¿Qué es el durián? 3 Formas sorprendentes de comer la fruta más rara

¿Qué es el durián? Descubre por qué esta fruta exótica de Vietnam es llamada «el rey de las frutas». Guía sobre su sabor, beneficios y cómo disfrutarla.

¿Qué es el durián? El rey de las frutas en Vietnam

Si alguna vez has viajado a Vietnam y has paseado por sus mercados locales llenos de vida, es muy probable que recuerdes un aroma imposible de olvidar. Se trata de una variedad muy particular: el durián vietnamita.

Considerado un auténtico tesoro del Sudeste Asiático, este fruto tropical es conocido como “el rey de las frutas”, por sus fans, y como «la fruta más apestosa del mundo» por sus detractores.

Su árbol puede alcanzar hasta 40 metros de altura y produce frutos grandes y espinosos. Existen numerosas variedades, y cada pieza puede medir hasta 30 cm de largo, 15 cm de ancho y pesar entre 1 y 5 kilos.

Su pulpa, de color amarillo pálido o rojo, es cremosa, rica y posee un sabor intenso. Para algunos, es amor a primera bocado; para otros, su olor recuerda a calcetines usados, basura o carne en mal estado. Una experiencia sensorial extrema que, te aseguro, no te dejará indiferente.

¿Dónde se cultiva el durián en Vietnam?

Vietnam es uno de los mayores productores de frutas tropicales del mundo. Si buscas los mejores huertos de durián, debes mirar hacia tres grandes regiones: el delta del Mekong, el Sudeste y las Tierras Altas Centrales (Tay Nguyen).

Gracias a la increíble diversidad climática del país, tienes la suerte de encontrar durián fresco en los mercados casi todo el año. Aquí tienes el calendario para tu viaje:

• De marzo a mayo: Plena temporada en el Delta del Mekong.

• De abril a julio: Cosecha en el Sudeste (Dong Nai, Binh Phuoc, Tay Ninh).

• De julio a noviembre: Producción en las Tierras Altas Centrales (Dak Lak, Dak Nong, Gia Lai, Lam Dong).

• De noviembre a febrero: Cosechas fuera de temporada en el delta del Mekong.

La calidad del durián vietnamita es tan alta que su fama ha cruzado fronteras. Esta producción constante ha impulsado con fuerza la exportación.

En 2022, el país exportó durianos por un valor ligeramente superior a los 400 millones de dólares. Sin embargo, en tan solo los primeros nueve meses de 2023, las exportaciones se dispararon hasta alcanzar los 1.630 millones de dólares. Según la Asociación de Frutas y Verduras de Vietnam, se prevé que esta cifra oscile entre los 2.000 y 2.500 millones de dólares para el cierre de 2024.

De hecho, en mercados exigentes como Inglaterra, Estados Unidos o Australia, el precio del durián vietnamita es un lujo, llegando a costar entre 180.000 y 400.000 VND por kilo. ¡Así que aprovecha tu viaje para probarlo aquí a un precio mucho más accesible!

Platos vietnamitas elaborados con durián que no te puedes perder

En Vietnam, la experiencia del durián no se limita a comer la fruta fresca. Este ingrediente es el alma de numerosos platos tradicionales y postres vietnamitas, siendo una verdadera debilidad para los amantes de lo dulce.

Para quienes encuentran su olor demasiado intenso o «chocante», estas preparaciones son una excelente forma de iniciarse. ¡Aquí tienes las opciones imprescindibles!

Durián a la parrilla: El sabor caramelizado que sorprende

Si el aroma del durián fresco te intimida un poco, esta preparación te hará cambiar de opinión. Aunque el durián vietnamita tiene un aroma potente, asarlo a la parrilla transforma la experiencia: suaviza el aroma y potencia su sabor único profundo.

¿La técnica? Muy sencilla: una vez extraídos los gajos de la fruta cremosos, se cocinan directamente sobre brasas de carbón o en el horno.

El resultado es mágico: la superficie se carameliza ligeramente, creando una capa dorada, mientras que el interior se derrite, volviéndose cálido y extremadamente fragante. Es una de esas recetas con durián fáciles de hacer en casa para quienes buscan una experiencia gastronómica auténtica, diferente y, sobre todo, ¡deliciosa!

