Voyage sur mesure
Voyage sur mesure
Voyage sur mesure
Voyage sur mesure
Dans les rues vivantes de Hanoï au Vietnam, un parfum envoûtant vous guide vers une expérience culinaire inoubliable. Le Bun Cha Hanoi, emblème de la capitale, offre une symphonie de saveurs typiquement vietnamiennes. Suivez-nous dans cette aventure culinaire pour découvrir les mystères de ce plat emblématique, son histoire, ses ingrédients et son rôle culturel important pour les locaux et les touristes.
Qu’est ce que le Bun Cha?
Le Bun Cha est un plat modeste qui offre une fusion exquise de saveurs salées, sucrées et fraîches qui ne manqueront pas de marquer le palais.
Le Bun Cha Hanoi se compose principalement de :
- Pâtés de porc grillés (Cha) : Au centre du Bun Cha se trouvent ces délicieux pâtés de porc. Confectionnés à partir de porc haché, d’ail, d’échalotes et d’un soupçon de citronnelle, ils sont grillés pour obtenir une texture croustillante et fumée, tout en restant moelleux à l’intérieur.
- Vermicelles (Bun) : Les vermicelles, qui donnent leur nom au plat, forment sa base. Ces fines pâtes de riz sont préparées avec soin, offrant une texture légère qui équilibre la saveur riche du porc grillé.
- Légumes: Un Bun Cha Hanoi authentique inclut un mélange d’herbes fraîches et de légumes, comme la laitue, la menthe, la coriandre et les feuilles de shiso. Ces ingrédients aromatiques rehaussent les saveurs tout en apportant une touche de fraîcheur à chaque portion.
- Sauce de poisson (Nuoc Mam Cham) : La touche finale du Bun Cha Hanoi réside dans la sauce Nuoc Mam Cham. Cette préparation, alliant saveurs sucrées, salées, acides et umami, se compose de sauce de poisson, de jus de citron vert, de sucre, d’ail, de piment et d’eau, unifiant ainsi tous les éléments pour une expérience gustative équilibrée et inoubliable.
Comment le mange t-on ?
Pour manger le Bun Cha Hanoi il faut respecter les règles de l’art. Tremper les vermicelles dans le bol de sauce remplit de viande grillée, puis ajouter les crudités dans son bol. Les saveurs harmonieuses se mélangent délicieusement entre elles.
Normalement, le Bun Cha se savoure à l’heure du déjeuner, lorsque les rues de Hanoï s’animent avec les discussions animées des habitants.
Òu trouve-t-on du Bun Cha à Hanoï?
Si vous souhaitez avoir l’opportunité de goûter cette spécialité lors de votre visite dans la capitale, voici quelques célèbres restaurants de Bun Cha qui vous seront utiles:
Bun Cha Huong Lien (Bun Cha Obama Hanoi)
Bun Cha Huong Lien régale ses clients avec un Bun Cha délicieux depuis plus de 20 ans. Bien qu’étant un lieu populaire, la qualité professionnelle du personnel, la propreté impeccable et le Bun Cha savoureux en sont les principales raisons.
Les galettes de viande grillée, à base de porc avec un bon équilibre entre le maigre et le gras, sont tendres et savoureuses. La viande, marinée avec des oignons hachés, est sublimée par une saveur fumée unique. Les vermicelles de riz utilisés sont fins et tendres, accompagnés d’une variété de légumes frais. Et ce qui impressionne le plus, c’est la sauce, véritable emblème du restaurant. Les ingrédients sont savamment assemblés pour offrir une sauce irrésistible.
Un menu Bun Cha Hanoi coûte entre 50 000 et 60 000 VND, soit environ 2,5 USD.
Bun Cha 34 Hang Than
Saveur Magazine a qualifié « Bun Cha 34 Hang Than » comme le meilleur Bun Cha Hanoi. Ce restaurant se distingue par sa délicieuse sauce, ses légumes frais et ses vermicelles moelleux. Les galettes de porc, enveloppées de feuilles de piper lolot avant d’être grillées, offrent une saveur unique, séduisant même les étrangers. De plus, le service rapide évite de longues attentes.
Pour 40000 VND (environ 1,5 USD), vous pouvez savourer un Bun Cha Hanoi de qualité dans le vieux quartier. S’asseoir sur le trottoir et déguster ce plat est une expérience authentique pour découvrir la gastronomie hanoïenne.
Bun Cha Hanoi – Bun Cha Sinh Tu
Parmi tous les établissements offrant le Bun Cha Hanoi, Bun Cha Sinh Tu se distingue par le plus grand nombre de branches. Depuis les années 1900 jusqu’à aujourd’hui, on compte 11 restaurants Bun Cha Sinh Tu à Hanoi et un autre à Ho Chi Minh-Ville.
Les restaurants Bun Cha Sinh Tu sont spacieux et bien aérés. La qualité de la cuisine y est excellente. La viande est préparée selon une recette secrète qui attire de nombreux clients souhaitant savourer à nouveau un délicieux bol de Bun Cha. Les boulettes de porc grillées sont enveloppées dans des feuilles de piper lolot, offrant ainsi une saveur distinctive des « 36 rues de Hanoi ».
Un repas de Bun Cha coûte environ 60 000 VND, ce qui le rend légèrement plus cher que dans les établissements plus communs, mais il mérite vraiment d’être dégusté.
Bun Cha Hanoi Hang Quat
Si vous demandez les habitants de Hanoï sur un restaurant offrant le véritable goût du Bun Cha Hanoi traditionnel, la plupart vous recommanderont probablement d’aller chez Bun Cha Hang Quat. Situé au 74 Hang Quat, dans le district de Hoan Kiem à Hanoï, ce restaurant a consacré 25 ans à perfectionner et populariser ce plat emblématique.
Lors de votre première visite, vous pourriez être surpris par la couleur brun foncé de la viande. Cependant, une bouchée suffit pour comprendre qu’elle n’est pas brûlée, mais tendre et savoureuse. Leur secret réside dans une marinade spéciale qui confère cette teinte.
Bien que situé dans le vieux quartier, les prix restent abordables : seulement 35000 VND pour un menu Bun Cha et 10000 VND pour des nems. Bun Cha Hang Quat est ouvert de 10h à 14h, idéal pour prendre le déjeuner.
Conclusion
Le Bun Cha Hanoï ne se résume pas à un simple plat ; c’est une expérience culinaire mémorable qui vous fait voyager au cœur de la culture et des saveurs de Hanoï. Que vous soyez un aventurier curieux ou simplement quelqu’un qui aime bien manger, le Bun Cha Hanoï vous séduira. Vous garderez sûrement en mémoire ces moments savoureux. Alors, pourquoi ne pas se joindre à Aucoeur Vietnam pour cette aventure culinaire et savourer le Bun Cha Hanoï ensemble ?!
