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En Vietnam, desde los primeros días del julio lunar, es fácil encontrar puestos que ofrecen pasteles redondos con variados y atractivos sabores y colores. Estos son Bánh Trung Thu – pasteles de luna. Más allá de su delicioso sabor, el Bánh Trung Thu tiene un profundo significado y simboliza el reencuentro, la prosperidad y la felicidad en cada familia vietnamita
¿Cuál es el origen de los pasteles de luna?
En Vietnam, los pasteles de luna se asocian con la leyenda poética de dos personjes «chị Hằng» y «chú Cuội». Según esta increíble historia, hicieron pasteles redondos especiales para participar en un concurso organizado por el Emperador de Jade, expresando su deseo de encontrarse y divertirse juntos en la Tierra bajo la luna llena de agosto. De esta tradición nació la alegría de celebrar la Fiesta del Medio Otoño.
A lo largo de los siglos, este pastel se ha convertido en un símbolo cultural muy arraigado en la sociedad vietnamita. La preparación de este pastel es un momento especial de reunión familiar, donde generaciones se unen para preparar y compartir esta herencia culinaria. Cada año, durante este festival, los vietnamitas se reúnen para degustar estos deliciosos pasteles acompañados de un aromático té, fortaleciendo así los lazos familiares y perpetuando esta antigua tradición que une el pasado y el presente.
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El significado más profundo de este pastel tradicional
Bánh Trung Thu no sólo se distingue por su sabor excepcional, sino que también tiene un gran valor cultural. Sus formas redondas y cuadradas tienen un significado especial. La forma redonda, cuya pronunciación en chino significa “reunión” (viên), simboliza el reencuentro y la reunión familiar durante este festival. La forma cuadrada, por otro lado, representa la forma del cielo y la tierra, simbolizando la libertad y la felicidad de la humanidad.
Se cree que comer estos pasteles trae buena suerte y prosperidad a la familia. Por eso, en cada Festival del Medio Otoño, las familias se reúnen para comer Bánh Trung Thu, tomar té y charlar juntos.
Para muchos, comer pastel es un arte, un placer refinado y tranquilo que permite reflexionar sobre la vida. Es precisamente por estos significados espirituales especiales que los pasteles de luna tradicionales mantienen un lugar especial en los corazones de cada familia vietnamita.
A la gente le gusta especialmente comer este pastel con té caliente. Combinar un bocado de pastel dulce con un sorbo de té aromático crea una armonía sutil y relajante para sus papilas gustativas.
Los tipos populares de pasteles de luna en Vietnam
En Vietnam, hay 2 tipos de pasteles de luna:
Pasteles de luna tradicionales
El pastel a la parrilla
- Forma y corteza: El Bánh Nướng tradicional tiene forma redonda o cuadrada y una corteza dorada brillante debido a la cocción en el horno. La corteza está hecha de harina de trigo, huevos y un poco de azúcar, creando una textura crujiente y fragante.
- Relleno: El Bánh Nướng tradicional suele adornarse con pasta de frijol mungo, semillas de loto o una mezcla de diversos ingredientes como nueces, frutas confitadas, grasa de cerdo y huevos salados. El relleno es dulce, rico y equilibrado entre sabores dulces, salados y umami.
El Bánh Dẻo
- Forma y corteza: Bánh Dẻo tiene forma redonda con una corteza blanca pura y suave, elaborado con harina de arroz glutinoso y almíbar de azúcar. La corteza es elástica y está aromatizada con arroz glutinoso fresco, a menudo decorada con diseños tradicionales.
- Relleno: El relleno del Bánh Dẻo suele estar elaborado con pasta de frijol mungo, semillas de loto o crema de coco. El relleno es ligeramente dulce, delicado y combina armoniosamente con la suave textura de la corteza.
En general, los niños en Vietnam tienen una fuerte preferencia por este tipo de bizcocho blando debido a su textura suave y facilidad de consumo. Su tierna y agradable consistencia, combinada con colores suaves y atractivos, despierta delicadamente sus papilas gustativas. Este pastel Bánh dẻo, con su característica flexibilidad y dulzura, ofrece una experiencia culinaria reconfortante y accesible a los paladares jóvenes vietnamitas.
Para crear deliciosos pasteles de luna ricos en sabores tradicionales, los panaderos artesanales deben demostrar delicadeza y atención al detalle en la selección de ingredientes, eligiendo los mejores y más frescos. Cada familia o panadero tiene su propia receta transmitida de generación en generación, lo que le da a los tradicionales mooncakes un sabor único e inimitable.
Pasteles de luna modernos
Hoy en día, para satisfacer los gustos de los consumidores, las tartas modernas son cada vez más creativas y variadas en cuanto a diseños y sabores.
Además de los tradicionales pasteles de luna con relleno de huevo salado mixto, también existen variedades modernas elaboradas con rellenos como huevos líquidos, frutas, helado, anacardos, maní, frijoles mungo, leche de coco y chocolate.
Con su forma creativa, sus atractivos colores y su variedad de rellenos, no sólo son regalos tradicionales, sino también cautivadoras obras de arte.
También existe un tipo de tarta muy especial y ligera, ideal para los que temen los postres demasiado ricos. Son los pasteles de luna de gelatina, apreciados por su atractivo aspecto y su refrescante sabor, los que hoy en día tienen mucho éxito.
En lugar de la masa tradicional, estos pasteles se elaboran con una capa de gelatina brillante y crujiente. Esta técnica de elaboración utiliza moldes especiales como moldes para gelatina de agar-agar, moldes para flanera… Para el relleno los ingredientes incluyen flan, fruta, queso… aportando así un sabor refrescante, no demasiado dulce, perfecto para los días calurosos y soleados.
Nuestras últimas palabras,
Hoy en día, no es difícil encontrar un Trung Thu bánh para disfrutar o regalar, especialmente ahora que se acercan las festividades del Medio Otoño. ¡Nada es más maravilloso que reunirse, compartir una taza de té, admirar las linternas y disfrutar juntos de un delicioso Trung Thu bánh! Les deseo un feliz y significativo Festival del Medio Otoño con su familia.
Vân – Tuyền – Khoa (Aucoeurvietnam – Agencia de viajes local en Vietnam)
