Top 14 plats vietnamiens insolites: Oserez- vous essayer?

Les plats vietnamiens attirent toujours des foules de voyageurs avec certains des délices savoureux. Outre les délices appétissants, la cuisine vietnamienne compte également parmi les plats les plus étranges au monde qui vous donneront des frissons sérieux.

Alors, êtes-vous assez courageux pour dévorer ces offrandes culinaires exotiques cachées que même les foodies locaux n’ont pas osé essayer ? Allez y!

Trứng cút lộn – Le balut de caille

Manger un œuf de caille à moitié formé peut sembler étrange, mais dans de nombreux pays, y compris le Vietnam, ce plat est très apprécié. Le balut de caille est un des plats vietnamiens de prédilection pour accompagner la bière ou l’alcool, et notamment populaire dans le sud du Vietnam. L’intérieur contient un fœtus de caille partiellement formé et est beaucoup plus ferme qu’un œuf bouilli ordinaire. Des plumes peuvent être visibles, mais elles disparaissent en bouche. Après avoir été bouilli pendant environ 15 minutes, le balut de caille est consommé lorsqu’il est encore chaud. Les jus sont aspirés lorsque le dessus est craqué, et l’intérieur est ensuite consommé avec une cuillère. Le citron et le poivre noir, les herbes fraîches, les légumes marinés, l’ail cru et les piments verts sont des condiments courants.

Le jaune de cet étrange plat vietnamien est réputé pour être épais et crémeux, avec une saveur douce. Très bon!

En plus des baluts de caille, il y a aussi des baluts de poule et de canard.

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Tiết canh – Soupe de sang ou pouding de sang

Au Vietnam, la soupe de sang est un apéritif bien connu. Il existe de nombreuses formes de sang, mais le sang de porc et le sang de canard sont les plus courants.

La collecte de sang d’animal est la première étape de la création du pouding de sang. Ensuite, ils mélangent du sang frais avec des abats, du bœuf haché et des assaisonnements dans un bol, le laissent prendre une consistance gélatineuse et le servent. Le mangeur saupoudrera quelques herbes et des cacahuètes grillées sur le dessus du sang congelé.

Rarement ce plat est-il servi ailleurs dans le monde. Le pouding de sang est sans aucun doute l’un des aliments les plus effrayants du monde en raison de sa méthode de préparation particulière et de son apparence horrifiante.

Thịt chó – Viande de chien

La viande de chien est un des plats vietnamiens insolites, avec la viande de chien grillée, les saucisses de chien et la chair de chien bouillie, pour n’en citer que quelques-uns. De nombreux touristes, ou même les Vietnamiens, en particulier ceux qui ont des chiens comme animaux de compagnie dévoués à la maison, trouvent cette nourriture effrayante au Vietnam. « Ce qui est de la viande pour un homme est du poison pour un autre. » Les aliments mentionnés peuvent sembler effrayants et perturbants pour les étrangers, mais ils sont considérés comme des délices dans la région, notamment dans le nord du Vietnam. Les épices indispensables dans les plats de viande sont le galanga, le curcuma, la citronnelle, le piment, et surtout, le cissus et la pâte de crevettes, car ils sont l’âme du plat.

Mèn mén – Bouillie de semoule de maïs

Plusieurs touristes ont été impressionnés par la nourriture traditionnelle du peuple Mong du Nord-Ouest, tant pour son goût que pour sa signification culturelle. Bien que le « mèn mén » soit une friandise bon marché, une fois que vous l’avez essayé, il sera difficile de l’oublier. Le plat est fabriqué à partir de semoule de maïs ordinaire mélangée à de l’eau puis cuite. Bien que les ingrédients soient simples, préparer un bol de « mèn mén » bon et pratique nécessite un cuisinier expérimenté dans la famille et prend beaucoup de temps. Le repas est souvent consommé dans les familles mongoles comme plat principal avec du riz. Plusieurs générations de Mongols gardent un souvenir vivace de la douceur du riz mélangé au goût sucré, viandeux et aromatique du maïs. Ils mangent également ce plat avec du Pho ou des nouilles sur le marché de district.

Bien que les Mongols puissent désormais profiter de repas plus délicieux grâce à l’amélioration des conditions de vie, le « mèn mén » garde toujours une signification particulière pour eux. Pendant les vacances du Tet, le « mèn mén » est un ingrédient courant sur les assiettes des Mongols pour se rappeler les temps difficiles.

