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Desde hace mucho tiempo, el té se ha convertido en un símbolo de la cultura tradicional vietnamita, evocando la vida simple y auténtica de sus habitantes. La cultura del té en Vietnam existe desde hace siglos y ha atravesado numerosas turbulencias históricas así como cambios culturales. A pesar de estas transformaciones, una cultura única del té vietnamita ha perdurado y evolucionado, llevando consigo una belleza singular. Estas características distintivas han formado una imagen viva de la cultura del té entre los vietnamitas.
Importancia del té en la vida y la cultura vietnamitas
El té se considera un aspecto cultural importante, ya que está ampliamente difundido, reflejando las costumbres y el carácter de los vietnamitas, al mismo tiempo que crea una cultura de degustación de té mientras se conversa y se comparten confidencias. Por ello, el té es una parte integral de la vida cotidiana de cada familia vietnamita. Los invitados suelen ser recibidos con té, lo que demuestra la hospitalidad y la calidez del anfitrión. Ofrecer té también es una muestra de respeto hacia los mayores, por lo que esta tradición se encuentra a menudo en festividades, reuniones familiares, bodas y ceremonias conmemorativas.
Disfrutar del té en Vietnam ha evolucionado y se ha modernizado para adaptarse a la vida contemporánea. Muchos aprecian el té y lo beben regularmente sin necesidad de prepararlo ellos mismos. Las reuniones entre amigos a menudo tienen lugar en cafeterías en lugar de en casa. Por lo tanto, el té está ampliamente presente en cafeterías y puestos callejeros, ya sea en entornos relajados o más sofisticados.
Hoy en día, la cultura del té depende de las preferencias, estilos y aspectos únicos de la vida de cada persona. Más importante aún, beber té debe ser beneficioso para la salud, aliviando tensiones y molestias causadas por el clima o el entorno. También se trata simplemente de crear momentos de conexión y disfrutar del té mientras se conversa con amigos.
El té también puede ser una excelente idea si buscas un regalo significativo y típico de Vietnam para llevar a Francia a tus seres queridos, tu familia o tus socios.
El arte de disfrutar del té en Vietnam
El arte de preparar y degustar el té en Vietnam puede no ser tan complejo y lleno de reglas como el de los japoneses. También difiere considerablemente de la ceremonia del té china e incluso del estilo coreano. Quizás debido a que no sigue un protocolo estricto, la preparación y degustación del té en Vietnam se han vuelto gradualmente espontáneas y creativas.
Una costumbre común en la preparación del té en vietnam consiste en enjuagar la tetera con agua hirviendo antes de añadir el té, luego verter agua hirviendo y cubrir herméticamente la tetera. Al mismo tiempo, se vierte agua caliente sobre el exterior de la tetera para mantener el calor y asegurarse de que cada hoja de té se infunda de manera uniforme. Al degustar, muchas personas disfrutan pasando el té bajo su nariz para apreciar el aroma antes de beber lentamente cada sorbo para saborear completamente el sabor.
Dependiendo del tipo de té, los vietnamitas ajustan la temperatura del agua para la infusión. Por ejemplo:
- Para el té negro, se deja infusionar en agua a 95°C durante 3 a 5 minutos.
- Para el té verde, la infusión se hace en agua entre 60°C y 90°C, siendo las mejores infusiones las que no superan los 75°C, con una duración de 3 a 5 minutos.
- El té blanco requiere agua a una temperatura de 50°C a 70°C, con un tiempo de infusión de 7 a 10 minutos. Cuanto más caliente esté el agua, mejor será la infusión.
- Finalmente, el té Oolong debe ser infusionado en agua entre 80°C y 95°C durante 5 a 7 minutos. Un té infusionado demasiado tiempo se vuelve más amargo. Para un sabor más pronunciado, es mejor añadir más hojas de té.
Té en Vietnam y sus regiones famosas
Vietnam cuenta con varias regiones famosas por sus tés de calidad excepcional, cada una ofreciendo una experiencia única para los amantes del té. Por ejemplo:
Thái Nguyên
El té de Thái Nguyên, o té de Tan Cuong, a menudo llamado “el rey de los tés”, es famoso por su aroma distintivo y su sabor ligeramente astringente. Es un destino ideal para descubrir el proceso de fabricación del té y degustar variedades refinadas.
Para que un té de Thai Nguyen sea de buena calidad, debe presentar varias características esenciales. Las hojas de té deben ser pequeñas y enrolladas, sin roturas, con un color uniforme, sin rojeces ni quemaduras. La infusión debe tener un color amarillo-verde característico. El aroma del té debe exhalar un perfume pronunciado a arroz joven, mientras que el sabor debe ofrecer un ataque astringente seguido de una suavidad al final.
