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La comida vietnamita siempre atrae a multitudes de viajeros con algunos de sus deliciosos manjares. Además de estos platos apetitosos, la gastronomía vietnamita también cuenta con algunas de los platos vietnamitas insólitos, capaces de ponerte los pelos de punta.
Entonces, ¿eres lo suficientemente valiente como para probar estas exóticas delicias ocultas que ni siquiera algunos foodies locales se han atrevido a degustar? ¡Adelante!
Los platos vietnamitas insólitos
Trứng cút lộn – El balut de codorniz
Es uno de los platos vietnamitas insólitos, comer un huevo de codorniz a medio formar puede parecer extraño, pero en muchos países, incluido Vietnam, este platillo es muy apreciado. El balut de codorniz es una de las delicias vietnamitas favoritas para acompañar la cerveza o el licor, especialmente popular en el sur de Vietnam.
Su interior contiene un feto de codorniz parcialmente desarrollado, con una textura mucho más firme que la de un huevo cocido normal. A veces se pueden ver pequeñas plumas, pero se deshacen en la boca. Tras hervirse durante unos 15 minutos, el balut de codorniz se consume caliente. Se comienza sorbiendo los jugos tras romper la parte superior de la cáscara, y luego se come el interior con una cuchara.
Entre los condimentos más comunes se encuentran el limón, la pimienta negra, las hierbas frescas, los vegetales encurtidos, el ajo crudo y los chiles verdes.
La yema de este extraño platillo vietnamita es conocida por ser espesa y cremosa, con un sabor suave. ¡Deliciosa!
Además del balut de codorniz, también existen el balut de gallina y el de pato.
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Tiết canh – Sopa de sangre o pudín de sangre
Es uno de los platos vietnamitas insólitos, en Vietnam, la sopa de sangre es un aperitivo muy conocido. Existen muchas formas de sangre, pero las más comunes son la de cerdo y la de pato.
La recolección de sangre animal es el primer paso para crear el pudín de sangre. Luego, se mezcla sangre fresca con vísceras, carne de res picada y condimentos en un bol, se deja cuajar hasta obtener una consistencia gelatinosa y se sirve. El comensal espolvorea algunas hierbas y cacahuetes tostados sobre la sangre solidificada.
Rara vez se sirve este plato en otras partes del mundo. Debido a su método de preparación particular y su apariencia impactante, el pudín de sangre es, sin duda, uno de los alimentos más aterradores del mundo.
Thịt chó – Carne de perro
La carne de perro, es uno de los platos vietnamitas insólitos, es uno de los platos más inusuales de Vietnam, con variantes como carne de perro a la parrilla, salchichas de perro y carne de perro hervida, por nombrar algunas. Muchos turistas, e incluso algunos vietnamitas, especialmente aquellos que tienen perros como mascotas en casa, encuentran esta comida impactante en Vietnam.
‘Lo que es carne para un hombre, es veneno para otro’. Los alimentos mencionados pueden parecer aterradores y perturbadores para los extranjeros, pero en la región, especialmente en el norte de Vietnam, se consideran auténticos manjares. Las especias esenciales en los platos de carne de perro incluyen galanga, cúrcuma, hierba de limón, chile y, sobre todo, cissus y pasta de camarón, ya que son el alma del plato.
Mèn mén – Puré de sémola de maíz
Varios turistas han quedado impresionados por la comida tradicional del pueblo Mong del Noroeste, tanto por su sabor como por su significado cultural. Aunque el ‘mèn mén’ es una delicia económica, una vez que lo pruebes, será difícil olvidarlo.
Es uno de los platos vietnamitas insólitos, este plato se elabora a partir de sémola de maíz común, mezclada con agua y luego cocida. Aunque los ingredientes son simples, preparar un buen y práctico bol de ‘mèn mén’ requiere un cocinero experimentado en la familia y toma mucho tiempo.
En las familias mongolas, este plato se consume a menudo como plato principal junto con el arroz. Varias generaciones de mongoles recuerdan vívidamente la suavidad del arroz combinada con el sabor dulce, carnoso y aromático del maíz. También suelen disfrutarlo acompañado de pho o fideos en los mercados del distrito
Aunque los mongoles ahora pueden disfrutar de comidas más deliciosas gracias a la mejora de sus condiciones de vida, el ‘mèn mén’ sigue teniendo un significado especial para ellos. Durante las vacaciones del Tet, el ‘mèn mén’ es un ingrediente común en los platos de los mongoles, sirviendo como un recordatorio de los tiempos difíciles.