Thắng cố – Ragoût de cheval

Le thang co est un des plats vietnamiens traditionnels du peuple Mong, originaire de Chine puis introduit au Vietnam. La façon de cuisiner ce plat est très simple : faire mijoter ensemble les os, la viande et toutes les parties comestibles du cheval. Les épices de cette sauce sont composées de 12 saveurs différentes telles que la cardamome, le poivre, la cannelle, … pour créer la « concentration » des montagnes du Nord-Ouest.

Le « thắng cố » est généralement préparé uniquement lors d’occasions importantes comme les festivals ou les fêtes pour des invités spéciaux. Une délicieuse poêlée de « thắng cố » nécessite que le cuisinier soit très attentif au feu, assaisonne avec les épices appropriées et fasse cuire pendant des heures. En plus du « mèn mén », ajoutons le « thắng cố » à votre liste des plats vietnamiens à essayer absolument lors de votre visite dans la province de Ha Giang.

Nậm pịa – Soupe de fumier

Les touristes trouvent ce plat plutôt effrayant dans la région du Nord-Ouest du Vietnam. Le Nam Pia est un liquide visqueux trouvé dans l’intestin grêle d’un herbivore.

Parce qu’il provient du Nord-Ouest, le « Zanthoxylum rhetsa » (mắc khén) est une épice indispensable. Cette épice aidera à éliminer l’odeur du pịa. De plus, d’autres types d’intestins tels que le foie, l’estomac, les poumons … de chèvres, de vaches sont également ajoutés à ce plat. De plus, la vésicule biliaire utilisée donnera à ce plat une légère amertume.

Bien que pour beaucoup de gens, ce plat soit quelque peu peu attrayant, pour les Thaïs, le « nậm pịa » a un goût irrésistible. Cette nourriture n’est pas toujours disponible, les habitants ne la préparent généralement que lors des festivals, des banquets ou pour inviter des invités spéciaux.

Thịt chuột đồng – Rat des champs grillé

Parce que les rats habitent fréquemment des environnements humides comme les égouts, le plat peut effrayer beaucoup de gens lorsqu’ils l’entendent ou le voient. Les rats utilisés pour la transformation sont en fait comestibles. Ils sont plus riches en nutriments que la viande de porc, de vache et de poulet. Actuellement, seuls les rats des champs sont consommés par les humains, et ces rongeurs se nourrissent souvent d’aliments naturels comme le riz, la manioc, le maïs, les crabes et les escargots. En raison de cela, les régions rizicoles telles que le delta du Mékong, Hai Duong, Bac Ninh et Bac Giang sont les endroits où les rats de champ sont les plus courants. En plus d’être grillés, les rats de champ sont également bouillis (et pressés avec des feuilles de citron), sautés à la poêle, rôtis avec du sel, grillés, frits, etc.

Sá sùng – Ver d’arachide

Les vers d’arachide figurent parmi les aliments les plus effrayants au Vietnam. Ils ont une apparence similaire à celle des autres vers, mais ils sont beaucoup plus gros et ont un intérieur dominé par le sable. Le plus souvent, ils occupent de grandes cavernes souterraines.

Ces vers peuvent être consommés au Vietnam. Ils peuvent être salés avec du piment avant d’être grillés, puis assaisonnés avec du jus de citron et du sel de chili. Ce repas est fréquemment utilisé comme collation dans les restaurants et parfois de la bière est également proposée avec. Le Sa Sung a une saveur unique et alléchante et est croquant, moelleux mais quelque peu caoutchouteux.

Même si ce plat est décrit comme exquis, il est néanmoins difficile pour tout touriste de l’essayer.

Thịt rắn – Viande de serpent

Le Vietnam compte une grande variété de reptiles, notamment les serpents, en raison de son climat tropical. Cependant, seuls le cobra chinois, le bongare rayé et le serpent chinois sont consommés au Vietnam. De nombreux occidentaux trouvent plutôt terrifiant d’imaginer le chef tuant le serpent avec un couteau. De plus, la saveur d’alcool et l’odeur du sang de serpent rebutent de nombreux étrangers qui seraient par ailleurs intéressés à essayer ce plat.