Batido de durián (Sinh to Sau Rieng)

Los amantes de las frutas tropicales caerán rendidos ante el batido de durián. Esta preparación ultra cremosa combina la pulpa de la fruta con yogur, leche condensada y a veces aguacate o mango.

El resultado es una bebida rica, suave y muy nutritiva. Además de ser deliciosa, este batido es perfecto para relajarse por la noche, ya que puede favorecer el sueño gracias a las propiedades naturales relajantes del durián.

Jugo de caña de azúcar con durián (Nuoc mia sau rieng)

Esta es, sin duda, una especialidad emblemática de Saigón (Ciudad Ho Chi Minh). El jugo de caña con el durián vietnamita es la bebida más popular para refrescarse durante los días calurosos. El dulzor intenso de la caña de azúcar se combina con la riqueza aromática y la textura cremosa del durián, creando un maridaje sorprendente pero sumamente armonioso.

¿Cómo se prepara? Es muy simple: se mezcla una cucharada generosa de pulpa de durián con el jugo de caña recién exprimido y se sirve con mucho hielo. A menudo se añade coco rallado fresco o seco (dua kho) por encima para darle un toque crujiente. ¡Una explosión de sabor que debes probar!

Arroz glutinoso con durián (Xoi sau rieng)

Si buscas el postre definitivo, aquí lo tienes. El arroz glutinoso con durián es un clásico imprescindible de la cocina callejera vietnamita.

Imagina una base de arroz pegajoso (sticky rice) cocido al vapor, mezclado con frijoles mungo suaves y coronado con una generosa capa de puré de durián fresco.

Pero el toque final es lo que lo cambia todo: se sirve bañado en una cremosa leche de coco. La textura masticable del arroz armoniza perfectamente con la intensidad del «rey de las frutas». Es un verdadero manjar que ofrece un equilibrio ideal entre dulzor y cremosidad, capaz de deleitar incluso a los paladares más exigentes.

Beneficios nutricionales: Un tesoro oculto para tu salud

El durián no solo destaca por su sabor intenso, sino que también es un auténtico concentrado de nutrientes. Esta fruta tropical es conocida por su alto contenido en vitaminas y minerales esenciales, lo que la convierte en un alimento de gran valor nutricional.

Según el Dr. Huynh Tan Vu, especialista del Hospital Universitario de Medicina de Ciudad Ho Chi Minh, el durián aporta una amplia variedad de vitaminas, entre ellas vitamina C, ácido fólico, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 y vitamina A. Además, es una buena fuente de minerales como potasio, hierro, calcio, magnesio, sodio, zinc y fósforo.

¿Qué te aporta una porción? Una porción generosa de pulpa (unos 240g) es una «bomba» de nutrientes para tu cuerpo:

• 357 calorías de pura energía

• 9 g de fibra

• 66 g de carbohidratos

• 13 g de grasas

• 4 g de proteínas

• 80 % de la ingesta diaria recomendada (IDR) de vitamina C (¡adiós resfriados!)

• 61 % de tiamina (vitamina B1)

• 38 % de vitamina B6

• 39 % de manganeso

• 30 % de potasio

• 29 % de riboflavina (vitamina B2)

• 25 % de cobre

• 22 % de folato

• 18 % de magnesio

• 13 % de niacina (vitamina B3)

7 beneficios increíbles: Más allá de saber qué es el durián 

Ahora que ya tienes claro qué es el durián y por qué es tan famoso en Vietnam, es hora de hablar de lo que hace por tu cuerpo.

Previene la anemia y favorece un embarazo saludable

El durián vietnamita es una excelente fuente de ácido fólico (folato), un nutriente esencial para la producción de hemoglobina y la prevención de la anemia.

Durante el embarazo, el folato contribuye al desarrollo adecuado del feto, especialmente del cerebro y la médula espinal. Por ello, el consumo moderado de durián puede ayudarte a cubrir necesidades nutricionales importantes y apoyar una gestación sana.

Reduce el estrés y mejora el sueño

El durián contiene triptófano, un aminoácido natural conocido por sus efectos calmantes. Este compuesto favorece la producción de serotonina y melatonina, dos hormonas esenciales para regular tu estado de ánimo y el sueño.

