Viaje a medida
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Hanoi es tanto la capital política como la capital culinaria de Vietnam. Platos en Hanoi emblemáticos como el Pho y el Bun Cha nacieron allí, y aunque ahora se pueden encontrar en todo el país e incluso en el mundo, muchos consideran que las mejores versiones todavía se encuentran en Hanoi.
Si tienes tiempo para recorrer las calles de Hanói, probando todos estos lugares, te ofrecemos esta lista de platos en Hanoi imperdibles y dónde encontrarlos en Hanói. ¡Buen provecho!
Cha ca
El Cha ca son platos en Hanoi, es uno de los platos en Hanoi compuesto de pescado a la parrilla con cúrcuma y eneldo. Tradicionalmente, el mejor Cha ca se prepara con Hemibagrus (una especie de bagre). Sin embargo, debido a la escasez de este pescado, a menudo se sustituye por pescado serpiente o pez de lodo.
Para preparar este plato, el pescado se deshuesa, se corta en trozos y se sazona con cúrcuma y otras especias. Luego, se envuelve en hojas de plátano y se asa a la parrilla sobre un fuego de carbón. Una vez servido en la mesa, el pescado se cocina una segunda vez en una sartén con cebollines y eneldo.
El plato se sirve con fideos de arroz vermicelli, chiles, cilantro, cacahuates y un cuenco de salsa de pescado. Una vez que el Cha ca está listo, se llena el cuenco con el pescado a la parrilla, las cebollas verdes y los fideos, y se añaden los demás ingredientes.
¡La diversidad de sabores se combina perfectamente! Si hay un platillo que se puede considerar emblemático de Hanói, es sin duda el Cha ca. Es imprescindible probarlo durante su estancia en la capital vietnamita.
El restaurante original de Cha ca es Chả cá Lã Vọng, pero muchos creen que este lugar se ha vuelto demasiado popular, lo que ha resultado en precios elevados, una calidad inferior y largos tiempos de espera. Es mejor probar el Cha ca en otros restaurantes de la ciudad para disfrutar de una experiencia más auténtica y agradable.
Pho bo
El Phở son platos en Hanoi, es uno de los platos en Hanoi más consumidos y conocidos, y seguramente lo probarás varias veces durante su viaje a Vietnam. El Phở Bò es la versión clásica de esta sopa de fideos, hecha con carne de res y un caldo aromático que se cocina lentamente con huesos de res, anís estrellado, canela, jengibre y otros condimentos.
También puedes probar el Phở Gà, una variante que usa pollo en lugar de res, ofreciendo un sabor más suave pero igualmente delicioso. Ambos son platos en Hanoi imperdibles en la gastronomía vietnamita.
El Phở Bò comienza con un caldo de res humeante que ha estado cociendo desde temprano en la mañana. Este caldo aromático se vierte sobre un bol lleno de fideos de arroz, cebollas y cebollinos frescos. Se acompaña con diferentes cortes de carne de res y una pizca de cilantro.
Si no te gusta el cilantro, puedes aprender a decir “Không bỏ ngò” en vietnamita, que significa “sin cilantro”, para asegurarte de que su plato se prepare a su gusto. ¡Es un detalle que mejorará su experiencia gastronómica en Vietnam!
Tu Pho se sirve con un plato de brotes de soja frescos, albahaca, menta, rodajas de jalapeño y un trozo de lima. Estos ingredientes se pueden añadir al gusto para darle un toque personalizado a su sopa.
Además, la mayoría de los restaurantes de Pho ofrecen complementos como ajo encurtido, salsa de pescado, pimienta negra y salsa hoisin, lo que permite experimentar y ajustar los sabores según sus preferencias. ¡Con todas estas opciones, puedes crear una experiencia de Pho única en cada bocado!
Es posible que te pregunten qué cortes de carne prefieres en su Pho. Si eres principiante, es recomendable comenzar con falda de res bien cocida (chín) o bistec poco hecho (tái), que se cocina rápidamente en el caldo caliente.
Si te sientes más aventurero, puedes probar la falda de res grasosa (gầu), el tendón (gân) o incluso la tripa (sách). Cada corte aporta una textura y sabor únicos, haciendo de esta sopa una experiencia aún más interesante y deliciosa.
Bun cha
Aunque el Pho son platos en Hanoi, es uno de los platos en Hanoi más reconocidos a nivel internacional, el Bun Cha (Vietnamita: Bún Chả) podría considerarse el plato más emblemático de Vietnam, especialmente en el norte.
El Bun Cha se compone de cerdo graso a la parrilla y albóndigas de cerdo, servidos en un bol de nước chấm, una salsa a base de pescado mezclada con ajo, chile, azúcar y jugo de lima.
También encontrarás algunas verduras encurtidas flotando en el bol, lo que añade frescura y un contraste de sabores al plato. Este delicioso plato es especialmente popular en Hanoi y es una experiencia culinaria que no te puedes perder durante su visita a Vietnam
Junto a su bol de cerdo y nước chấm, tendrás fideos vermicelli, un pequeño bol con rodajas de chile y un plato generoso de hierbas frescas y hojas de lechuga.
Existen diferentes formas de comer el Bun Cha, dependiendo de si estás en el norte o el sur de Vietnam. Pero dado que te encuentras en el norte, simplemente mezcla todos los ingredientes en su bol de nước chấm y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas. ¡Es una experiencia que no te puedes perder!
Xoi xeo (arroz pegajoso con frijoles mungo)
El Xôi Xéo son platos en Hanoi, es el equivalente del plato reconfortante para los habitantes de Hanói. Se elabora con arroz glutinoso cocido con frijoles mungo y pó de cúrcuma. El resultado es un arroz glutinoso denso y de un vibrante color amarillo, bañado con grasa líquida y decorado con un puñado de chalotes fritos.
Este plato es muy popular y se puede disfrutar en cualquier momento del día, siendo ideal para quienes buscan una comida sabrosa y reconfortante. ¡No te lo pierdas durante su visita a Hanói!
A partir de ahí, el Xôi Xéo son platos en Hanoi, es infinitamente personalizable, con una amplia gama de guarniciones que van desde pollo a la parrilla, panceta hasta huevos duros fermentados. Nuestra combinación favorita incluye cerdo caramelizado (thịt kho), salchicha china (lạp sườn) y lana de cerdo (ruốc). ¡Un verdadero festín en un tazón!
Este plato no solo es delicioso, sino que también ofrece la oportunidad de experimentar con diferentes sabores y texturas, lo que lo convierte en una opción muy versátil para quienes disfrutan de la comida vietnamita. ¡Perfecto para satisfacer el apetito en cualquier momento del día!
Bun bo Nam Bo
El Bun Bo Nam Bo son platos en Hanoi, (Vietnamita: Bún Bò Nam Bộ) es un plato en capas que consiste en fideos vermicelli cubiertos con carne de res marinada a la parrilla, germes de soja, lechuga, verduras encurtidas, cebolla frita y cacahuetes picados. Todo esto se sirve en un bol con un delicioso nước chấm (salsa de pescado mezclada con ajo, chile, azúcar y jugo de lima).
El secreto de un excelente Bun Bo Nam Bo radica sin duda en la marinada y la cocción de las finas tiras de carne de res, que son las protagonistas de este plato vietnamita clásico. La combinación de sabores y texturas hace de este platillo una experiencia gastronómica inolvidable que refleja la riqueza de la cocina vietnamita. ¡Una delicia que no te puedes perder durante su visita a Vietnam!
El nombre Bun Bo Nam Bo se traduce literalmente como “fideos de res del sur”, lo que podría parecer una elección un poco extraña para consumir en el norte de Vietnam. ¡Pero aquí en Hanói, han tomado este plato y lo han adaptado a su manera!
La creatividad y la versatilidad de la cocina vietnamita hacen que, a pesar de sus orígenes, cada región ofrezca su propia versión, enriqueciendo así la experiencia gastronómica de quienes visitan la capital.
Pho cuon
El Pho Cuon son platos en Hanoi, (Vietnamien : Phở Cuốn) es esencialmente todos los ingredientes del Pho, pero sin el caldo. Se compone de tiras de carne de res a la parrilla y muchas hierbas como cilantro, albahaca y menta, todo envuelto en una amplia hoja de arroz.
Simplemente sumerges los rollos en un bol de nước chấm (salsa de pescado dulce) y ¡a disfrutar! Este plato es una opción fresca y ligera, perfecta para aquellos que buscan saborear los sabores del Pho en una presentación diferente.
Pho chien phong
El Pho Chien Phong (en vietnamita: Phở Chiên Phồng) son platos en Hanoi, está compuesto por cuadrados de fideos fritos que se inflan como pequeños buñuelos. Luego, se cubren con carne de res, salsa gravy y verduras salteadas. Es un poco como nachos vietnamitas, pero sin chips ni queso.
El Pho Chien Phong generalmente se sirve como acompañamiento del Pho Cuon, ofreciendo una combinación perfecta de texturas y sabores que complementan esta deliciosa experiencia culinaria.
Nom bo kho (ensalada de papaya verde con carne seca)
El Nom Bo Kho (en vietnamita: Nộm Bò Khô) son platos en Hanoi, es simplemente una ensalada de papaya verde decorada con carne de res seca. Es bastante similar al jerky de res que se encuentra en Estados Unidos. La combinación de la frescura de la papaya con la intensidad de la carne seca crea un plato ligero y lleno de sabor, ideal como aperitivo o acompañamiento.
Las largas y finas tiras de carne de res, que son el corazón de este plato, se sumergen primero en una mezcla de sal, azúcar, ajo, aceite, jengibre y chile. Esto les da un sabor picante pero dulce. Se dejan reposar toda la noche, y luego las tiras de carne se secan en el horno. Este proceso resalta los sabores y crea una textura ideal que complementa la frescura de la ensalada de papaya verde.
La ensalada de papaya se sumerge en una mezcla de salsa de pescado, vinagre, azúcar, chile y salsa de soya. Luego, se mezcla con hierbas frescas como menta, perejil y cilantro. ¡Agregue la carne de res seca y algunos cacahuetes, y tendrá el Nom Bo Kho! Este plato es refrescante y lleno de texturas, perfecto para disfrutar en un día caluroso.
Bun dau mam tom (fideos y tofu con salsa de camarones)
El Bún Đậu Mắm Tôm son platos en Hanoi, se compone de tres elementos principales. Primero, se utilizan fideos de arroz vermicelli (Bún) que forman una gran tortilla plana, que luego se corta en trozos del tamaño de un bocado (llamados bún miếng). A continuación, se añaden cuadrados de tofu (Đậu) fritos a la perfección: crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Finalmente, el elemento distintivo: un bol extremadamente aromático de salsa de camarones fermentados (Mắm Tôm) para sumergir todo. Se le puede agregar un poco de kumquat, azúcar o chile para hacerlo aún más perfecto. ¡Es un plato lleno de sabor y texturas que no te puedes perder
Pollo a la barbacoa
En la calle del pollo, tendrás la opción de elegir entre pechuga de pollo, alitas de pollo y varias otras partes menos apetitosas, como el hígado y las patas. También puedes probar las batatas asadas y el “pan con miel” (baguettes francesas untadas con miel y luego asadas a la parrilla). ¡Es una experiencia culinaria única que te permitirá disfrutar de la comida callejera vietnamita!
