Rollitos de primavera: una maravilla vietnamita que se puede preparar sin esfuerzo

¡Hola, amantes de la gastronomía! ¿Están en busca de nuevas experiencias culinarias de la cocina vietnamita? Entonces, les invitamos a descubrir juntos el Gỏi Cuốn, los rollitos de primavera, un plato muy común en nuestro país. Con solo unos pocos ingredientes simples y una preparación muy fácil, ¡ustedes también pueden hacerlo!

Ingredientes y práctica de rollitos de primavera

Los ingredientes

• Panceta de cerdo (mezcla de magro y grasa)
• Camarones frescos
• Fideos de arroz
• Hoja de arroz
• Pepino y zanahorias finamente cortados, cebollino
• Lechuga, cilantro
• Limón exprimido
• Azúcar
• Agua
• Dientes de ajo
• Pimientos rojos o verdes (si deseas comer picante)

Existen tres tipos de salsas que puedes preparar y disfrutar con los rollitos de primavera. Según sus gustos y preferencias, puedes acompañarlos con salsa hoisin, mam nem, salsa de mayonesa o la clásica nước mắm, una salsa imprescindible en la cocina vietnamita.

Lo practico

Comienza seleccionando camarones frescos. Retira sus antenas, luego lávalos y déjalos escurrir. Para la carne de cerdo, elige solo la parte magra y grasa de la panceta, y límpiala meticulosamente. Puedes lavarla con agua salada para eliminar los olores. Lava también cuidadosamente las verduras y las hierbas de su elección, y luego sécalas. Es mejor optar por fideos de arroz largos, ya que aportarán un mejor sabor.

A continuación, hierve el cerdo y los camarones hasta que estén bien cocidos, durante 3-5 minutos. Retíralos del agua y déjalos enfriar. Luego, corta finamente el cerdo según sus preferencias gustativas.

Cómo enrollar rollitos de primavera

Un ingrediente esencial de los rollitos de primavera es la hoja de arroz. Primero, coloca una hoja de arroz sobre una superficie limpia y plana. Si las hojas de arroz están crujientes, puedes suavizarlas sumergiéndolas ligeramente en agua. Luego, añade verduras crudas como el pepino, la lechuga, las hierbas frescas, la piña, la cebollina, etc.

Estas verduras frescas aportan un toque de color vivo a los rollitos de primavera. Después, incorpora los fideos, la carne de cerdo y los camarones. Finalmente, lleva los 2 lados de la hoja de arroz hacia el centro y enrolla firmemente para formar un cilindro compacto.

Preparando la salsa

Para realzar aún más los rollitos de primavera, es indispensable una salsa para mojar. Como mencionamos, hay 3 tipos de salsas: la salsa de pescado, el mam nem y la salsa hoisin.

• La salsa de pescado. Es una base imprescindible, que ofrece un equilibrio perfecto entre la acidez, lo salado, lo picante y lo dulce.
• La salsa hoisin está compuesta principalmente de soja fermentada, ajo y chile. Tiene una textura espesa, un color oscuro, un sabor salado-dulce y ligeramente picante. Esta salsa también se puede utilizar como alternativa para aquellos que prefieren un sabor más rico y no pueden consumir salsa de pescado.
• El mam nem puede ser un desafío para los extranjeros debido a su sabor a veces difícil de apreciar. Sin embargo, una vez que lo pruebas, seguramente te gustará. Para mejorar el sabor de esta salsa, es esencial añadir un toque de puré de piña, ajo y chiles

Si eres amante del nuoc mam, aquí tienes una receta a seguir: vierte el nuoc mam en una sartén, dilúyelo ligeramente con agua, añade una pizca de azúcar y jugo de limón, luego lleva a ebullición mientras revuelves hasta que se disuelva por completo.

A continuación, incorpora el ajo picado y el chile para intensificar el color y el sabor. Deja enfriar antes de verter en un tazón. Para un toque adicional de delicia, agrega un poco de rábano rallado y cacahuetes tostados.

Tipos de rollitos