Où manger à Hanoï ? Les 3 restaurants étoilés Michelin à essayer

Hanoï, capitale millénaire au patrimoine riche, est reconnue non seulement pour sa beauté intemporelle et son histoire séculaire, mais aussi comme un véritable paradis culinaire au Vietnam. Parmi les innombrables restaurants et lieux de restauration de la ville, plusieurs ont eu l’honneur de figurer dans le prestigieux guide Michelin. Ces établissements se distinguent par leur capacité à proposer des plats raffinés, tout en maîtrisant parfaitement l’art culinaire, grâce à la personnalité unique de leurs chefs et à un service irréprochable.

Si vous êtes à Hanoï et ne savez pas où dîner le midi ou le soir, consultez les adresses suivantes.

3 restaurants Michelin étoilés à Hanoï à tester absolument

Gia restaurant

Le restaurant GIA à Hanoi figure  parmi les établissements étoilés Michelin. Le chef Sam Trần de GIA a été distingué par le prix Young Chef Award (Prix du Jeune Chef Talentueux) du Guide Michelin. Le restaurant, inspiré par le Văn Miếu, se spécialise dans la cuisine vietnamienne tout en offrant une présentation moderne qui renouvelle les plats traditionnels.

Les inspirations des plats de Gia proviennent d’une profonde appréciation pour la cuisine traditionnelle vietnamienne et la beauté des cultures régionales. Le restaurant utilise des ingrédients et des épices locales comme base, tout en intégrant des techniques culinaires modernes pour offrir une approche novatrice de la gastronomie vietnamienne.

Contrairement à un menu à la carte, GIA propose un Tasting Menu, un parcours gustatif composé de plus de 10 plats fixés à l’avance, accompagnés de boissons soigneusement sélectionnées. Le menu change tous les 3 mois, rendant difficile la réapparition des plats d’une saison à l’autre. Ici, le restaurant s’efforce de mettre en valeur des ingrédients rares ou oubliés, tels que le rau dớn de la région du Nord est ou les feuilles de Giang de la culture thaïe. Les plats traditionnels comme le bún riêu, la soupe de anguilles ou les nouilles au poulet, sont revisités de manière originale et captivante.

Le décor de Gia reflète profondément la culture traditionnelle vietnamienne. Chaque détail minutieux, chaque motif élégant et chaque élément de décoration s’inspire des monuments et de la culture traditionnelle du Vietnam.

Vous pouvez noter son adresse : 61 Văn Miếu, Đống Đa, Hanoi pour vous y rendre.

Hibana by Koki restaurant

Situé dans le cadre élégant d’un hôtel 5 étoiles Capella – au cœur de Hanoï, Hibana by Koki est une destination idéale pour les amateurs de gastronomie fine dining, offrant une expérience unique de la cuisine japonaise teppanyaki. Le teppanyaki est une technique culinaire qui utilise des surfaces en fonte, en acier ou en fer pour griller, sauter ou frémir les aliments à haute température. Hibana by Koki, au-delà d’être un restaurant gastronomique de luxe, est également considéré comme une « cuisine privée » avec seulement 14 places disponibles, nécessitant une réservation préalable.

Parmi les spécialités de Hibana by Koki, on trouve le potage de boeuf Yaeyama Kyori, le homard et le boeuf grillé croustillant. Ces plats se distinguent non seulement par leur saveur exceptionnelle, mais aussi par leur engagement à utiliser les ingrédients de manière optimale pour éviter le gaspillage alimentaire. Le teppanyaki ne se limite pas à savourer les saveurs raffinées de la viande et des fruits de mer japonais. La véritable valeur d’un repas chez Hibana by Koki réside dans l’expérience précieuse d’observer des artisans culinaires talentueux préparer et cuire les ingrédients avec une passion et une précision inégalées.

Hibana by Koki dispose d’une espace de sake unique en son genre, ainsi que d’une collection de thés royaux et de cocktails raffinés qui éveilleront vos sens, vous transportant dans les forêts profondes et les montagnes embrumées du Japon. Vous pouvez s’attendre à déguster des ingrédients d’exception, tels que le rare bœuf Yaeyama Kyori importé des îles Yaeyama d’Okinawa, le bar de la mer du Japon, et le crabe chevelu des eaux froides de Hokkaido.

Adresse: 11 P. Le Phung Hieu, French Quarter, Hoan kiem, Hanoi

Tam Vi restaurant

Tầm Vị est une adresse renommée pour savourer des plats typiques du Nord du Vietnam, inspirés de l’époque de Đông Kinh. Le restaurant se distingue par son ambiance tranquille qui évoque une maison ancienne, avec des meubles en bois d’époque, des pots à baguettes en bambou, et des baguettes traditionnelles. Le restaurant dispose également d’un petit jardin ombragé par des végétaux, offrant un espace agréable et idéal pour se détendre lors des journées ensoleillées.

Le menu, qui change d’après les saisons, offre une variété d’options, permettant aux clients de choisir des plats en plat principal ou à la carte selon leurs préférences. Parmi les spécialités, on trouve des rouleaux de légumes et crevettes, des épinards sautés, une salade de mangue aux crevettes sèches, du porc braisé et des aubergines marinées, le tout servi avec du riz blanc ou du riz aux haricots noirs.

Addresse: 4B Pho Yen The, ward Van Mieu, Đong Đa, Hanoi

En dehors des 3 restaurants au dessus et 1 restaurant à HCM ville (Anan saigon), 102 autres restaurants et chefs au Vietnam ont été inclus dans le prestigieux guide Michelin sous 3 catégories : Michelin Selected (sélection Michelin), Michelin Guide Special Awards (prix spéciaux du guide Michelin) et Bib Gourmand (restaurants offrant une cuisine de qualité à des prix abordables).

Parmi les 70 restaurants recommandés par Michelin (Michelin Selected), 32 se trouvent à Hanoï et 38 à Ho Chi Minh Ville. Cette liste inclut des noms bien connus tels que Chả cá Anh Vũ, Bún chả Hương Liên (également connu sous le nom de « Bún chả Obama »), A Bản Mountain Dew, et Phở Gà Châm.

Quant à la catégorie Bib Gourmand, elle comprend 29 restaurants, dont 13 à Hanoï et 16 à Ho Chi Minh Ville. Parmi ces établissements, on retrouve des adresses réputées comme 1946 Cửa Bắc, Cha ca Thang Long, Pho 10 Ly Quoc Su, Bep Me In, Chay Garden, et Cơm tam Ba Ghien….

Autres suggestions dans la liste des restaurants sélectionnés par le guide Michelin

A Bản Mountain Dew

A Bản Mountain Dew se spécialise dans la cuisine de Nord – ouest et offre une expérience authentique grâce à son cadre unique. Situé dans une maison ancienne de près de 100 ans, le restaurant conserve les éléments architecturaux traditionnels, créant ainsi une atmosphère qui transporte les convives au cœur de cette région du Vietnam.

Ce qui distingue A Bản Mountain Dew, c’est l’absence de menu fixe. Au lieu de cela, le restaurant propose un tasting menu composé de 10 plats et boissons. Ce menu évolue avec les saisons, étant renouvelé tous les trois mois. A Bản Mountain Dew est considéré comme l’un des restaurants vietnamiens à ne pas manquer.

Adresse : 76 Tran Phu, Ba Dinh Hanoi

Akira Back à Hanoi

Akira Back à Hanoi offre une expérience culinaire unique en combinant les saveurs distinctives du Japon et de la Corée du Sud. Nommé d’après le chef Akira Back, d’origine coréenne et fort d’une expérience internationale, le restaurant présente une fusion innovante de ces deux cuisines.

Situé dans l’hôtel JW Marriott Hà Nội, Akira Back se distingue par son design chaleureux et raffiné, avec une capacité d’environ 120 personnes, comprenant des espaces VIP et un salon. Vous y découvrirez des plats incontournables tels que sushi, sashimi, pizza au thon, tacos wagyu, tiradito de saumon, riz frit au kimchi, et bien d’autres délices.

Adresse : 8 Do Duc Duc, Me Tri, Nam Tu Liem, Hanoi

Restaurant Akira Back Hanoi

Akira Back Hanoi propose une fusion innovante de la cuisine japonaise et coréenne, offrant une expérience gastronomique alliant art culinaire et raffinement. Le restaurant est dirigé par le chef Akira Back, un chef coréen renommé avec une vaste expérience internationale, qui a su créer un style culinaire distinctif et créatif.

Situé au sein de l’hôtel JW Marriott Hanoi, Akira Back se distingue par son ambiance chaleureuse et élégante, avec une capacité d’environ 120 personnes, incluant des salles VIP et un salon. Les convives y découvriront des plats remarquables tels que sushi, sashimi, pizza au thon, tacos wagyu, tiradito de saumon, riz frit au kimchi, ainsi que bien d’autres spécialités.

Adresse : 8 P. Do Duc Duc, Me Tri, Nam Tu Liem, Hanoi

Bep Prime

Le restaurant Bếp Prime figure parmi les rares établissements de Hanoi à avoir reçu les éloges du guide Michelin. Ce restaurant se distingue par une parfaite harmonie entre la cuisine raffinée, la personnalité du chef et un service professionnel. Chaque plat est soigneusement élaboré pour offrir un équilibre de saveurs qui laisse une impression inoubliable aux convives.

Adresse: 12 Pho Hang Dieu, Cua Đong, Hoan Kiem, Hanoi

Nos derniers mots, 

Hanoï n’est pas seulement une destination animée avec ses rues vibrantes mais aussi un lieu où se trouvent des expériences de fine dining exceptionnelles. Laissez ces restaurants gastronomiques de Hanoï devenir votre prochaine étape dans votre voyage culinaire, et créez des souvenirs inoubliables !

Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam – Agence de voyage locale au Vietnam)