Thắng cố- Estofado de caballo
El thang co, es uno de los platos vietnamitas insólitos, es uno de los platos tradicionales vietnamitas del pueblo Mong, originario de China y luego introducido en Vietnam. La preparación de este plato es muy sencilla: se cocinan a fuego lento los huesos, la carne y todas las partes comestibles del caballo. Las especias de esta receta incluyen 12 sabores diferentes, como el cardamomo, la pimienta y la canela, creando así la esencia concentrada de las montañas del Noroeste.
El ‘thắng cố’ generalmente se prepara solo en ocasiones importantes, como festivales o celebraciones, para invitados especiales. Para lograr un guiso delicioso de ‘thắng cố’, el cocinero debe prestar mucha atención al fuego, sazonar con las especias adecuadas y cocinarlo durante horas. Además del ‘mèn mén’, asegúrate de añadir el ‘thắng cố’ a su lista de platos vietnamitas imprescindibles cuando visites la provincia de Ha Giang.
Nậm pịa – Sopa de estiércol
Los turistas encuentran este plato bastante aterrador en la región del Noroeste de Vietnam. El ‘Nam Pia’ es un líquido viscoso que se encuentra en el intestino delgado de un herbívoro.
Es uno de los platos vietnamitas insólitos, debido a su origen en el Noroeste, el ‘Zanthoxylum rhetsa‘ (mắc khén) es una especia indispensable. Esta especia ayuda a eliminar el olor del ‘pịa’. Además, otros tipos de vísceras como el hígado, el estómago y los pulmones de cabra o vaca también se agregan a este plato. La bilis, que también se usa en la preparación, le da un ligero amargor característico.
Aunque para muchas personas este plato puede parecer poco atractivo, para la etnia tailandesa el ‘nậm pịa’ tiene un sabor irresistible. Esta comida no está siempre disponible, ya que los lugareños suelen prepararla solo durante festivales, banquetes o para agasajar a invitados especiales.
Thịt chuột đồng – Rata de campo a la parrilla
Es uno de los platos vietnamitas insólitos, debido a que las ratas suelen habitar en entornos húmedos como alcantarillas, este plato puede asustar a muchas personas cuando lo escuchan o lo ven. Sin embargo, las ratas utilizadas para la preparación son en realidad comestibles y más ricas en nutrientes que la carne de cerdo, res o pollo.
Actualmente, solo se consumen las ratas de campo, las cuales se alimentan de productos naturales como arroz, yuca, maíz, cangrejos y caracoles. Debido a esto, las regiones arroceras como el delta del Mekong, Hai Duong, Bac Ninh y Bac Giang son los lugares donde las ratas de campo son más comunes.
Además de asarse a la parrilla, las ratas de campo también se pueden hervir (y prensar con hojas de limón), saltear en sartén, asar con sal, freír o preparar de muchas otras maneras.
Sá sùng – Gusano de maní
Los gusanos de maní, Ees uno de los platos vietnamitas insólitos, se encuentran entre los alimentos más aterradores de Vietnam. Tienen una apariencia similar a la de otros gusanos, pero son mucho más grandes y su interior está lleno de arena. La mayoría de las veces, habitan en grandes cavernas subterráneas.
Estos gusanos se pueden consumir en Vietnam. Suelen sazonarse con sal y chile antes de ser asados a la parrilla, luego se condimentan con jugo de limón y sal con chile. Este platillo se consume frecuentemente como aperitivo en los restaurantes y, a menudo, se acompaña con cerveza. El Sa Sung tiene un sabor único y atractivo, con una textura crujiente, tierna pero algo gomosa.
Aunque este platillo es descrito como exquisito, sigue siendo un reto para cualquier turista atreverse a probarlo.
Thịt rắn – Carne de serpiente
Vietnam cuenta con una gran variedad de reptiles, incluidos los serpientes, debido a su clima tropical. Sin embargo, solo el cobra chino, el krait de bandas y la serpiente china son consumidos en el país.
Para muchos occidentales, la idea de ver al chef matando una serpiente con un cuchillo resulta aterradora. Además, el fuerte sabor del licor y el olor a sangre de serpiente pueden ser un obstáculo para muchos extranjeros que, de otro modo, estarían interesados en probar este platillo.
Chả rươi – Buñuelos de gusano de tierra
Cuando los visitantes ven los ingredientes de estos deliciosos y grasosos buñuelos de gusano de tierra, a menudo se sorprenden. Son una de las especialidades del norte de Vietnam.
