange de porc haché cuit, de champignons et d’échalotes est roulé dans la feuille de riz. Trempez-le dans la sauce de poisson au piment et prenez une bouchée. Sa texture moelleuse fait du Bánh cuốn un plat unique pour commencer la journée avec joie.
Cháo lòng – Bouillie de porc vietnamienne
Si vous préférez un petit-déjeuner léger, le Cháo lòng est un choix parfait.
Dans de nombreux pays, certaines parties des animaux sont jetées. Cependant, au Vietnam, rien n’est gaspillé ! Chaque partie d’un animal peut être utilisée pour créer un plat délicieux.
La bouillie de porc vietnamienne, également connue sous le nom de congee, est une bouillie de riz contenant divers abats de porc tels que le foie, la rate et les reins. On peut y ajouter des cubes de boudin. Une pincée de flocons de piment, de jus de citron vert et de poivre rend ce bol fumant de congee extrêmement savoureux.
Les abats peuvent sembler intimidants, mais n’ayez pas peur d’essayer. Vous serez surpris par leur goût délicieux !
Les plats de nouilles vietnamiennes les plus savoureux pour le petit-déjeuner
Phở – Soupe de nouilles au bœuf vietnamienne
Les Vietnamiens adorent commencer la journée avec des plats de nouilles. Et si vous leur demandez quel plat de nouilles ils mangent généralement au petit-déjeuner, la réponse est le Phở.
Ce qui distingue le Phở, c’est son bouillon ingénieux. Le bouillon délicatement unique du Phở est le résultat d’une fusion harmonieuse d’ingrédients secs distincts tels que les os de bœuf, la cardamome, les graines aromatiques, le gingembre, la cannelle, la sauce de poisson et d’autres épices locales. Il est riche en nutriments et en saveurs.
Bún chả – Porc grillé avec nouilles de vermicelle
Avez-vous déjà essayé le Bún chả lors de votre voyage au nord du Vietnam, notament à Hanoi ? Ce délice particulier a conquis le cœur de l’ancien président Obama.
Le Bún chả est un plat emblématique représentant la cuisine de Hanoï. Bien qu’il soit transmis de génération en génération, son goût reste bien préservé. Si vous vous demandez pourquoi le président Obama aime tant le Bún chả, c’est parce qu’il a été élu par les lecteurs de National Geographic comme l’un des 10 meilleurs street foods au monde en 2014.
Les galettes de porc sucrées, salées et grasses (chả) grillées sur un barbecue au charbon de bois, mélangées avec des nouilles de vermicelle, forment une combinaison irrésistible. Donc, si vous voulez prendre un petit-déjeuner comme un véritable Hanoïen, le Bún chả est le choix idéal.
Mì Xá Xíu – Nouilles au porc rôti vietnamiennes
Le Mì Xá Xíu est l’un des plats vietnamiens de petit-déjeuner les plus appréciés, avec une certaine influence chinoise.
Les nouilles au porc rôti vietnamiennes se composent de 2 ingrédients principaux : des nouilles dorées aux œufs et du xá xíu. La vedette du plat, le xá xíu, est de l’épaule de porc marinée avec du miel, de la sauce soja, de la sauce hoisin, de la poudre de couleur de cajou et parfois du vin.
Le xá xíu est ensuite tranché finement et déposé dans un bol de nouilles aux œufs. L’arôme agréable et la tendreté savoureuse du xá xíu fusionnent avec la texture moelleuse des nouilles pour émoustiller vos papilles.
Mì Quảng – Nouilles de Quang
Le nom “Mì Quảng” est basé sur l’origine du plat – une région du centre du Vietnam appelée Quang Nam. Le plat de nouilles évoque une touche de cuisine chinoise ancienne.
Comment décrire les Mì Quảng. Elles sont pleines de couleurs avec une grande variété d’ingrédients tels que des crevettes, de la viande et des œufs de caille bouillis. Neuf types différents de légumes, des cacahuètes grillées, du citron frais et de la sauce pimentée ajoutent la perfection au plat.
Bánh canh cua – Soupe de nouilles au tapioca et au crabe
Enfin, mais non des moindres, un plat de nouilles dynamique pour le petit-déjeuner que vous devez essayer lorsque les rues du Vietnam sont animées est la soupe de nouilles au tapioca et au crabe.
Un énorme bol de Bánh canh cua commence avec de larges nouilles de tapioca glissantes et blanches, garnies de morceaux de crabe, de quelques gâteaux de crabe vietnamiens, de crevettes et de quelques morceaux de boudin.
Le bouillon doré et vibrant à base de crabe rend cette délicatesse irrésistible. Pressez un peu de citron vert par-dessus pour rehausser les saveurs et vous êtes prêt à déguster. Goûter au Bánh canh cua est une merveilleuse occasion de tester vos compétences en matière de baguettes avec les glissantes nouilles de tapioca.
En plus des plats vietnamiens que nous avons metionnés, vous pouvez déguster Bò kho, Bun Bo Hue, Miến gà/vịt,….
Nos derniers mots,
Tous les plats vietnamiens mentionnés sont des mets familiers et délicieux. Vous pouvez parfaitement commencer une nouvelle journée avec ces plats énergétiques. Laissez le Vietnam éveiller vos papilles avec une multitude de saveurs intéressantes.
Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam)
