Chocolat au Vietnam : une découverte gourmande des délices locaux

Découvrons ensemble l’histoire fascinante du chocolat au Vietnam, une saga gourmande qui a débuté au 19ème siècle. Alors qu’il était autrefois une rareté, le « Chocolat au Vietnam » est désormais un incontournable, symbole d’une culture culinaire en constante évolution. Entre traditions anciennes et nouvelles tendances, cette délicieuse odyssée nous invite à explorer un monde de saveurs exquises, où chaque dégustation est une expérience à part entière.

L’h istoire du chocolat au Vietnam : une odyssée gourmande

Origines du chocolat au Vietnam

L’histoire du chocolat au Vietnam remonte à la fin du 19ème siècle, lorsque le cacaoyer a été introduit dans le pays. Le Dr Alexandre Yersin, disciple de Louis Pasteur, a joué un rôle crucial en plantant des cacaoyers dans le delta du Mékong, profitant du climat propice de la région. Cependant, l’exploitation commerciale du cacao n’a pas été immédiatement couronnée de succès, notamment en raison de l’absence de primes pour les producteurs et des conflits politiques et économiques qui ont entravé le développement de l’industrie.

Présence du chocolat au Vietnam

De nos jours, le chocolat est devenu un aliment apprécié au Vietnam, tant pour ses qualités gustatives que pour son statut de produit de luxe. On trouve des chocolateries et des boutiques spécialisées dans tout le pays, offrant une variété de chocolats locaux et importés. Les grandes villes comme Hô Chi Minh-Ville et Hanoï abritent un nombre croissant de chocolatiers artisanaux, qui créent des chocolats de haute qualité en utilisant des ingrédients locaux et des techniques traditionnelles.

Commerce du chocolat au Vietnam

Le commerce du chocolat au Vietnam connaît une croissance constante, alimentée par la demande croissante des consommateurs pour des produits de qualité et l’essor de la culture café-chocolat dans le pays. Les chocolatiers vietnamiens produisent une large gamme de chocolats, allant du chocolat noir intense au chocolat au lait crémeux, en passant par des créations innovantes parfumées aux épices et aux herbes locales. Les marques nationales comme TBros et Marou se sont imposées sur le marché, gagnant en reconnaissance nationale et internationale pour leurs produits de qualité exceptionnelle.

En outre, le Vietnam est devenu une destination prisée pour les touristes gastronomiques à la recherche de nouvelles expériences culinaires. Les circuits de dégustation de chocolat sont de plus en plus populaires, offrant aux visiteurs l’occasion de découvrir la diversité des saveurs et des traditions chocolatières du pays.

Dans l’ensemble, le chocolat est devenu un symbole de raffinement et de sophistication au Vietnam, incarnant à la fois les traditions culinaires locales et l’influence croissante de la cuisine internationale dans le pays. Son histoire complexe et son évolution dynamique témoignent de l’importance croissante du Vietnam sur la scène mondiale du chocolat, tout en mettant en valeur le patrimoine culturel et gastronomique unique du pays.

 

Chocolat au Vietnam : les différents types de chocolat

Chocolat noir intense

Le chocolat noir est réputé pour sa forte teneur en cacao, ce qui lui confère un goût riche et intense. Au Vietnam, les chocolatiers sélectionnent souvent des fèves de cacao de haute qualité, issues de terroirs spécifiques, pour créer des chocolats noirs d’exception. Ces chocolats peuvent présenter une large gamme de saveurs, allant des notes fruitées et acidulées aux arômes floraux et épicés. Certains chocolats noirs vietnamiens se distinguent par leur amertume subtile, tandis que d’autres offrent une expérience gustative plus douce et équilibrée.

