Viaje a medida
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El Bánh Cuốn (o ravioles vietnamitas) es uno de los platos vietnamitas simples pero muy deliciosos. Estos rollos vietnamitas ligeros y sabrosos están rellenos de ingredientes sencillos como carne de cerdo picada, champiñones negros, shiitakes y jícama. Servidos frescos con una variedad de ensaladas crujientes y guarniciones, ofrecen una explosión de sabores y texturas increíbles.
Para una experiencia inolvidable, ¡pruébalos con el característico Nước Chấm Việt Nam (nước mắm)!
¿Qué es Bánh Cuốn?
El Bánh Cuốn está compuesto por finas láminas de harina de arroz cocidas al vapor, rellenas de carne de cerdo y champiñones negros. Se sirve con nước chấm, una salsa de pescado dulce y ácida que se vierte sobre el plato para añadir un sabor incomparable.
Los rollos de arroz vietnamitas también pueden estar rellenos de hierbas frescas, pepinos, brotes de soja, chiles, chalotas fritas y chả lụa (pâté de cerdo vietnamita).
¡Las texturas y sabores contrastantes, que van desde los suaves rollos de arroz hasta las crujientes chalotas, desde la salsa de pescado umami hasta las hierbas frescas, hacen que este plato sea absolutamente delicioso!
Consejo para hacer raviolis vietnamitas
Aunque los bánh cuốn son un plato relativamente simple de preparar, el proceso de cocción de la masa puede llevar más tiempo del deseado. Pero ahora no tienes que preocuparte gracias a este truco: ¡usa papel de arroz como sustituto! Es el mismo tipo de papel que utilizamos para envolver nuestros Gỏi Cuốn, Bò Bía y Bì Cuốn.
Simplemente sumerge el papel de arroz seco en agua tibia durante aproximadamente 1 a 2 minutos (o hasta que se ablande), luego colócalo sobre un plato plano. Agrega el relleno, enrolla para sellar, ¡y listo!
Por supuesto, la versión tradicional siempre será mejor, pero este método rápido permite que todos puedan disfrutarla incluso con poco tiempo.
¿Cómo hacer ravioles vietnamitas?
Lo más importante de este truco para los bánh cuốn es que ¡te permite ahorrar tiempo valioso! Es mucho más rápido que hacer los rollos de arroz desde cero o incluso que usar hojas de rollos de arroz prefabricadas del comercio.
Además, el papel de arroz está seco y se puede almacenar durante mucho tiempo en la despensa. Así, puedes preparar pequeñas porciones sin preocuparte por las sobras que puedan estropearse.
También es muy práctico, ya que puedes encontrar fácilmente papel de arroz en la mayoría de los supermercados, en el pasillo de productos asiáticos.
¡Este truco con el papel de arroz se ha convertido en mi opción favorita cuando anhelo bánh cuốn rápidamente en casa! Repasemos este truco paso a paso para que puedas reproducirlo fácilmente en su hogar.
Como siempre, encontrarás una ficha de receta al final que puedes imprimir, fijar en Pinterest o guardar para más tarde.
Escenario 1 : Prepara el relleno para los raviolis vietnamitas
Comienza por preparar el relleno para los rollos de arroz.
Si usas champiñones negros secos, primero rehidratarlos sumergiéndolos en agua caliente durante unos 5-10 minutos, o hasta que estén tiernos. Luego, córtalos en rodajas y pícalos groseramente o recíntalos en pequeños trozos con tijeras.
Después, añade un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio y sofríe la chalota y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
Luego, agrega la carne de cerdo picada, los champiñones negros, el caldo de pollo y la pimienta negra. Mezcla bien desmenuzando la carne de cerdo. Cocina hasta que el cerdo ya no esté rosado, luego retira del fuego y reserva
Escenario 2 : Montar los ravioles vietnamitas
Para ensamblar los bánh cuốn, retira una hoja de papel de arroz del bol con agua y colócala en un plato engrasado para evitar que se pegue. La hoja de papel de arroz es muy delicada, así que ten cuidado de no romperla.
Extiende la garnición en línea sobre la hoja de papel de arroz y luego enrolla. Repite este proceso hasta que todas las hojas de papel de arroz y la garnición se hayan utilizado.
Alternativamente, puedes enrollar las hojas de papel de arroz solas y luego agregar la carne por encima para una comida aún más rápida. Técnicamente, esto se llamaría bánh uớt ya que no hay relleno en el interior.
Finalmente, antes de servir, cocina los rollos de arroz al vapor, cubiertos, en la estufa o en el microondas durante 1 minuto.
Dernière étape: Agrega la salsa
Finalmente, es indispensable verter un poco de nước chấm (salsa de pescado) sobre los bánh cuốn. Esta salsa actúa como un aderezo para el plato, añadiendo un sabor dulce, ácido y umami.
Receta de salsa
A continuación te explicamos cómo hacer esta deliciosa salsa:
Ingredientes
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 a 2 cucharadas de azúcar (según su gusto)
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 chile rojo finamente picado (opcional
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Ajusta los sabores según sus preferencias, añadiendo más jugo de limón, azúcar o salsa de pescado si es necesario.
Nuestras últimas palabras,
Espero que este tutorial paso a paso para preparar los ingeniosos rollos de arroz te sea útil y que pruebes este método rápido y fácil para hacer bánh cuốn en casa. ¡Asegúrate de guardar esta receta para poder repetirla cada vez que se te antoje y compártela con su familia y amigos!
¡Buen Provecho!
Hieu Tuyen – Dang Khoa (Aucoeurvietnam – Agencia de viajes local en Vietnam)
