101 types de café vietnamien à savourer

Avec le climat agréable gâté par la Dame Nature, le Vietnam est réputé dans le monde entier pour son café vietnamien délicieusement fort et aromatique. Grâce à une riche diversité de préparations et de saveurs, les amateurs de café y trouvent un paradis gustatif inégalé. Dans cet article, plongeons-nous dans l’univers envoûtant le café vietnamien en explorant des types de cette boisson emblématique.

Histoire du café vietnamien

Le café a été introduit au Vietnam au milieu du XIXe siècle. Les premières plantations de café ont été établies dans Buon Ma Thuot, située dans Tay Nguyen où est la capitale du café vietnamien.

D’abord, le café vietnamien est cultivé et exporté en France pour être servi aux Français. Mais ensuite, le café devient une partie intégrante de la vie quotidienne des Vietnamiens grâce à son goût fort, corsé et les aide à se réveiller.

Pendant la période de guerre au Vietnam, à cause d’accès limité aux produits, les Vietnamiens ont créé une nouvelle méthode unique, ce sont des filtres en métal. Cette méthode est devenue emblématique du café vietnamien. Aujourd’hui, le café filtre est encore largement utilisé.

Types de café spécial vietnamien populaires aujourd’hui

Le Vietnam est aujourd’hui le deuxième plus grand exportateur de café dans le monde. Nombre de connaisseurs affirment que la saveur unique et riche du café vietnamien provient de sa méthode de torréfaction, qui implique l’utilisation de saké, d’une pincée de sel et de beurre. Ce dernier est la clé de la lenteur avec laquelle le café s’écoule, car il confère une légère onctuosité à la mouture. Un filtre goutte-à-goutte, héritage de la période coloniale française et aussi nommé phin, est posé sur le rebord de la tasse. L’amateur de café y verse de l’eau chaude, ferme le couvercle et attend patiemment que chaque précieuse goutte s’infiltre lentement.

Vous pouvez beaucoup de types de cafés vietnamiens populaires tels que le café noir, le café au lait, le café aux œufs et aussi le café au yaourt.. Cette diversité offre aux amateurs de café l’opportunité de découvrir la richesse de la culture du café vietnamien.

Le café au lait

Il s’agit d’un café vietnamien traditionnel. Ce café est une combinaison entre café et lait concentré sucré et servi avec de la glace. Ce mélange offre une saveur riche, rafraîchissante et sucrée. Le café au lait est apprécié non seulement des hommes mais aussi des femmes. Vous allez trouver dans le menu le café au lait (cà phê sữa) ou bạc xỉu (le café au lait avec plus de lait).

Le café spécial aux œufs

C’est une création unique – café aux œufs. Il est préparé avec du café noir, combiné à un mélange d’œufs au lieu d’utiliser du lait frais, créant une mousse onctueuse sur le dessus. Avec sa saveur distincte et l’équilibre entre l’amertume du café et la douceur des jaunes d’œufs, le café aux œufs est devenu une boisson unique et célèbre du Vietnam.

Le café spécial à la noix de coco

Ce café est une combinaison entre le café et la noix de coco. Quand on combine ces choses, on peut créer ainsi une saveur distinctive et un style unique. Le café à la noix de coco a un arôme puissant et distinctif du café, mélangé avec la fraîcheur et la douceur de la noix de coco. Le mélange de saveurs uniques entre l’amertume parfumée du café et la douceur naturelle de la noix de coco offre une expérience de dégustation intéressante pour les amateurs de café vietnamien.

Le café spécial au sel

Ce café réputé, café au sel – cà phê muối, existe depuis longtemps, mais n’est que récemment très apprécié des Vietnamiens. Le café au sel est préparé en infusant du café noir traditionnel, puis en ajoutant une petite quantité de sel dans la tasse de café, créant un équilibre entre l’amertume et la saveur salée. Ce café contient une mousse onctueuse fouettée avec un peu de sel. La combinaison entre l’amertume du café et la saveur salée du sel crée une boisson unique dans la culture du café vietnamien.

Le café au yaourt

Comme pour le café, le yaourt a été introduit au Vietnam par les Français et est devenu progressivement populaire dans la cuisine locale. Le “café au yaourt” peut sembler être une association étrange, mais la richesse onctueuse du yaourt mélangée à l’intensité du café noir assure de ne décevoir aucun convive.

Goût et profil de saveur du café spécial vietnamien

Le café vietnamien est réputé pour son goût unique et son profil de saveurs distinctives.

Le goût amer

Tout d’abord, le café vietnamien apporte un goût corsé et amer, à l’opposé de certains autres types de café. Le goût corsé du café vietnamien est décrit comme fort, puissant et profond. La torréfaction peut également avoir l’impact pour le goût, allant d’une torréfaction légère à une torréfaction plus foncée, qui accentue les arômes robustes du café. Cette saveur peut être équilibrée en ajoutant du sucre ou du lait.

Le goût aigre

Le goût aigre dans le café vietnamien. Ce n’est pas le goût typique du café mais celui du café Arabica de certaines régions – c’est un type de café très apprécié au Vietnam, et qui peut avoir une légère saveur acide en raison des conditions géographiques et climatiques particulières de la région de production.

L’arôme prononcé

L’arôme prononcé. L’arôme du café vietnamien a ses propres caractéristiques, offrant une expérience unique aux amateurs de café. Comme l’arôme de cacao, certains types de café vietnamien ont une légère note de cacao dans leur arôme ou un arôme amer. Le café vietnamien a souvent un arôme amer distinctif, en particulier lorsqu’il est préparé à partir de café robusta. L’arôme du café vietnamien peut varier en fonction du type de café utilisé et de la méthode de préparation.

Culture du café au Vietnam

Dégustation entre amis

La culture de dégustation du café au Vietnam a ses propres particularités, ce qui crée une culture indispensable dans la vie quotidienne. Pour les vietnamiens, le café n’est pas seulement une boisson, mais aussi un moyen de rencontrer des amis et de partager des moments. C’est un moment idéal afin de rencontrer des amis et partager. Avec cette culture, les peuples de Saïgon ont un type du café qui est appelé le café de rue, également “café bệt”. Lors de la dégustation du café, on s’assoit à une petite hauteur, on déguste son café et on observe la vie à travers les personnes et les paysages environnants.

Utilisation du filtre en acier inoxydable

Le café filtre est une caractéristique du café vietnamien. Le processus de préparation du café avec un filtre est considéré comme un art, nécessitant la patience et la compétence pour obtenir une tasse de café corsée. En attendant que la tasse de café filtre se termine, on peut profiter du temps et de l’espace qui l’entourent et aussi déguster son café lentement, en prenant le temps de savourer chaque gorgée. C’est une préparation du café courante et traditionnelle au Vietnam.

Le Vietnam est l’un des principaux pays producteurs de café au monde. Il existe plusieurs villes célèbres pour la culture du café qui s’accordent avec les touristes étrangers qui aiment le café vietnamien.

Buon Ma Thuot

Tout d’abord, c’est la capitale du café du Vietnam – Buon Ma Thuot. Cette région est la province ayant la plus grande production de café au Vietnam. Les visiteurs peuvent visiter des fermes de café, découvrir le processus de production du café et aussi participer à des cours de torréfaction ou déguster des cafés spéciaux comme le café frais qui est considéré comme étant de la plus haute qualité en raison de sa fraîcheur.

Da Lat

Ensuite, Da Lat, dans la province de Lâm Đồng, est également une région importante pour la culture du café vietnamien. Avec son climat frais et son altitude particulière, le café de Đà Lạt possède un goût distinctif et est très apprécié. C’est une région ayant de nombreuses grandes fermes de café. Les visiteurs peuvent visiter ces fermes, rencontrer les agriculteurs et en apprendre davantage sur le processus de production du café. Vous pouvez également déguster des cafés spéciaux dans les cafés locaux.

Cao Bang

Cao Bang est une province située dans le Nord-Est du Vietnam, où a lieu le développement de la culture du café vietnamien. Le café à Cao Bằng offre généralement des arômes riches, puissants et une légère note d’acidité car le café de cette région est cultivé dans les régions montagneuses, bénéficiant d’un climat frais et d’une altitude notable. Les visiteurs de Cao Bằng peuvent déguster le café célèbre à Cao Bằng : le café Bản Giốc et y découvrir les fermes de café.

Gia Lai

Gia Lai est une région qui offre des conditions favorables à la culture du café, car elle est située dans les hauts plateaux du Vietnam. C’est une destination incontournable pour les amateurs de café qui veulent découvrir le café vietnamien. Le café de Gia Lai est cultivé et traité selon des procédés de haute qualité. C’est pourquoi, ce café a une saveur unique qui est un peu aigre et un peu amer. Les visiteurs peuvent avoir une expérience de dégustation unique de café.

Khe Sanh

Khe Sanh est située dans la province de Quảng Trị, au centre du Vietnam. C’est une région entourée de montagnes. Les habitants de Khe Sanh apprécient soigner leurs cultures de café et utilisent des méthodes traditionnelles lors du processus de transformation du café. Cela contribue au fait que le café de Khe Sanh soit souvent caractérisé par un arôme intense, une légère amertume et une structure de goût riche. Cette saveur peut satisfaire un très grand nombre des amateurs de café.

En somme, l’univers du café vietnamien est aussi vaste que captivant, offrant une palette infinie de saveurs pour satisfaire tous les palais. Que vous préfériez le goût corsé du café noir filtre, la douceur crémeuse du café au lait, ou les variantes innovantes comme le café trứng ou le cà phê trân châu đá, chaque tasse raconte une histoire unique de tradition et d’innovation. À travers ses différentes préparations, le café vietnamien transcende les simples notions de boisson quotidienne pour devenir une expérience sensorielle et culturelle.

Kim Anh (AucoeurVietnam)