Chocolat au l ait crémeux

Le chocolat au lait est apprécié pour sa texture onctueuse et son goût doux et crémeux. Au Vietnam, les chocolatiers utilisent généralement du lait de qualité supérieure pour créer des chocolats au lait riches en saveur. Ces chocolats peuvent varier en intensité, certains étant plus sucrés et lactés, tandis que d’autres offrent une profondeur de saveur plus prononcée. Les chocolats au lait vietnamiens sont souvent appréciés pour leur fondant délicat et leur arrière-goût caramélisé.

Chocolat blanc velouté

Le chocolat blanc se distingue par sa couleur ivoire et sa saveur lactée et sucrée. Au Vietnam, les chocolatiers utilisent généralement du beurre de cacao de haute qualité et du lait en poudre pour créer des chocolats blancs veloutés et fondants. Ces chocolats peuvent être parfumés avec des notes de vanille ou d’autres arômes naturels pour ajouter une touche de complexité à leur profil gustatif. Les chocolats blancs vietnamiens sont souvent appréciés pour leur texture crémeuse et leur douceur indulgente.

Chocolat aux inclusions

Les chocolats aux inclusions offrent une expérience gustative diversifiée en combinant du chocolat avec des ingrédients tels que des fruits secs, des noix, des grains de café ou des épices. Au Vietnam, les chocolatiers utilisent souvent des ingrédients locaux et exotiques pour créer des chocolats aux inclusions uniques et captivants. Ces chocolats peuvent offrir une combinaison de textures croquantes et fondantes, ainsi qu’une explosion de saveurs harmonieuses et équilibrées. Les inclusions ajoutent une dimension supplémentaire à la dégustation, créant une expérience sensorielle mémorable.

Chocolat aux épices et aux herbes

Le Vietnam est réputé pour ses épices et ses herbes aromatiques, qui apportent une touche exotique aux créations chocolatées. Les chocolats aux épices et aux herbes vietnamiens peuvent être parfumés avec du poivre, de la cannelle, de la cardamome, de la menthe ou d’autres ingrédients aromatiques. Ces chocolats offrent une expérience gustative complexe et intrigante, mêlant des notes épicées et herbacées à la richesse du chocolat. Ils sont souvent appréciés pour leur équilibre subtil entre douceur et chaleur, ainsi que pour leur caractère unique et exotique.

Chocolat aux saveurs locales

Inspirés par les trésors culinaires vietnamiens, certains chocolatiers créent des chocolats aux saveurs locales uniques. Ces chocolats peuvent être parfumés avec des ingrédients emblématiques tels que le thé Oolong, le café vietnamien, la noix de coco ou le fruit du dragon. Chaque bouchée offre une véritable immersion dans la culture vietnamienne, révélant les saveurs authentiques et les traditions culinaires du pays. Ces chocolats sont appréciés pour leur caractère distinctif et leur capacité à capturer l’essence même du Vietnam à travers une expérience gustative riche et mémorable.

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4 marques des meilleurs chocolats au Vietnam

Voici cinq des meilleures marques de chocolat au Vietnam, avec quelques informations sur chacune d’entre elles.

Marou Chocolate

Fondée en 2011 par Samuel Maruta et Vincent Mourou, Marou Chocolate est souvent considérée comme l’une des meilleures marques de chocolat vietnamien. La société s’approvisionne en cacao auprès de producteurs locaux, principalement dans les provinces de Bà Rịa-Vũng Tàu et de Đồng Nai, pour créer une gamme variée de chocolats fins. Marou propose une gamme diversifiée de chocolats noirs et de chocolats au lait, ainsi que des créations innovantes parfumées aux saveurs locales, telles que le poivre de Phu Quoc et le café vietnamien. Marou Chocolate a gagné en reconnaissance nationale et internationale pour la qualité de ses produits, remportant plusieurs prix prestigieux dans l’industrie du chocolat.