Gracias a ello, esta fruta puede ayudarte a reducir el estrés, la ansiedad e incluso mejorar tu descanso nocturno tras un día de viaje.

Fortalece tus huesos y músculos

Aunque su contenido en calcio es moderado, el durián es rico en potasio y magnesio, minerales fundamentales para mantener unos huesos fuertes. Su consumo regular contribuye a tu salud ósea y al equilibrio electrolítico de tus músculos.

Mejora la digestión

Al ser rico en fibra (especialmente insoluble), el durián es un gran aliado para regular el tránsito intestinal. Te ayudará a prevenir el estreñimiento y a mantener una digestión ligera y saludable.

Poderoso efecto antioxidante

Gracias a su alto contenido en Vitamina C y del grupo B, el durián ayuda a tu cuerpo a combatir el estrés oxidativo y a reforzar tus defensas naturales.

 ¿Puede apoyar la fertilidad?

El durián contiene fitoestrógenos naturales que participan en el equilibrio hormonal. Algunos estudios sugieren que su consumo podría contribuir a mejorar la fertilidad tanto en hombres como en mujeres.

El durián ayuda a retrasar el envejecimiento

Sus compuestos antioxidantes neutralizan los radicales libres, responsables del envejecimiento prematuro. Por ello, se dice que el «rey de las frutas» también contribuye al cuidado de tu piel y a tu bienestar general a largo plazo.

¿Qué ocurre si comes demasiado? Precauciones importantes

Como dice el dicho: «Todo en exceso es malo», y el durián vietnamita no es la excepción. Aunque es un superalimento, hay ciertas cosas que debes tener en cuenta para disfrutarlo sin arrepentimientos.

El durián es muy calórico ¡Cuidado con la báscula!

El durián vietnamita no contiene colesterol ni grasas perjudiciales, pero es una fruta extremadamente rica en calorías. De media, un solo fruto puede aportar hasta 884 calorías, lo que representa aproximadamente el 44 % de las necesidades calóricas diarias de un adulto.

Un consumo excesivo puede generar un aporte energético demasiado elevado, favoreciendo la acumulación de grasa y un aumento de peso rápido. Si estás cuidando tu línea o te preocupa el peso, compártelo con amigos. ¡Es la excusa perfecta para socializar!

Es un alimento “caliente” según la medicina tradicional

Según la medicina oriental, el durián se considera un alimento de naturaleza “caliente”. Comer demasiado puede provocar una sensación de «fuego» interno, acompañada de síntomas como:

• Dolor de garganta

• Aftas o úlceras bucales

• Estreñimiento

• Exceso de mucosidad o flema

Desde un punto de vista científico, su alto aporte energético estimula intensamente el metabolismo, lo que puede aumentar la temperatura corporal y generar una sensación de incomodidad térmica.

Además, debido a su elevada densidad calórica, el durián puede sobrecargar el sistema digestivo, provocando hinchazón y digestiones pesadas. Por ello, se recomienda consumirlo con moderación.

Posibles efectos adversos del durián en personas con problemas renales

El durián contiene ciertos compuestos que pueden resultar difíciles de eliminar para las personas que padecen enfermedades renales, lo que puede favorecer la acumulación de sustancias no deseadas en el organismo.

Además, su alto contenido en potasio puede alterar el equilibrio electrolítico en pacientes con insuficiencia renal. Un exceso de potasio en la sangre puede agravar la función renal y aumentar el riesgo de complicaciones.

Por esta razón, una parte vital de saber qué es el durián es conocer sus contraindicaciones: las personas con trastornos renales deberían evitarlo o consultar a su médico.

Nuestras últimas palabras,

El durián vietnamita es mucho más que una fruta: es una experiencia cultural y sensorial única. Su olor intenso puede resultar chocante al principio, pero su sabor cremoso y profundo conquista a quienes se atreven a probarlo.

Para entender realmente qué es el durián, piénsalo así: no es tan distinto de un potente  Queso Cabrales o de esos sabores intensos que amamos en nuestra gastronomía. Es un ‘gusto adquirido’: potente, sorprendente e inolvidable.

Song Phuong Anh-Laetitia Phuong Ha TRAN (AucoeurVietnam)