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Los vietnamitas son a la vez libres de pensamiento y creativos. Aprecian las reuniones e intercambios entre amigos en las cafeterías. El café en Vietnam se presenta en una multitud de variedades. Entre ellas, la más apreciada y la más única para los extranjeros es probablemente el café con huevos. Esta bebida ya no se considera exótica para los visitantes internacionales.
Hace unos 10 años, esta bebida era regularmente alabada por la prensa internacional y frecuentemente mencionada durante los viajes a Hanói. En 2014, esta singular bebida de Vietnam se situó en el primer puesto de la lista de las bebidas que hay que probar en los viajes según Buzzfeed. Elisabeth Rosen, periodista británica de Lonely Planet, también anima a los viajeros internacionales a probar esta especialidad durante su visita a Vietnam.
Con AucoeurVietnam, exploremos la historia de la aparición, la receta del café con huevos y descubramos los mejores lugares para degustar esta delicia.
La apariencia del café en Vietnam
El café entró en Vietnam a partir de la época de la colonización francesa. En 1857, Francia introdujo el café en Vietnam y eligió las Tierras Altas Centrales, conocidos por su «oro negro» apreciado en Europa, como lugar de cultivo. Así es como Vietnam comenzó a producir bebidas a base de café, primero consumidas por los ricos y luego gradualmente accesibles para las clases populares.
Desde entonces, una primera ola de café surgió en Vietnam gracias a la integración cultural hasta los años 1975, borrando las fronteras entre ricos y pobres, permitiendo que todos disfrutaran de una taza de café aromático después de un día de trabajo agotador. Los cafés han comenzado a desarrollarse en las dos regiones del norte y sur de Vietnam.
A diferencia de los elegantes cafés impregnados de la cultura americana y del espíritu abierto de los habitantes del Sur, el Norte se distingue por sus numerosos cafés familiares, donde los propios propietarios preparan y sirven el café, a menudo nombrado después de su propio nombre como el café Giảng, el café Nhân, el café Lâm,…
El origen del café con huevos
El origen del café de huevos se remonta a la muerte en 1987 de Nguyen Van Giang, que en ese momento era chef en el famoso hotel francés Metropole. Al preparar bebidas para clientes extranjeros, como cappuccinos con café, leche y crema, quería que los vietnamitas también pudieran disfrutar de esta deliciosa bebida. Sin embargo, en aquel momento la leche fresca era escasa y cara, por lo que los vietnamitas no podían conseguirla fácilmente.
En la década de 1970, un período de dificultades económicas en Hanói, donde la leche estaba reservada principalmente a los niños, los ancianos y los enfermos, inspiró la idea del café con huevos. Así, los huevos se utilizaron como sustitutos, creando una bebida agradable, a la vez sabrosa y fragante.
Nguyen Van Giang tuvo entonces la idea de combinar el café con huevos, aprovechando la calidad de los abundantes huevos de gallina en Vietnam. Así, el café de huevo comenzó a ser servido en el café Giang desde 1946, convirtiéndose en una bebida única y asequible para todas las clases sociales vietnamitas de la época.
Para preparar un café con huevo, se necesitan ingredientes como huevos frescos, café, azúcar, leche y algunos secretos familiares transmitidos. Las yemas de huevo se baten a mano con leche y azúcar, y luego se mezclan con café hirviendo. El resultado es una taza de café trứng, servida cuidadosamente en una taza de agua caliente para mantener el calor del café y la espuma de huevo encima.
Un café con huevos caliente, con su espuma de huevo dulce y cremosa que supera el amargor del café debajo, ofrece una experiencia gustativa exquisita e inolvidable.
Desde entonces, el café de huevos ha ganado un lugar especial en los corazones de los habitantes de Hanói hasta hoy. Gracias a los avances tecnológicos, el proceso de batido de huevos se ha vuelto más fácil, permitiendo diferentes variaciones como café con huevo frío y combinaciones con cacao o matcha. Sin embargo, para Nguyen Chi Hoa, el hijo menor de Nguyen Van Giang, no importa los cambios, la calidad del café con huevos tradicional siempre se conserva.
El café Giang vende alrededor de 1.500 tazas de café con huevo por día, con el 70% de sus clientes siendo visitantes, de los cuales 50% son turistas internacionales y 50% son locales.
Algunos buenos lugares para disfrutar del café con huevos en Hanói
Cafe Đinh
El Café Đinh es también un café histórico en Hanói, famoso por su café de huevos, situado en el barrio antiguo de la ciudad con un toque de modernidad. El Café Đinh está situado cerca del lago Hoan Kiem, lo que atrae a muchos clientes.
Dirección: 13 Đinh Tiên Hoàng, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hanói, Vietnam
Los precios varían entre 30.000 y 100.000 VND
Café Phố cổ
Café Phố Cổ es un café situado en el barrio antiguo de Hanói, con una decoración que recuerda el pasado nostálgico de la ciudad. El ambiente es suave y tranquilo, ofreciendo a los visitantes una inmersión en el estilo antiguo de Hanoi.
Dirección: 11 Hàng Gai, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hanói 10000, Vietnam
Los precios varían generalmente entre 40.000 y 100.000 dongs.
Oriberry Café
Oriberry Café está situado en el barrio antiguo de Hanoi, ofreciendo un espacio modesto pero acogedor. Aunque la cafetería es un poco pequeña, puedes sentarte junto a la puerta para tener más espacio y disfrutar de tu café con huevos mientras observas el bullicio de la calle.
Dirección: 36 Ấu Triệu, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hanói, Vietnam
Los precios son generalmente entre 25.000 y 75.000 dongs.
Loading T café
Loading T Café es un popular destino en Hanoi, especialmente diseñado para los profesionales. El café es conocido por su hermoso y acogedor entorno de villa antigua, ofreciendo varios espacios privados y tranquilos ideales para aquellos que aprecian el silencio para concentrarse en su trabajo.
Dirección: 8 Chân Cầm, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hanói, Vietnam
Los precios son generalmente entre 40.000 y 100.000 dongs.
The Hanói Social Club
El Hanoi Social Club es una cafetería imprescindible en Hanoi, famosa por sus tres plantas, cada una decorada con un estilo único. Es un lugar emblemático para los visitantes y deja una impresión imborrable.
La mayoría de los clientes del Hanoi Social Club son turistas extranjeros que pueden disfrutar del ambiente nostálgico de Hanoi en toda la cafetería. También puedes probar su famoso café con huevo, deliciosamente cremoso y aromático. Un lugar que no te puedes perder durante tu visita.
Dirección: 6 Ngo Hoi Vũ, Hang Bong, Hoan Kiem, Hanoi, Vietnam
Los precios suelen oscilar entre 50.000 y 150.000 VND.
AN Café
El AN Café es también un famoso café en Hanoi, aunque de tamaño modesto. Los visitantes aprecian principalmente la calidad del café con huevos y la decoración que es muy de moda.
Además del delicioso café de huevo, también puede disfrutar de una variedad de otras bebidas que ofrece el café. El menú es muy variado, ofreciendo una amplia selección para satisfacer todos los gustos. Este es realmente un lugar para experimentar si quieres disfrutar de un auténtico café con huevo.
Dirección: 15 Phủ Doãn, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hanói, Vietnam
Los precios varían generalmente entre 30.000 y 75.000 dongs.
Thọ Cafe
Este café siempre atrae a una multitud tan densa que ya no hay asientos para los recién llegados, lo que da testimonio de su excepcional atractivo. Su café de huevo es particularmente único en comparación con otros cafés de Hanoi, con un proceso de preparación e ingredientes que siguen una receta secreta. Seduce con su aroma distintivo de café, intenso y su crema untuosa que no deja ningún sabor a huevo. El ambiente del café, decorado en un estilo clásico, añade un encanto fascinante y curioso para los visitantes.
Dirección: 117 Triệu Việt Vương, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hanói, Vietnam
Los precios varían generalmente entre 40.000 y 75.000 dongs.
Una receta fácil de café con huevo
Ingredientes para preparar café con huevo:
- Café recién molido: 3 cucharaditas
- Huevos de gallina: 2 unidades
- Leche condensada endulzada: 30ml
- Una pizca de canela en polvo
- Agua hirviendo
- Azúcar: 20g
- Material necesario: batidora eléctrica o batidor manual, filtro de café, taza de porcelana, cuchara
(Fuente: TripAdvisor)
Para preparar el café con filtro:
Prepara el filtro de café enjuagándolo con agua hirviendo. A continuación, añadir aproximadamente 1/3 de café molido en el filtro y utilizar un utensilio para apretarlo ligeramente con el fin de obtener una superficie plana.
Coloque el filtro en la parte superior y presione firmemente hacia abajo. Luego, vierta suavemente agua hirviendo sobre el café molido en el filtro hasta que el café absorba toda el agua. Luego coloque el filtro sobre la taza, vierta agua hirviendo de nuevo para llenar el filtro.
Cierre la tapa del filtro y espere a que el café se extraiga completamente y fluya en la taza. Siguiendo estos pasos, obtendrás las mejores gotas de café para preparar un auténtico café con huevo como en Hanoi.
Para batir la crema de huevo:
Mientras el café se infunde, casca los huevos y separa las yemas que colocas en un bol. Añadir una fina capa de azúcar sobre las yemas de huevo y utilizar un batidor eléctrico o un lápiz para batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas. Después, añadir 15 ml de vino y 15 ml de leche condensada endulzada y batir durante unos 20 segundos para eliminar el olor a huevo y dar un sabor cremoso a los huevos.
Para preparar el café con huevos:
Una vez extraído el café, agregue azúcar o leche condensada endulzada según sus preferencias. A continuación, verter suavemente la crema de huevo en la taza de café, espolvorear ligeramente con canela en polvo sobre la crema de huevo batida para decorarla. La canela, con su color marrón que contrasta con el amarillo pálido del huevo, hace que la bebida sea aún más atractiva.
Cuando esté listo:
El mejor café con huevo de Hanoi se sirve caliente. Si desea prolongar el placer de esta bebida, coloque la taza de café en un tazón de agua caliente. Esto ayuda a mantener el café caliente y evita que el huevo se enfríe o se vuelva rancio.
Siguiendo este método para preparar el café con huevo, obtendrás una bebida con un sabor a la vez amargo y dulce. En particular, la textura cremosa del huevo y el fuerte aroma del café crean un sabor distintivo e inolvidable.
Para disfrutar del café con huevo:
- Consumo inmediato: Beba el café con huevo tan pronto como esté recién preparado para evitar que se vuelva amargo, a diferencia de si se enfría. Permite disfrutar plenamente de sus sabores.
- Técnica de degustación: Al probar el café con huevo, incline ligeramente la copa para poder beber tanto el café como la crema de huevo.
- Degustación en capas: A muchas personas les gusta tomar cada sorbo de café desde el fondo del vaso a través de la capa de crema de huevo. Este método permite saborear plenamente el sabor rico y cremoso de la bebida.
- Reducir el amargor: Si no te gusta el amargor del café, puedes disfrutar retirando un poco de crema de huevo de la parte superior y luego mezclar suavemente con una cuchara para integrar el café y la crema de huevo juntos.
Últimas palabras
Más que una simple bebida, el café con huevo representa la creatividad, la capacidad de adaptación y el arte de disfrutar de los pequeños placeres de la vida que caracterizan a los vietnamitas. Nacido en una época de escasez, hoy se ha convertido en uno de los símbolos gastronómicos más emblemáticos de Hanói y de Vietnam.
Ya sea en una cafetería histórica del casco antiguo o preparado en casa siguiendo una receta tradicional, cada taza de café con huevo cuenta una historia única que une pasado y presente. Su textura cremosa, sus aromas intensos y su sabor inconfundible ofrecen una experiencia que sorprende incluso a los viajeros más experimentados.
Si estás planeando un viaje a Vietnam, no pierdas la oportunidad de sentarte en una pequeña cafetería de Hanói, observar el ritmo tranquilo de la ciudad y saborear un auténtico café con huevo. Porque, a veces, los recuerdos más inolvidables de un viaje nacen precisamente de una simple taza de café.
¡Chúc ngon miệng y hasta pronto en Vietnam!
Laetitia Phuong Ha TRAN (AucoeurVietnam – Agencia de viajes local)
