Explorez les 6 alcools vietnamiens populaires à déguster

Avez-vous déjà essayé les alcools vietnamiens ? Ce serait merveilleux si vous en buviez au moins une fois. La diversité culturelle régionale, la richesse de la cuisine et la beauté naturelle sont ce qui vous retient lorsque vous venez au Vietnam.

Il est difficile de dire précisément quel endroit possède le meilleur alcools vietnamiens, car chaque région a ses propres saveurs distinctes qui reflètent le caractère unique de sa localité. Les caractéristiques régionales telles que la qualité de l’eau, du riz, l’air et la température influencent le goût de ces alcools, permettant aux connaisseurs de distinguer les subtilités locales. Voici une sélection de 6 alcools traditionnels vietnamiens réputés pour leurs saveurs remarquables et leur popularité.

Rượu « Bầu Đá »

Rượu Bầu Đá de Bình Định est une spécialité et est très connue au Vietnam. Sa saveur est unique.Cette boisson est souvent infusée avec des herbes médicinales, offrant un goût douce, équilibré et des bienfaits pour la santé.

Le rượu Bầu Đá ne provoque ni nausée ni maux de tête. Au contraire, après une bonne nuit, on se sent revitalisé. Les femmes préfèrent souvent la version de Bầu Đá aux haricots mungo, plus douce et sucrée.

Rượu Gò Đen à Long An

Rượu Gò Đen tire son nom de la région de Gò Đen, située dans le district de Bến Lức, province de Long An. Ce lieu est réputé pour ses nombreuses foyers produisant des alcools de qualité.

Le rượu Gò Đen utilise uniquement des grains de riz gluant sélectionnés pour leur qualité, comme le « nếp mỡ », le « nếp mù u » et le « nếp than », cultivés localement pour garantir leur sécurité et leur saveur.

Ce qui rend ce rượu unique, c’est son absence d’additifs et son goût doux et parfumé. Même après une consommation excessive, il ne provoque pas de maux de tête. Plus l’acool vieillit, meilleur est son goût.

Rượu cần,  Dak Lak – un des alcools vietnamiens traditionnels

Rượu cần – c’est une boisson traditionnelle au Vietnam. Ce rượu se distingue non seulement par son goût exceptionnel, mais aussi par sa méthode de consommation unique : on ne le boit pas dans des verres, mais à travers des pailles en bambou branchés directement dans des jarres partagées.

La préparation du rượu cần est un art en soi, chaque famille ayant sa propre recette. Cependant, les ingrédients de base incluent le riz brun, des ferments de fruits et des balles de riz, le tout conservé dans des jarres en terre cuite. Le ferment est fabriqué à partir de feuilles et de racines de plantes comme le gingembre, le galanga et d’autres herbes forestières. Après avoir été scellé avec de la cendre mélangée à de l’eau ou des feuilles de bananier, le rượu fermente pendant 10 jours avant d’être prêt à la dégustation.

Chaque famille dans les hauts plateaux du Vietnam conserve toujours une jarre de rượu cần pour accueillir les invités. Le goût du rượu dépend des ingrédients utilisés par chaque ethnie et famille, offrant une expérience douce-amère, chaleureuse et rafraîchissante qui évoque la majesté de la nature environnante.

Rượu ngô men lá

Le rượu ngô men lá est une spécialité locale des montagnes du nord du Vietnam. Réputé pour sa douceur et son arôme, ce rượu est entièrement fabriqué à partir de maïs et de ferment de feuilles, ce qui le rend très sûr à consommer. Même les femmes l’apprécient, car il ne provoque pas les effets indésirables souvent associés aux autres alcools de riz.

Ce qui rend ce rượu unique, c’est son men lá, composé de plus de 20 herbes différentes, dont la plante « đứa poóng », exclusive à cette région.

Les ingrédients du ferment sont lavés, séchés et trempés dans l’eau, avant d’être mélangés à de la farine de riz et du galanga pilé pour former des boules de levure. Le maïs, soigneusement sélectionné, doit être exempt de parasites et bien plein. La cuisson du maïs nécessite une grande expertise pour éviter toute brûlure et qui altérerait le goût du rượu.

Rượu dừa à Ben Tre

Le rượu dừa (signifie « liqueur de noix de coco ») est une spécialité de Ben Tre, l’une des variétés de alcool vietnamien qui impressionne chaque fois que l’on visite la région du Delta du Mékong. Cet alcool n’est pas du tout conservé dans des bouteilles ou des carafes, mais plutôt dans des noix de coco, ce qui lui donne un aspect simple et rustique, mais son goût est très parfumé et délicieux.
Pour faire du rượu dừa, les habitants de la région choisissent des noix de coco grandes, rondes, avec une coque rugueuse bien nettoyée pour obtenir une belle brillance. Beaucoup de familles choisissent de les enduire d’une couche de vernis pour éviter l’humidité et protéger le vin de l’évaporation.

En plus du rượu dừa, il y a aussi le rượu Phú Lễ, fabriqué à partir de riz gluant parfumé.

Rượu rắn – l’acool de serpent

L’alcool de serpent est très populaire au Vietnam, surtout dans le delta du mekong. Cette boisson est une liqueur préparée en plaçant un serpent entier dans une bouteille ou un bocal rempli de vin de riz ou d’un autre alcool de grain.

Le mélange est ensuite laissé à macérer pendant plusieurs mois. Parfois, des herbes et des épices sont ajoutées pour améliorer le goût ou masquer les mauvaises odeurs.

Dans certains cas, d’autres animaux sont également ajoutés, comme des scorpions, des insectes, des lézards ou même de petits oiseaux. Tous ces animaux sont reconnus par la médecine traditionnelle chinoise pour leurs propriétés médicinales.

Certaines personnes boivent cet alcoolen croyant que les serpents possèdent des propriétés médicinales. En consommant du vin de serpent, elles espèrent, entre autres, guérir certaines maladies, prévenir la perte de cheveux et améliorer leurs performances sexuelles.

Nos derniers mots, 

Le Vietnam est riche en vins traditionnels, chacun offrant une saveur et une méthode de dégustation distinctes. Du rượu Bà Rén de Quảng Nam au rượu Vang de Đà Lạt en passant par le rượu Phú Lễ de Bến Tre, chaque région propose des spécialités uniques à découvrir. Lors de vos voyages à travers le pays, n’oubliez pas de goûter à ces trésors culinaires pour apprécier pleinement la diversité et la richesse de la gastronomie vietnamienne.

Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam)