Quelle version du banh mi au Vietnam préferé-vous le plus?

Le banh mi est un symbole de la gastronomie vietnamienne, représentant la richesse des saveurs et la créativité culinaire de chaque région. Dans cet article, partons à la découverte de 8 délicieuses variations de banh mi à ne pas manquer. Êtes-vous prêts à explorer ces délices ? Allons-y!…

Sommaire

Banh mi thit

La variété la plus populaire du sandwich vietnamien est le bánh mì thịt. « Thit » ici veut dire « viande ». Certaines personnes aiment leur pain croustillant, d’autres préfèrent le moelleux, mais c’est le garnissage qui est la vraie star ici. Ce plat entièrement garni se compose de plusieurs sortes de jambon vietnamien, de char siu ou de porc saucisse de porc (cha lua), de beurre, de pâté de foie, de viande de porc effilochée, de carottes marinées, de concombre et de coriandre. Une sauce secrète lie le tout.

Faites comme les Vietnamiens et dégustez-le avec une tasse de café ou bạc xỉu (café au lait glacé) sur le trottoir. C’est un moment incontournable.

banh mi thit est trop populaire au vietnam (1) — banh mi thit est trop populaire au vietnam (Source: 5s)

Banh mi nem nuong

Banh mi aux boulettes de porc grillées est une délicieuse spécialité vietnamienne. Le remplissage offre une combinaison parfaite entre les boulettes de porc grillées, divers légumes tels que concombres, carottes, légumes verts, et une sauce maggi ou pimentée, créant ainsi une saveur irrésistible.

banh mi aux boulettes de porc grillées (1) — Banh mi aux boulettes de porc grillées (Source: Xu coffee bac can)

Banh mi cay

Depuis les années 1980, en plus de Hanoï, Hai Phong est également une province qui a inventé un type incroyable de « banh mi », appelé « pain épicé». Les pains sont garnis de viande et d’une sauce chili spéciale. Le pain ressemble à un bâton, c’est pourquoi on l’appelle aussi « pain en bâton ». Outre la sauce chili, ce plat ne contient que du pâté. Pourtant, ce plat reste très attrayant.

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Banh mi xiu mai (Banh mi shumai)

Le banh mi xiu mai est le plus célèbre à Da Lat, au Vietnam. Ce plat se compose simplement de pain accompagné d’une tasse de sauce et de quelques oignons verts, ce qui est assez impressionnant. La plupart des xiú mại de Dalat sont fabriqués à partir de viande coupée épaisse pour avoir une bonne texture. Les ingrédients sont dosés avec justesse pour que le goût soit léger. Le bouillon est préparé à partir d’os de porc, mélangé avec la douceur des champignons, ajoutant un peu d’oignons verts frais, rendant les plats attrayants tant par leur forme que par leur goût. Lorsqu’il est utilisé avec du pain, on y ajoute souvent un peu de satay pour donner de la couleur et du piquant. Vous pouvez ajouter un peu de légumes, de coriandre ou de graisse non croustillante dans la tasse lorsqu’elle est chaude pour faire tremper la sauce et le plat sera très parfumé.

le banh mi xiu mai est le plus célèbre à da lat, au vietnam (1) — le banh mi xiu mai est le plus célèbre à da lat, au vietnam (Source: Tico)

Banh mi cha ca

Le banh mi cha ca, délicieusement parfumé et accompagné d’une sauce nuoc mam aigre-douce, est une véritable découverte pour vos papilles. Ce plat se distingue par la texture moelleuse et coriace du poisson, associée à la touche épicée du poivre noir. Après avoir été frits, ils sont garnis de coriandre parfumée, et parfois de fines tranches de concombre croquant. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs délicieuses. Ce mets est largement disponible dans les provinces du Centre et du Sud du Vietnam, particulièrement à Ho Chi Minh-Ville.

Banh mi sot vang

Un ragoût de bœuf au vin rouge semble appartenir à un restaurant étoilé au Michelin, mais on peut facilement le trouver sur les trottoirs ou dans les restaurants de Hanoï. À Ninh Bình, vous pouvez également le trouver facilement, mais il est généralement consommé avec du riz brûlé plutôt qu’avec du pain.

Ce ragoût d’inspiration française est assaisonné de cannelle, d’anis étoilé et de coriandre. Arrachez un morceau de pain et trempez-le dans le bouillon riche et savoureux. En plus du bánh mì, beaucoup de gens aiment les déguster avec du phở ou du hủ tiếu. C’est une combinaison nouvelle et intéressante que vous pouvez essayer.

Similaire au bánh mì bò sốt vang du Nord, le Sud a ses propres versions comme le banh mi lagu et le bánh mì bò kho. C’est délicieux !

le ragoût de bœuf au vin rouge — Le ragoût de bœuf au vin rouge (Source: Báo Ảnh Việt Nam)

Banh mi « bo ne »

Le terme « bò né » signifie littéralement « esquiver le bœuf », mais ce n’est pas le bœuf que vous voulez éviter, c’est plutôt les éclaboussures d’huile chaude de la poêle en fonte sur laquelle il est servi.

La combinaison de bánh mì et de bœuf, accompagnée de pâté de foie, d’œuf, de saucisse, d’oignon, de coriandre, de fromage, et de thon en conserve, crée une saveur unique et délicieuse lors de la dégustation. Ce sandwich est généralement servi avec des légumes frais, principalement des tomates, des concombres et de la salade.

Pour déguster ce plat au vietnam, vous pouvez visiter des restaurants tels que « Bo ne 3 ngon« , ou » 2 con bo », ou « Chảo restaurant »….

bo ne 3 ngon - un des restaurants préferés par des locaux (1) — Bo ne 3 ngon – un des restaurants préferés par des locaux (source: vietnammoi.vn)

Banh mi avec du lait condensé

Avez-vous déjà goûté le banh mi avec du lait condensé, ou un sandwich avec du lait et du sucre ajoutés? Si ce n’est pas le cas, je vous recommande d’essayer au moins une fois, car c’est vraiment délicieux. Si vous préférez éviter les saveurs trop sucrées, vous pouvez également le déguster avec du lait chaud ou un café au lait chaud. Au Vietnam, en particulier dans les zones rurales, ce plat est très apprécié et populaire, que ce soit chez les enfants ou les adultes.