Chả rươi – Beignets de ver de terre

Lorsque les visiteurs voient les ingrédients de ces délicieux et huileux beignets de ver de terre, ils sont souvent surpris. Ce sont une des spécialités du Nord Vietnam.

Les vers de terre sont des membres de la famille des polychètes et se trouvent dans les régions du Nord-Est et du Centre-Nord, en particulier dans les districts de Kinh Mon et Tu Ky de la province de Hai Duong. De nombreuses personnes ont peur d’essayer les repas de ver de terre en raison de leur forme en zigzag et de leur couleur effrayante. Contrairement à son apparence extérieure, il est transformé en une délicieuse crêpe que tout le monde veut essayer après avoir été réduit en purée, mélangé avec de la viande hachée, des herbes, quelques morceaux d’écorce de mandarine et des œufs.

Mắm tôm – Pâté de crevettes

Un des plats vietnamiens très populaire, en particulier du Nord, est la pâté de crevettes. Malgré divers changements au cours de milliers d’années de culture, la pâte de crevettes a toujours conservé une petite place dans la cuisine de chaque famille vietnamienne. Ce condiment a une odeur forte et terrible, ce qui le rend très étrange pour de nombreux visiteurs étrangers et même certains habitants. Néanmoins, cette pâte a une odeur distinctive pour l’autre moitié.

En tant qu’assaisonnement pour les soupes, les ragoûts, les sautés ou comme sauce à tremper, la pâte de crevettes est utilisée. L’âme, en particulier, est ce qui rend le « Bún đậu mắm tôm » – le plat emblématique de la cuisine de Hanoï – si attrayant. La pâté de crevettes sera assaisonnée avec un peu de sucre, quelques morceaux de piment, de citron et un peu d’huile chaude lorsqu’elle est servie avec « Bún đậu ». « Bún đậu mắm tôm » peut être siroté une fois que tous les ingrédients sont mélangés et moussants. Ou vous pouvez aussi la trouver dans le plat « Bun rieu » – c’est aussi un des plats vietnamiens très emblématiques.

Thịt ba ba – Viande de tortue molle

La liste des plats vietnamiens les plus étranges comprend désormais un plat supplémentaire à base de reptiles. Les tortues molles peuvent être utilisées pour préparer une variété de recettes délicieuses et saines. Ce plat a beaucoup d’éléments sains. De plus, il est tendre et délicieux, donc une fois que vous l’avez essayé, vous ne pourrez plus vous en passer. Griller les tortues molles est la méthode la plus simple pour les préparer. Pour conserver sa souplesse et sa saveur, la viande de la tortue est rôtie au charbon de bois après avoir été marinée avec des épices. Le plat braisé avec de la banane et du tofu est l’autre plat de tortue bien connu. La douceur et le goût de noisette de la banane verte et du tofu, ainsi que le parfum de l’ail frit et des oignons verts, sont immédiatement perceptibles pour le convive lorsqu’il déguste ce plat.

Certains plats élégants de tortue molle fréquemment servis dans les restaurants sont les délicieux rôtis avec du sel, cuits à la vapeur avec des feuilles de lotus et grillés avec des feuilles de lis.

“Đuông dừa” – Vers de palmier

Il s’agit d’une spécialité de l’ouest du Vietnam. Ces larves sont extrêmement propres et riches en éléments nutritifs car elles habitent et consomment les troncs des palmiers. Beaucoup de gens sont terrifiés lorsqu’ils rencontrent pour la première fois le vers de palmier en raison de son corps blanc velouté. Les vers de palmier vivants sont ajoutés à un bol de sauce de poisson avant de manger ce plat. La vue des vers de la taille d’un pouce rampant dans le plat est la partie la plus terrifiante. Il doit être intéressant de se sentir comme si on avait des vers de charançon gras et frétillants dans la bouche et la gorge.

“De chien” – Criquets frits

Les Vietnamiens aiment manger des criquets blancs qui ont été frits, accompagnés de bière ou de vin lors de réunions familiales. La saveur du criquet est comparable à celle de la crevette et du crabe. De plus, on pense que les criquets blancs peuvent traiter la rhumatisme, l’obésité et l’inconfort. Les pattes du criquet blanc sont blanches et beaucoup plus délicieuses que celles des autres espèces. Ce repas est également présenté avec du porc haché et des feuilles de citron.

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