Todo esto se sirve con salsa de chile y rodajas de pepino marinadas en vinagre dulce, que aportan un toque ligero y refrescante. ¡Es una combinación deliciosa que complementa perfectamente los sabores del pollo y las guarniciones!
Banh mi
El Bánh Mì… ¡la merienda favorita de todos! Bánh Mì significa literalmente “pan” en vietnamita. Por lo tanto, cualquier tipo de sándwich preparado en el país lleva el mismo nombre.
Sin embargo, la mayoría de los Bánh Mì comparten algunos ingredientes comunes: una baguette francesa tostada, pâté, mayonesa, verduras en escabeche y cilantro. Para el ingrediente principal, generalmente puedes elegir entre un huevo frito, cerdo a la parrilla, cerdo desmenuzado…
Si te sientes aventurero, simplemente pide un Bánh Mì y obtendrás una mezcla de todo lo que tengan disponible.
Café con huevo
Hoy en día, el café con huevo es un elemento imprescindible de la cultura del café en Hanoi. La versión original era un poco, digamos, “huevo”. Pero con el tiempo, la receta ha evolucionado, incorporando azúcar, leche condensada e incluso queso de La Vache Qui Rit.
¿A qué sabe? Es increíblemente espeso, rico y cremoso, pareciendo más un postre que una bebida. La descripción más precisa que hemos escuchado es la de “tiramisu líquido”. ¡Y si te diriges al sur de Vietnam, la escena del café con huevo también está en pleno auge!
Banh ran (donas vietnamitas)
Los bánh rán son platos en Hanoi, son deliciosas bolitas de harina de arroz glutinoso fritas. Tradicionalmente, están rellenas de pasta de frijoles mungo y cubiertas con semillas de sésamo. Encontrarás una gran variedad de estos pequeños buñuelos vendidos por mujeres que pasean por el casco antiguo de Hanoi.
Bánh rán se traduce grosso modo como “pastelería frita”, abarcando así muchas versiones diferentes de este dulce, incluidas opciones saladas.
Bia hoi
La Bia Hơi es una cerveza fresca que se elabora cada día y se fermenta durante un corto período. Beber Bia Hơi en un pequeño taburete de plástico es un rito de paso para todos los visitantes en Vietnam. Y aunque la escena de la cerveza artesanal está en crecimiento en Vietnam, la mayoría de los locales todavía prefieren un vaso económico de Bia Hơi bien fría.
Cobra
Después de haber probado todo lo demás de esta lista, ¡es hora de enfrentar la verdadera prueba: la cobra!
Degustar una serpiente es una de las experiencias más interesantes que puedes vivir en Hanoi. Es mucho más que una comida; es una aventura culinaria de lo más extraña. Primero, serás invitado a elegir su plato principal de una caja llena de cobras vivas.
Luego, la serpiente entera se preparará en un inmenso festín con diferentes platos en , incluyendo costillas de cobra a la parrilla, piel de serpiente frita y estómago de cobra salteado. Todo esto se acompaña de tragos de vino de arroz, sangre de serpiente, bilis de serpiente y muchas cervezas de Hanoi. ¡Es una experiencia que no olvidarás pronto!
Para vivir una experiencia auténtica de degustación de cobra, tendrás que ir a la ciudad de Le Mat, también conocida como el Pueblo de las Serpientes, en las afueras de Hanoi.
Una vez que llegues a Le Mat, tendrás la opción de elegir entre numerosos restaurantes que se especializan en serpientes.
Nuestras últimas palabras,
Aquí tienes nuestra lista de platos en Hanoi por los que Hanoi es famosa. Esperamos que te brinde algunas ideas sobre lo que podrías probar a continuación. No dudes en ponerte en contacto con nosotros si buscas un tour gastronómico privado con un verdadero amante de la cocina local. Somos expertos en lo que hacemos y estamos ansiosos por mostrarte nuestra ciudad.
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Hieu Tuyen – Dang Khoa (AucoeurVietnam)
