Découvrir les 8 métiers artisanaux dans le Delta du Mekong

Chaque métier possède sa propre beauté, surtout les métiers traditionnels anciens. Explorer ces aspects culturels enrichira votre voyage et le rendra encore plus intéressant et complet. Ainsi, si vous avez l’occasion de voyager dans la région du Delta du Mékong, ne manquez pas de découvrir les célèbres métiers artisanaux traditionnels de cette région.

Gâteaux pía Vũng Thơm – un des métiers artisanaux typiques de Soc Trang

Les gâteaux pía de Vũng Thơm, dans la province de Sóc Trăng, sont apparus au Sud du Vietnam au XVIIe siècle avec les premiers immigrants chinois. Au fil de temps, certains ont ouvert des boutiques, adaptant la recette aux goûts vietnamiens en utilisant les ingrédients abondants et savoureux de la région, transformant progressivement cette activité en un village artisanal prospère.

Les gâteaux pía de Vũng Thơm, de plus en plus raffinés tant par leur goût que par leur emballage, se conservent désormais plus longtemps grâce à des techniques de conditionnement améliorées. Leur douceur modérée et leur texture non grasse permettent de les déguster sans s’en lasser. La pâte tendre et lisse enveloppe une garniture sucrée et parfumée. Déguster un gâteau pía accompagné d’une tasse de thé chaud est un véritable plaisir : l’amertume délicate du thé rehausse les arômes du gâteau tout en équilibrant sa richesse.

Appréciés pour leur parfum et leur saveur distinctifs, les gâteaux pía nécessitent une préparation minutieuse, respectant des étapes complexes et des secrets de fabrication transmis de génération en génération. Un des aspects les plus remarquables des gâteaux pía de Vũng Thơm, Sóc Trăng, est l’absence totale d’arômes artificiels. Leur parfum provient uniquement des durians soigneusement sélectionnés dans les vergers du delta du Mékong.

Depuis la recette traditionnelle, les gâteaux pía ont beaucoup évolué : en plus des garnitures classiques comme la pâte de haricots mungo, le taro, le durian et les œufs salés, on trouve désormais des variantes avec graines de lotus, porc char siu, radis, ananas et beurre. Avant la cuisson, les gâteaux sont décorés avec des colorants alimentaires et badigeonnés de jaune d’œuf pour une apparence plus appétissante.

Les voyageurs traversant Sóc Trăng ne manquent jamais d’acheter quelques paquets de gâteaux pía pour les offrir, emportant ainsi avec eux la douceur authentique et chaleureuse du Sud du Vietnam.

Métiers artisanaux de « Banh phong » – galettes soufflées Phú Mỹ à An Giang

La région d’An Giang est depuis longtemps célèbre pour ses spécialités telles que la sauce de poisson de Châu Đốc, le sucre de palme, la soie et les tissus traditionnels. En outre, une visite à An Giang ne serait pas complète sans découvrir le village artisanal de galettes soufflées Phú Mỹ.

Ce village, qui existe et se développe depuis près de 70 ans, compte plus de 50 ateliers de production. Les galettes soufflées de Phú Mỹ sont une spécialité locale largement reconnue, et la marque “Bánh phồng Phú Mỹ” s’est progressivement répandue dans tout le delta du Mékong.

Les galettes soufflées Phú Mỹ sont fabriquées à partir d’un type de riz gluant spécial de Phú Tân, ce qui leur confère un goût distinct, une texture parfumée, grasse et sucrée, très différente des galettes produites ailleurs. Cette caractéristique unique a permis au village de maintenir et de développer cette tradition artisanale jusqu’à aujourd’hui. Parmi les différentes variétés, les galettes au lait et celles aux graines de sésame blanc sont les plus appréciées des consommateurs.

Lors de la visite du village, vous pouvez découvrir les étapes méticuleuses de la fabrication des galettes. Cela commence par le choix du riz gluant, suivi du lavage, de la cuisson à la vapeur, puis du pilage dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ensuite, la pâte est étalée en fines galettes, séchée au soleil, trempée dans un sirop de sucre, puis séchée à nouveau avant d’être emballée. Des ingrédients comme les haricots, le sésame et le lait sont ajoutés à chaque étape dans des proportions spécifiques.

