Viaje a medida
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La cocina vietnamita es famosa por su riqueza y diversidad, y uno de los platos emblemáticos de esta diversidad es el bún bò Huế. Este plato no solo conquista el paladar de los vietnamitas, sino que también atrae a turistas internacionales, especialmente a los turistas franceses en busca de nuevas culturas.
Bun bo Hue – Un plato que trae el «alma» de Hue
El bún bò Huế es un plato típico de la región de la antigua capital de Huế, con el sabor característico de la cocina del Centro de Vietnam. Este plato tiene una larga historia, originándose en la corte imperial de Huế y convirtiéndose gradualmente en un plato popular apreciado por todos.
Su particularidad radica en su sabor picante distintivo. El caldo se prepara cociendo huesos de res durante varias horas, combinado con pasta de camarón de Huế, hierba de limón, chile y especias tradicionales para crear un sabor picante, rico e inolvidable.
Los fideos de bún bò Huế están hechos de harina de arroz y son más gruesos que los fideos ordinarios; son suaves y absorben bien el caldo. Al degustarlos, experimentas una perfecta armonía entre el sabor picante del caldo, la textura tierna de los fideos y la dulzura sabrosa de la carne de res. Los dos tipos de carne de res más populares utilizados para este plato son el solomillo de res y el jarrete de res.
Este plato emblemático se sirve con una gran variedad de acompañamientos, como carne de res, cerdo, pastel de cangrejo, salchichón vietnamita, sangre de cerdo y vegetales frescos. Cada tipo aporta un sabor distintivo, creando una diversidad y armonía en el plato.
Degustar el bún bò Huế no es solo una experiencia gastronómica, sino también una oportunidad para vivir la gastronomía única de Vietnam. Puedes sumergirte en el ambiente animado de los puestos, sentir el ritmo de vida de los locales y descubrir las características de la cocina vietnamita.
La diferencia entre Bun bo Hue y Bun bo hanoi y bun bo nam bo
Además del sabor picante del bun bo Hue, no podemos olvidarnos de otras dos versiones del bun bo: Bun bo Hanoi y bo bun Nam Bo.
Bun bo Hanoi – sabor del norte
Si el bún bò Huế es conocido por su sabor picante característico de la antigua capital, el bún bò Hà Nội destaca por su sabor dulce, pero igualmente atractivo. El caldo se cocina a fuego lento con huesos de res, tendones de res y especias, creando un sabor dulce y ligero.
Los fideos son pequeños, blancos y suaves, servidos con finas lonchas de carne de res, cerdo picado, albóndigas de carne de res, y vegetales verdes. Esto da lugar a un plato ligero, fácil de comer y que se adapta a muchos paladares
Bun bo Nam Bo – Rico sabor sureño
A diferencia de los dos tipos de bún bò mencionados anteriormente, el bún bò nam bô no lleva caldo. Este plato también se conoce como bò bún o bún thịt bò xào (vermicelli de res salteada).
El tazón de bún está compuesto por ingredientes como carne de res salteada, fideos frescos, vegetales verdes, cacahuetes tostados… Al momento de comer, los comensales simplemente deben verter la salsa sobre los ingredientes, mezclar todo y disfrutar.
Si eres un viajero apasionado por descubrir nuevas cocinas y deseas experimentar platos únicos y deliciosos, entonces el bún bò Huế, en sus tres versiones, es una visita obligada. Prueba un tazón de bún bò para experimentar su sabor distintivo y disfrutar de la riqueza de la gastronomía vietnamita.
Cómo comer pan bo Hue
Cuando pides una sopa de fideos de res al estilo Huế, tienes la libertad de elegir sus guarniciones favoritas. Los locales suelen añadir especias como jugo de lima y hierba de limón salteada para realzar el sabor. Entre los vegetales comúnmente consumidos con el bún bò Huế se encuentran los brotes de frijol mungo, el limón verde, las hojas de cilantro finamente picadas, la cebolla fresca y las flores de plátano en rodajas.
El repollo blanco o las espinacas son sustitutos comunes en ausencia de flores de plátano. Para una salsa deliciosa para mojar, combina salsa de pescado con chiles cortados en rodajas. Para refrescar su paladar, disfruta de este plato con un «té helado» (Trà Đá).
La sopa de fideos de res al estilo Huế generalmente incluye carne de res cocida al punto. Se añade carne fresca directamente al tazón y luego se vierte el caldo caliente sobre ella. También puede incluir jarrete de res, patas de cerdo o carne de cerdo.
A veces, se añaden cubos de sangre de cerdo o de res (de color marrón oscuro, similar al morcilla). Además, se agregan cebollas verdes y cebollas en rodajas por encima.
Les bonnes adresses pour déguster un bun bo Hue authentique et délicieux
El bun bo Hue es muy popular en las calles de Hanoi y Ho Chi Minh Ville, así como en otras provincias y ciudades cercanas. Si actualmente te encuentras en Ho Chi Minh Ville, considera visitar las siguientes direcciones para probar este delicioso plato:
- Bun bo Xưa – 48 en la calle Cach Mang Thang Tam, Barrio 6, Distrito 3, Ciudad de Ho Chi Minh. El precios: 35-50.000 VNĐ/bol. Para conocer más sobre sus sucursales, haga clic aquí: https://hethongbunboxua.vn/
- Bun bo Nam Giao: –248 en la calle Bui Vien, Pham Ngu Lao, Distrito 1, Ciudad de Ho Chi Minh. Le precios: 30.000 – 90.000 VNĐ/bol. Horas de operación: 6h00 – 14h00
- Bun bo Hue Hanh: – 135 Banh Van Tran, Distrito 7, Distrito de Tan Binh, Ciudad de Ho Chi Minh. Le precios: 35.000 – 50.000 VND/bol
- Bun bo hue Gia Hoi – Lu Gia: 14 en calle número 2, distrito 15, distrito 11, Ciudad de Ho Chi Minh. Le prix: 25.000 – 55.000 VND. Horas de operación: 7h00 – 22h30.
Además de estas direcciones, encontrarás fácilmente Bun bo Hue en muchos otros restaurantes y puestos callejeros en Ciudad Ho Chi Minh. Además, si tienes la oportunidad, no dudes en pedir consejo a los locales para descubrir los mejores lugares.
Consejos para comer bun bo hue
Es mejor disfrutar del bun bo Hue mientras el caldo aún está caliente para apreciar plenamente su sabor. Si el caldo está demasiado picante, puedes añadir jugo de limón verde o verduras crudas para equilibrar el gusto.
Además, si prefieres un sabor más salado y pronunciado, también puedes agregar mam ruoc.
Que aproveche!
Palabras clave principales: Bun bo Hue, Bun bo Hanoi, Bo bun Nam Bộ, cocina vietnamita, gastronomía vietnamita.
Le Ngoc Han – La Universidad de Pedagogía de la Ciudad de Ho Chi Minh
Hieu Tuyen – Dang Khoa (Aucoeurvietnam)