Hà Nội
El té Sen Tây Hồ es venerado como el mejor té de todos los tiempos. Este nombre rinde homenaje al antiguo arte de aromatizar el té con flores, así como a los valores culturales transmitidos a las generaciones futuras.
Los vietnamitas, tanto antiguos como modernos, utilizan flores de loto frescas y fragantes para aromatizar té verde de alta calidad. Las flores deben ser recogidas temprano por la mañana para obtener el aroma más intenso. Para aromatizar cada kilogramo de té, se deben usar entre 1000 y 1400 flores de loto frescas, y el proceso de aromatización puede durar hasta dos semanas.
Nosotros, los vietnamitas, aromatizamos nuestro té de loto de manera artesanal utilizando té Shan Tuyết Cổ Thụ. Después de la cosecha, el té recibe un tratamiento meticuloso para eliminar la amargura. Cada kilogramo de nuestro té Sen Tây Hồ captura los aromas de más de 1000 flores de loto. Una vez infusionado, el té emite un perfume de loto fresco y presenta un color amarillo; ofrece una ligera astringencia al principio, seguida de una dulzura agradable al final. El aroma persiste incluso después de que la bebida se haya terminado por completo.
Noroeste
Se puede decir que el Noroeste es la cuna del té mundial. Las ligeras brumas que envuelven las altas montañas han dado origen a antiguos arbustos de té con cientos de años de antigüedad, produciendo brotes de té únicos con un sabor inimitable.
En las provincias del Noroeste, como Hà Giang, Sơn La, Lào Cai y Tuyên Quang, aún se encuentran variedades de té de calidad excepcional. Entre las más famosas se encuentran Tà Xùa, Lũng Phìn, Hà Giang, y muchas más. Las dos variedades más emblemáticas, que han pasado de generación en generación y son muy reconocidas, son el té “cổ thụ cao sơn” y el té shan.
El té Shan Tuyết es un tipo de té con brotes grandes de color blanco-gris, cubiertos con un fino vello blanco en la parte inferior de las hojas, lo que le da el nombre de té “nieve”. El té Shan Tuyết posee un aroma delicado y una infusión amarilla, espesa como la miel. Se prepara según métodos artesanales tradicionales de las etnias Mông y Dao.
Bảo Lộc, Lâm Đồng
Situada en las tierras altas de Lâm Đồng, Bảo Lộc produce una gran variedad de tés, entre los que se encuentran el té negro, el té con jazmín, el té verde y, en particular, el Oolong. El clima fresco y el suelo fértil de la región contribuyen a la calidad excepcional de sus tés.
Para producir el té Oolong, los locales utilizan un método de fermentación parcial. El proceso de fabricación pasa por 16 etapas, más que cualquier otro tipo de té en esta lista. Un buen té Oolong tiene características redondeadas, grandes, sólidas, pesadas y de color verde oscuro. El color de la infusión es ámbar dorado y claro. El sabor es astringente pero suave, ligeramente cremoso, con un final dulce y persistente.
Además, el té con piña es muy popular debido a su sabor único y adictivo. Su valor reside en la combinación creativa de té verde de alta calidad con hierbas beneficiosas para la salud.
En Bảo Lộc, se utilizan hojas de té virgen, hojas de piña aromáticas y otras hierbas para aromatizar el té verde, suavizando así su amargor natural. El té, después de ser aromatizado, presenta una dulzura ligera combinada con la frescura de las hierbas de las montañas.
Otra región conocida por su té en la provincia de Lâm Đồng es Cầu Đất, situada a 25 km de la ciudad de Đà Lạt. Las colinas de té de Cầu Đất son un lugar ideal para quienes desean descubrir, admirar y aprender más sobre el té y su presencia en esta región montañosa.
Últimas palabras
El té en Vietnam actúa como un vínculo natural y sutil entre las personas. Las bebidas a base de té suelen elegirse durante las reuniones, y la diversidad de sabores de té es testimonio de una creatividad que se considera un verdadero arte en la preparación. Cada región de té cautiva a los visitantes con su carácter único y su sabor distintivo. Esperamos que con esta información estés bien informado y tengas la oportunidad de visitar y descubrir las diferentes regiones de té para apreciar la belleza natural de Vietnam.
¡Hasta pronto en Vietnam! Siempre estamos listos para ofrecerte una taza de té caliente y energizante para comenzar un día de descubrimiento.
Hieu Tuyen, Thảo Đoàn (Aucoeurvietnam – Agencia de viajes local en Vietnam)