Les galettes Phú Mỹ, initialement de la taille d’une assiette, gonflent pour devenir plus grandes qu’un éventail lorsqu’elles sont grillées. Elles offrent une texture à la fois croustillante et moelleuse, et une saveur unique alliant le goût du riz gluant, du sucre, du lait, du sésame, du soja et des cacahuètes.

Visiter le village artisanal de Phú Mỹ à l’approche du Têt  permet de ressentir pleinement l’ambiance animée et festive d’un village de tradition séculaire.

Village artisanal de galettes de riz Mỹ Lồng de Ben Tre

Les galettes de riz Mỹ Lồng sont une spécialité locale. À l’arrivée au village artisanal de galettes de riz Mỹ Lồng, vous êtes accueillis par l’image pittoresque des galettes alignées en rangs serrés le long des routes, séchant sous le soleil et formant une chaîne de blanc éclatant de maison en maison.

Les bords de la route sont ponctués d’étals proposant diverses spécialités de Bến Tre, mais les galettes de riz Mỹ Lồng restent les vedettes, disponibles en version crue ou grillée, prêtes à être dégustées ou offertes en cadeau. Ces galettes de riz à la noix de coco sont réputées pour leur texture à la fois moelleuse et croquante, libérant un parfum envoûtant lorsqu’elles sont grillées sur un feu de charbon. Il existe 3 variantes principales : les galettes spéciales avec lait, œufs et noix de coco ; celles avec noix de coco sans lait ; et celles avec lait sans noix de coco.

Ce qui rend les galettes de riz de Mỹ Lồng si mémorables, c’est leur croustillant unique et leur saveur exquise de noix de coco, typique de Bến Tre. En visitant le village de Mỹ Lồng, vous aurez l’occasion de déguster des galettes fraîchement préparées, qui conservent toute la richesse des saveurs de sésame et de noix de coco.

Culture de fleurs Tan Qui Dong

Le village artisanal de culture de fleurs Tân Qui Đông à Sa Đéc témoigne de la beauté naturelle et de la richesse culturelle raffinée de la région, lui conférant une élégance et un charme magnifique.  Étant l’un des métiers traditionnels les plus anciens et les plus célèbres, le village de culture de fleurs Tân Qui Đông attire chaque année des milliers de visiteurs à Sa Đéc. Les plantes d’intérieur, les bonsaïs, les fleurs fraîches… tout cela enchante les visiteurs.

Particulièrement, lors de la fête de la pleine lune du mois de décembre chaque année, le village de fleurs s’illumine de mille feux, avec une palette de couleurs éclatantes lors de sa participation au marché des fleurs fraîches pour le Nouvel An lunaire. Au bord de la rivière, les embarcations naviguent animées, tandis que sur la terre ferme, une multitude de camions s’affairent à transporter des cargaisons de fleurs dans tous les coins de la campagne.

Fabrication de chapeaux coniques en feuille de latanier

L’un des métiers artisanaux traditionnels les plus caractéristiques de Cần Thơ est la fabrication de chapeaux coniques en feuille de latanier, et le charmant paysage fluvial de la ville a attiré de nombreux visiteurs. En plus de la beauté naturelle captivante qu’offre la nature et les habitants de Cần Thơ, la région est également connue pour ses nombreux villages artisanaux traditionnels, dont l’un des plus célèbres est le village de fabrication de chapeaux coniques en feuille de latanier.

Ce village artisanal, situé dans le hameau de Thới Tân A, existe depuis plus de 70 ans, mais personne ne sait exactement quand il a été fondé ni qui en est le fondateur. Les principales matières premières utilisées pour fabriquer ces chapeaux sont les feuilles de latanier et le bambou, les feuilles de latanier étant abondamment disponibles à Phú Quốc, Cà Mau, Tây Ninh, entre autres. Le choix des feuilles de latanier pour la fabrication des chapeaux n’est pas non plus simple. Pour rendre le chapeau plus attrayant, les artisans ajoutent souvent des motifs et des décorations uniques, comme des broderies de poèmes, de paysages ou de motifs floraux, ou encore des motifs de fleurs ou d’étoiles, ce qui ajoute une touche de beauté supplémentaire au produit.

Tissage de « cỏ bàng » (Lepironia articulata) à Dong Thap

Au cœur d’une région où le sol est marécageux, les habitants khmers ont patiemment transformé les « Cỏ bàng » en marchandises, créant ainsi des produits utilitaires et artistiques qui constituent une source de revenus significative. Le tissage de produits à partir de Lepironia articulata est un travail délicat, mais demande de l’habileté, et convient parfaitement aux femmes et aux enfants. Ils fabriquent une grande variété de produits tels que des tapis, des sacs à main, des articles ménagers, et plus encore.

Ces produits présentent des motifs raffinés tout en conservant l’authenticité de la vie rurale. Les lignes et les motifs se dessinent sous les mains expertes des artisans du village. Ces tisserands ne se contentent pas de reproduire des modèles existants, mais explorent également de nouvelles idées, améliorent et conçoivent des produits innovants, de haute qualité, répondant aux besoins des consommateurs.

Tissage de tapis à Dong Thap

Le village de tissage de tapis de Định Yên dans la province de Dong Thap est un site du patrimoine culturel immatériel national. C’est ici que débute l’art du tissage de nattes.

Les nattes de Định Yên comprennent divers types : des nattes blanches, des nattes imprimées de motifs floraux, des nattes ornées de motifs de hérons, ainsi que des nattes de mariage richement décorées.

En visitant le village de tissage, vous serez émerveillé par l’effervescence du travail des habitants. L’atmosphère est toujours vibrante de couleurs, des maisons jusqu’aux ruelles, avec leurs fils de paille vert, rouge et jaune.

L’art du tissage de nattes requiert précision, minutie et expérience pour produire des produits solides et esthétiques. La réalisation d’une natte nécessite généralement le travail de deux personnes pendant plusieurs jours. Cependant, pour les foyers équipés de machines à tisser modernes, une seule personne suffit.

Métiers artisanats de bananes séchées de Cà Mau

La région de Cà Mau est non seulement célèbre pour ses crevettes séchées, mais aussi pour ses bananes séchées, une spécialité locale renommée. Le village artisanal de bananes séchées de Cà Mau est principalement situé dans les communes de Trần Hợi et Khánh Hưng, dans le district de Trần Văn Thời, à proximité du site historique de Hòn Đá Bạc et à environ 30 km du centre-ville de Cà Mau. Cette tradition ancestrale se transmet de génération en génération depuis des siècles.

Pour obtenir des tranches de bananes séchées savoureuses, moelleuses et résistantes, il est crucial de sélectionner des bananes xiêm mûres et bien mûries. Bien que le processus de séchage des bananes soit simple, il nécessite une grande minutie et une certaine technicité. Les bananes sont pelées, aplaties, puis séchées jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte dorée foncée, exhalant un arôme agréable et une texture élastique.

Contrairement aux bananes séchées du Nord, celles de Cà Mau sont aplaties à l’aide de moules ronds de 20 à 30 cm de diamètre, produisant ainsi des tranches fines et circulaires. Le produit final est distribué aux pâtisseries de diverses provinces, de An Giang à Vĩnh Long en passant par Đồng Tháp. En visitant le village artisanal de bananes séchées de Cà Mau, vous aurez l’opportunité de participer aux différentes étapes de fabrication, de déguster ces délices et d’admirer le magnifique paysage des bananes en cours de séchage.

Nos derniers mots, 

Il y a tellement de destinations intéressantes qui vous attendent dans la région du Delta du Mékong. En plus des métiers artisanaux traditionnels mentionnés précédemment, vous découvrirez également de nombreux autres secteurs lors de votre voyage, tels que la fabrication de cônes de riz soufflé, de miel, de crevettes séchées, de poterie, de sauce de poisson, tissage des jacinthe d’eau… Rejoignez-nous et essayez de créer ces produits tout en savourant des plats délicieux! Pour personnaliser votre itinéraire selon vos préférences, n’hésitez pas à nous contacter par e-mail à l’adresse bonjour@aucoeurvietnam.com.

Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam)