Viaje a medida
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La cocina vietnamita es una sinfonía de sabores deliciosamente texturizados, vibrantes y picantes. Los vietnamitas adoran sus platos, y los cocineros siempre aprovechan al máximo los productos abundantes y los ingredientes especiales de cada región para preparar sus platos. La comida del Norte es reconocida por su simplicidad; los platos del Centro de Vietnam son generosos en especias y cantidad; mientras que los habitantes del Sur tienen una predilección por lo dulce. Dondequiera que vayas en el país, seguro que comerás bien.
Platos vietnamitas del Norte: Degusta los deliciosos platos que adorarás
La riqueza de la cocina vietnamita del Norte siempre atrae a todos los viajeros. Descubrirla ahora promete un viaje culinario inolvidable para tus papilas gustativas.
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Phở
El phở es el plato vietnamita por excelencia, siendo «phở» el término que hace referencia al tipo de fideos utilizados en la receta.
Fideos de arroz planos se entrelazan con rodajas de carne de res o pollo cocido en un caldo de carne sustancioso. La variedad más popular entre las dos ampliamente reconocidas es el phở Hanói. Originario del norte, se distingue por un caldo claro, simplemente adornado con un chorrito de limón y rodajas de chile. La versión del sur, phở Nam, tiene un caldo más turbio y se acompaña de un ramillete de hierbas frescas como brotes de soja y albahaca.
El secreto de un buen plato de Phở radica en su caldo. Este suele estar perfumado con anís estrellado, clavo de olor y canela para aportar una dulzura natural al conjunto. Este plato se encuentra en casi cada esquina y, en realidad, se consume para el desayuno, sin que lo sepan los extranjeros.
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Bún Chả Hà Nội (Vermicelli de arroz con cerdo a la parrilla)
Los vermicelli de arroz con cerdo a la parrilla se encuentran entre los platos vietnamitas más populares cuando se visita Hanói. Sus ingredientes principales son vermicelli de arroz blanco fresco acompañado de cerdo a la parrilla sobre carbón, así como albóndigas de carne. Se sirven con una salsa imprescindible a base de salsa de pescado (nước mắm), vinagre, azúcar, ajo, chile picante y pimienta negra, que sin duda es la característica principal del plato.
Las hierbas frescas son una componente esencial de la cocina vietnamita, y siempre se sirven grandes tazones con los vermicelli de arroz con cerdo a la parrilla. Los ingredientes más populares incluyen brotes de soja, menta y cilantro, así como papaya verde marinada, zanahoria y pepino.
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Chả Mực (Pastel de calamar a la parrilla)
El pastel de calamar a la parrilla es un plato vietnamita famoso en Ha Long, Quang Ninh. Se prepara con deliciosos calamares frescos de mar según una receta tradicional y muy sabrosa. Para realizarlo, se pica completamente el calamar a mano, luego se moldea en trozos de tamaño mordible antes de freírlo en una sartén con aceite caliente.
El pastel de calamar a la parrilla es una especialidad vietnamita deliciosa que muchos turistas eligen llevar a sus seres queridos después de visitar Quang Ninh. El plato tiene un sabor crujiente y dulce, y generalmente se disfruta caliente, acompañado de arroz glutinoso blanco perfumado.
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Nem Rán (Los nems fritos)
Este es el nombre auténtico en vietnamita para esta delicia. Un mélange subtil de cerdo picado, camarones, champiñones y cebollas secas se envuelve cuidadosamente en papel de arroz, luego se fríe hasta obtener una cocción perfectamente crujiente. La frescura de la lechuga, las hierbas y los vermicelli añaden dimensiones adicionales de sabor, haciendo que este plato sea memorable.
Ya sea durante el Tet u otras festividades familiares, estos auténticos nems vietnamitas celebran la tradición culinaria con esplendor.
Descubre el sabor único de las platos vietnamitas del Centro
La cocina vietnamita del Centro es conocida por sus sabores más picantes y salados en comparación con las del Norte y del Sur. No solo tiene un sabor distintivo, sino que los platos del Centro también se distinguen por colores audaces, más rojos y marrones oscuros. ¡Sigue leyendo para descubrir algunas deliciosas especialidades vietnamitas de la región central!
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Bún bò Huế (Sopa de fideos de res)
Representando la legendaria plato real de Hue, el Bún bò Huế es una poderosa demostración tanto de belleza como de sabor. Lo amarás desde el primer bocado.
El caldo de un color rojo brillante es el primer indicio de su sabor distintivo, resultado de largas horas de cocción de huesos de res y tallos de hierba de limón para obtener una mezcla cítrica. Verduras hervidas rápidamente combinadas con trozos tiernos de carne de res añaden un toque extra de vitalidad a este plato dinámico.
Aunque es una sopa de res, no te sorprendas al ver salchichas en el tazón. El Chả lụa es una salchicha elaborada a partir de pasta de jamón que tiene una textura similar al tofu.
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Cơm gà (Arroz con pollo)
Los platos vietnamitas son conocidos por su rica diversidad y sabor único, siendo el arroz con pollo un claro ejemplo de ello. Este plato, originario de Hoi An, se distingue por su presentación llamativa y su memorable sabor que lo hacen destacar entre las especialidades de otras regiones. Su fama se extiende por todo Vietnam, convirtiéndose en una experiencia culinaria obligatoria para los visitantes de la ciudad.
El arroz con pollo vietnamita se caracteriza por su pollo tierno y desmenuzado, que se combina con una salsa nước mắm fragante y cebollas, todo servido junto a un aromático arroz al curry. La elaboración de este plato requiere una meticulosa atención al detalle por parte del chef, desde la elección cuidadosa de los ingredientes hasta su preparación final. Un plato de arroz con pollo dorado es el broche de oro perfecto para un día de descubrimiento por el antiguo casco de Hoi An.
Además del arroz con pollo, hay otros platos vietnamitas que no te puedes perder, como el Cao Lau y el Mi Quang, cada uno con su propia identidad y sabor que capturan la esencia de la cocina vietnamita.
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Thịt luộc cuốn bánh tráng (Rodajas de cerdo envueltas en papel de arroz)
Los ingredientes de este plato vietnamita y la forma de disfrutarlo están ambos evocados en su nombre. ¡Muy simple! El cerdo utilizado para este plato se selecciona en función de la proporción de carne a grasa. Se sazona ligeramente antes de hervirlo, luego se corta en finas rodajas, se presenta y se sirve con verduras.
Los tipos de verduras frescas para este plato vietnamita pueden variar, pero generalmente incluyen hojas de lechuga, rodajas de pepino, shiso, albahaca tailandesa, flores de plátano, menta y cilantro. Junto con el cerdo y las verduras, se presenta un plato de fideos de harina de arroz. La salsa de acompañamiento, considerada un tesoro local, es el último elemento de esta cocina vietnamita.
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Bún chả cá (Sopa de fideos de pescado)
La sopa de fideos de pescado es uno de los platos imprescindibles en Nha Trang. Vermicelli de arroz, medusas y filetes de pez vela al vapor se sirven en un caldo de pescado dulce y sabroso, al que algunos restaurantes añaden cangrejo, camarones y cerdo. El caldo de esta cocina vietnamita, elaborado a partir de huesos de caballa y pez vela, tiene un sabor suave con un toque de dulzura.
La salsa de acompañamiento está hecha de salsa fermentada y chile verde. Cada trozo de pescado a la parrilla es extremadamente tierno, jugoso y sabroso. Sin duda, no podrás resistirte.
Descubre la deliciosa plato del Sur de Vietnam: 5 especialidades para disfrutar
Desde el extremo norte hasta la región meridional de Vietnam, las platos local deslumbra con sus sabores y mezclas únicas. ¡Sigue sumergiéndote en las delicias culinarias del sur de Vietnam con estas especialidades imperdibles!
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Banh Mi
Cuando viajas a Saigón, o Ho Chi Minh City, puedes ver puestos o restaurantes vendiendo Bánh mì por todas partes.
Esta comida vietnamita es una baguette rellena de carne, verduras, mantequilla, una o dos cucharadas de salsa de carne y salsa picante. Incluso es más crujiente que la baguette francesa.
Este plato es sabroso, fácilmente personalizable y puede adaptarse a todos los gustos y preferencias, ya que puedes elegir entre una amplia gama de rellenos (huevo frito, paté, cerdo a la parrilla, rollo de cerdo, etc.) y verduras (cilantro, pepino, cebolla, zanahoria, etc.) para rellenar la baguette. Por lo tanto, no es exagerado decir que Bánh mì es un buen plato vietnamita en ciudad de Ho Chi Minh.
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Hủ tiếu
Hủ tiếu es una cocina vietnamita popular en el sur. El equivalente vietnamita de kuy teav en Camboya y guay tiew en Tailandia es el hủ tiếu, un bol de fideos servido ya sea mojado (nước) o seco (khô).
Por lo general, un caldo opaco hecho a base de huesos de cerdo acompaña los fideos hủ tiếu. La versión más auténtica de hủ tiếu es el hủ tiếu Nam Vang. La receta incluye cerdo con hueso, hígado cocido, un huevo de codorniz y algunas gambas. El caldo sazonado con pimienta y espolvoreado con cebollas verdes picadas también tiene un dulzor notable gracias al agregado de azúcar de caña.
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Bánh xèo (Crepé vietnamita)
Degustar la crepé crujiente formarse es una experiencia tanto visual como sonora: la masa compuesta de harina de arroz y leche de coco, que debe su tono amarillento a la adición de cúrcuma, chisporrotea fuertemente cuando entra en contacto con la sartén caliente — el término «xèo» significa chisporroteo— y los bordes se enrollan gradualmente y adquieren un color dorado mientras el cocinero experto gira hábilmente la sartén para distribuir uniformemente la masa espesa. Un “bánh xèo” no debe estar demasiado húmedo y siempre es mejor cuando sale recién hecho de la sartén.
La interacción entre cerdo, gambas y brotes de soja, realzada con hierbas frescas, hace del bánh xèo un plato verdaderamente excepcional. Para disfrutarlo como un local, córtalo en trozos manejables, envuélvelo en papel de arroz o hojas de lechuga y sumérgelo en la salsa especial que el chef ha preparado para ti.
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Cá lóc nướng mắm nêm (Pescado cabezón a la parrilla)
El pescado cabezón a la parrilla también es una delicadeza atractiva de la región del sur. Después de capturar el pescado en el río, la gente simplemente lo lava sin escamarlo. Luego, el pescado se ensarta en un largo palo desde la boca hasta la cola, y se entierra en un montón de paja seca y se prende fuego. Cuando las cenizas suben, sacas el pescado, raspas las escamas negras quemadas y puedes degustar este plato vietnamita de inmediato.
Después de ser asado, el pescado cabezón presenta una carne firme y un aroma atractivo. Por lo general, se sirve con salsa de pescado con jengibre, sal con chile o salsa de tamarindo. El aspecto rústico de este plato lo convierte en una especialidad extraordinaria entre muchos platos de la región del delta del Mekong, así como en la cultura alimentaria vietnamita.
Conclusión
La alimentación ocupa un lugar central en la cultura vietnamita, y la cocina vietnamita está entre las más apreciadas en el mundo gracias a la combinación de diversos sabores y gustos. Espero que los platos vietnamitas mencionados aquí te inspiren para tus vacaciones en Vietnam. Si deseas un viaje a medida, no dudes en contactarnos; estamos aquí para ayudarte.
Hieu Tuyen (AucoeurVietnam)