Site : https://www.marouchocolate.com/fr

TBros Chocolate

TBros Chocolate est une marque vietnamienne emblématique, fondée par des frères passionnés par l’art du chocolat. La société se distingue par son engagement envers la durabilité et la qualité, en utilisant des fèves de cacao vietnamiennes soigneusement sélectionnées pour créer des chocolats d’exception. La gamme de TBros Chocolate comprend une variété de chocolats noirs et de chocolats au lait, ainsi que des chocolats aromatisés avec des ingrédients locaux comme le thé Oolong et le café arabica vietnamien. TBros Chocolate s’engage activement dans des initiatives de responsabilité sociale des entreprises, soutenant les communautés de producteurs de cacao et promouvant des pratiques agricoles durables.

Site : https://tbros.vn

Belvie Chocolate

Belvie Chocolate est une marque qui allie le savoir-faire belge à la richesse du cacao vietnamien. Fondée par des artisans passionnés, la société produit une gamme de chocolats haut de gamme, mettant en valeur les saveurs uniques du Vietnam. Belvie propose une sélection de chocolats noirs, de chocolats au lait et de chocolats blancs, ainsi que des pralinés et des ganaches élaborés avec des ingrédients de qualité supérieure. Belvie Chocolate est réputée pour son artisanat méticuleux et son attention portée aux détails, créant des chocolats qui capturent l’essence même du cacao vietnamien.

Site : https://belviechocolate.com.vn/vi

Erithaj Chocolate

Erithaj Chocolate est une marque vietnamienne innovante, née d’un projet associatif visant à favoriser l’insertion professionnelle des jeunes en situation de handicap à travers le développement du cacao. La société produit une gamme de chocolats fins, mettant en avant les saveurs authentiques du Vietnam. Erithaj propose une variété de chocolats noirs et de chocolats au lait, ainsi que des créations aromatisées avec des ingrédients locaux, tels que la noix de coco et les fruits tropicaux. Erithaj Chocolate s’engage à créer des opportunités économiques pour les personnes en situation de handicap, en leur offrant des formations et des emplois dans le secteur du chocolat.

Site : https://erithajchocolat.com

Ces quatre marques de chocolat représentent le meilleur du chocolat vietnamien, offrant une variété de saveurs et d’expériences gustatives qui séduisent les amateurs de chocolat du monde entier.

La ferme du chocolatier Alluvia dans le delta du Mékong

Au cœur des rives sereines du Mékong, se trouve Alluvia, une ferme familiale dévouée à la production artisanale de chocolat. Fondée il y a plus de deux générations par la famille Xuan Ron, cette ferme, autrefois un simple point sur la carte d’Annam, est désormais un symbole de qualité et d’authenticité. Alluvia offre aux visiteurs la possibilité de découvrir ses plantations de cacao, de participer à la fabrication artisanale du chocolat, et même de déguster le fruit de leur travail passionné. Nichée dans un cadre pittoresque où les cocotiers et les bambous offrent leur ombre bienveillante, cette ferme est une escapade idéale pour les amoureux du chocolat en quête d’une expérience authentique.

Le chocolat au Vietnam, au-delà d’une simple friandise, est un récit captivant mêlant traditions, saveurs exquises et artisanat d’exception. De ses modestes débuts sous l’impulsion du Dr Alexandre Yersin à son épanouissement actuel à travers des marques telles que Marou Chocolate, TBros Chocolate, Belvie Chocolate et Erithaj Chocolate, ce délice nous emmène dans un voyage gustatif plein de surprises. En s’inscrivant dans une tendance mondiale de recherche de produits artisanaux de qualité, le chocolat au Vietnam se distingue par son caractère unique, reflétant à la fois l’authenticité des ingrédients locaux et l’innovation des chocolatiers modernes.

À travers cette odyssée, le Vietnam nous offre bien plus qu’une simple douceur : il nous invite à découvrir un univers riche en saveurs, en histoire et en passion.

Pour plus d’informations sur le Vietnam : https://aucoeurvietnam.com

Sacha Gougeon (AucoeurVietnam)