Es uno de los platos vietnamitas insólitos, los gusanos de tierra pertenecen a la familia de los poliquetos y se encuentran en las regiones del noreste y del centro-norte, especialmente en los distritos de Kinh Môn y Tú Kỳ, en la provincia de Hải Dương. Muchas personas sienten temor de probar los platillos hechos con estos gusanos debido a su forma serpenteante y su color poco atractivo.
Sin embargo, a pesar de su apariencia, se transforman en una crujiente y deliciosa tortita que todo el mundo quiere probar después de ser triturados y mezclados con carne picada, hierbas, trozos de cáscara de mandarina y huevos.
Mắm tôm – Paté de camarón
Uno de los platos vietnamitas más populares, especialmente en el norte, es la pasta de camarones. A pesar de los diversos cambios a lo largo de miles de años de cultura, esta pasta ha mantenido siempre un lugar en la cocina de cada familia vietnamita.
Es uno de los platos vietnamitas insólitos, este condimento tiene un olor fuerte e intenso, lo que lo hace muy peculiar para muchos visitantes extranjeros e incluso para algunos locales. No obstante, para la otra mitad, esta pasta tiene un aroma distintivo y atractivo
Como condimento para sopas, guisos, salteados o como salsa para mojar, la pasta de camarones es muy utilizada. Su esencia, en particular, es lo que hace que el Bún đậu mắm tôm – el plato icónico de la cocina de Hanói – sea tan atractivo.
Cuando se sirve con Bún đậu, la pasta de camarones se sazona con un poco de azúcar, unos trozos de chile, limón y un poco de aceite caliente. Bún đậu mắm tôm se disfruta cuando todos los ingredientes están bien mezclados y espumosos. También puedes encontrar este condimento en el Bún riêu, otro de los platos más representativos de la gastronomía vietnamita.
Thịt ba ba – Carne de tortuga blanda
La lista de los platos vietnamitas más extraños ahora incluye otro platillo a base de reptiles. Las tortugas de caparazón blando, es uno de los platos vietnamitas insólitos, se pueden utilizar para preparar una variedad de recetas deliciosas y saludables. Este plato tiene muchos elementos beneficiosos para la salud. Además, su carne es tierna y sabrosa, por lo que, una vez que lo pruebes, no podrás resistirte a su sabor.
La forma más sencilla de prepararlas es asarlas. Para conservar su textura y sabor, la carne de la tortuga se marina con especias y luego se asa a la parrilla sobre carbón. Otra receta famosa con tortuga es el estofado con plátano verde y tofu. La dulzura y el sabor a nuez del plátano verde y el tofu, junto con el aroma del ajo frito y las cebolletas, se perciben de inmediato cuando se disfruta de este plato.
Algunos platos elegantes de tortuga de caparazón blando que se sirven con frecuencia en los restaurantes incluyen los deliciosos asados con sal, al vapor con hojas de loto y a la parrilla con hojas de lirio.
“Đuông dừa” – Gusanos de palma
Es uno de los platos vietnamitas insólitos, se trata de una especialidad del oeste de Vietnam. Estas larvas son extremadamente limpias y ricas en nutrientes, ya que habitan y se alimentan de los troncos de las palmeras. Muchas personas se sienten aterrorizadas la primera vez que ven el gusano de la palma debido a su cuerpo blanco y aterciopelado. Los gusanos vivos se sumergen en un tazón de salsa de pescado antes de ser consumidos.
La parte más aterradora de este plato es ver a los gusanos, del tamaño de un pulgar, retorciéndose en el plato. Debe ser una experiencia interesante sentir cómo estos gusanos gordos y retorcidos se mueven en la boca y la garganta.
“De chien” – Saltamontes fritos
A los vietnamitas les encanta comer saltamontes blancos fritos, acompañados de cerveza o vino en reuniones familiares. El sabor del saltamontes es comparable al del camarón y el cangrejo. Además, se cree que los saltamontes blancos pueden ayudar a tratar el reumatismo, la obesidad y el malestar. Sus patas son blancas y mucho más deliciosas que las de otras especies. Este plato también se sirve con carne de cerdo picada y hojas de limón
Nuestras últimas palabras,
Disfrutar de una gastronomía fantástica en cada etapa del viaje es maravilloso, pero el punto culminante de su aventura será probar platos únicos que podrían considerarse ‘extraños’. Los 14 platos vietnamitas inusuales mencionados deberían inspirarlo para algunas de sus próximas experiencias divertidas. Y, si lo desea, ¡puede probarlos todos! ¡Buena suerte!
Hieu Tuyen – Dang Khoa (Aucoeurvietnam)
