Voyage sur mesure
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Tout d’abord au niveau culinaire, le Vietnam s’est fait connaître avec la fameuse soupe “Pho” ou encore par la “street food” tel que le Banh mi vous avez sans doute déjà goûté au moins une fois dans votre vie. Puis au fur et à mesure du temps, d’autres plats traditionnels vietnamiens ont pris la côte ces dernières années, comme le “Bo Bun”, le “Bun Bo”, ou encore le “Bun Thit Nuong”.
Saurez-vous distinguer la différence entre ces 3 plats, lors de votre voyage culinaire au Vietnam, qui ont des noms pour le moins assez similaires ?
Bo Bun, Bun Bo et Bun Thit Nuong : quel plat choisirais – je ?
Voyons ensemble comment les différencier pour éviter de commander un plat à la place d’un autre, notamment lorsque sur la carte il n’y a pas d’images.
Il faut savoir que ces 3 plats sont chacuns d’entre eux accompagnés de vermicelle de riz plus ou moins épais appelé “Bun” en vietnamien.
Ensuite, ce qui précède ou suit ce mot correspond simplement à la viande principale que compose ce plat.
Si nous prenons l’exemple du fameux plat “Bo Bun” originaire du sud du Vietnam, qui a pris beaucoup d’ampleur ces dernières années jusqu’à en devenir un phénomène de mode culinaire en France, avec “Bo” qui signifie “boeuf “ en français, nous pouvons alors nous demander quelle est la différence entre “Bo Bun” et “Bun Bo”
Bo Bun – le plus célèbre en France après Pho
En réalité, il n’y a pas de réponse très logique à cette question, “Bo Bun” s’agit du plat sans soupe avec un assortiment de boeuf, de nems (même si à l’origine, ce plat n’en contenait pas), de feuilles de salades batavia avec des feuilles de menthes accompagné de la sauce poisson “nuoc mam” que vous avez l’habitude de manger. Cette spécialité, qui a émergé à l’étranger, a su ravir les papilles d’une grande majorité de Français.
En effet, ce plat, facile à manger, a la particularité de réunir à lui seul toutes les saveurs du Vietnam que ça soit, le croustillant de la panure des nems, l’apport de fraîcheur des légumes qui l’accompagnent, et le côté moelleux des vermicelles de riz, donne une explosion de saveurs en bouche ! Ce plat est notamment très populaire dans le 13-ème arrondissment de Paris, telle que dans les restaurants : – Pho Dau Bo – Pho 13 – Pho Bom – Pho Mui – Ngoc Xuyen Saigon – Indochine – May Hong
Néanmoins, le “Bo Bun” étant beaucoup moins populaire au Vietnam qu’en France, vous aurez donc sans doute plus de mal à le commander, puisque peu de personnes locales connaissent ce plat. En effet, on vous proposera systématiquement le “Bun Bo” à la place, qui est complètement différent au Vietnam. Si vous voyagez au Vietnam et qu’une soudaine envie de vermicelles aux bœuf et aux nems vous envahit l’esprit, alors sachez que vous pourrez retrouvez une alternative qui s’appellera autrement sur place, “Bun Bo Xao Nam Bo” qui sera le véritable plat que vous cherchez !
Bun Bo Hue
Le “Bun Bo” quant à lui, peut faire référence au raccourci de la célèbre soupe “Bun Bo Hue”, qui est une soupe originaire de la région Hue se situant au centre du Vietnam. Cette soupe légèrement épicée se mange accompagnée de vermicelle de riz plus épais que celui du “Bun Bo”. Elle est composée de la patte de porc et de bœuf, du sang gelé longuement mijotées dans un bouillon à base de pâte de crustacé qu’on fait dissoudre, lui donnant un goût unique et savoureux !
Si vous ne mangez pas très épicé, pensez à le préciser lors de votre commande, on pourra l’adapter suivant votre tolérance au piment. En effet, le niveau d’épice peut varier de restaurant en restaurant, et surtout si vous souhaitez le goûter au Vietnam pour avoir un goût plus authentique, puisqu’on mange beaucoup plus épicé localement.
Bun Thit Nuong
Enfin, un dernier point à noter sur le ‘Bún Thịt Nướng’, également originaire du sud du Vietnam. Ce plat signifie littéralement ‘vermicelle de riz à la viande grillée’. Bien que le nom vietnamien ne précise pas explicitement le type de viande, il s’agit généralement de porc grillé en brochettes. Ce plat se consomme de la même manière que le ‘Bo Bun‘ aux vermicelles, bœuf et nems, rencontré fréquemment en France, à la différence près que la viande utilisée est différente. Malgré cette ressemblance, le ‘Bun Thit Nuong’ reste beaucoup plus commun au Vietnam, tandis que le ‘Bo Bun Nam Bo’ n’est connu que d’une petite partie de la population vietnamienne.
Nos derniers mots,
Pour conclure, ces 3 saveurs du Vietnam Bo Bun, Bun Bo, Bun Thit Nuong sont à découvrir les uns autant que les autres, n’oubliez pas de les goûter lors de votre prochain voyage au Vietnam pour savourer des saveurs authentiques incomparables que vous ne retrouverez certainement pas ailleurs !
Voilà, en espérant vous avoir éclairé sur les différences assez subtiles des noms de ces trois spécialités vietnamiennes. Vous n’avez donc désormais plus aucune excuse pour vous tromper quand vous serez amené à commander ces plats ! Cet article vous a plu et vous souhaitez partir à la découverte du Vietnam, pour en connaître davantage sur ses traditions locales ainsi que sa culture ? Faites appel à l’une de nos expertes des voyages en demandant votre devis sur mesure gratuit, elles sauront vous préparer le voyage qui vous ressemble !
Nathalie Lambert – Laetitia Phuong Ha TRAN (AucoeurVietnam)
